Moule à chocolat

Pour personnaliser votre chocolat, MEILLEURduCHEF.com vous propose une sélection de moules à chocolat. Bien choisir son moule à chocolat est tout aussi important que choisir son chocolat.

Quelles matières ?

En copolyester : C'est une matière très résistante qui donne de la brillance à vos préparations. Le démoulage de vos délices en chocolat sera plus aisé et vous ne passerez pas des heures à nettoyer vos moules après. Le petit plus est la transparence qui facilite la décoration en couleur.

En silicone : Plus flexible et tout aussi facile à nettoyer, le moule en silicone est assez populaire. En revanche il est plus difficile de réaliser la décoration en couleur car il n'est pas transparent.

Comment préparer son chocolat ?

• Prenez 200 gr du chocolat que vous voulez (noir, blanc, au lait) que vous allez faire fondre au micro-onde ou au bain-marie. La température ne doit pas excéder 45°C pour le chocolat noir et 40°C pour le chocolat au lait et blanc.
• Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Remplissez votre moule de chocolat fondu sans que le chocolat ne déborde.
• Tapotez le moule pour retirer les bulles d'air
• Raclez en excès.
• Placez le moule au réfrigérateur pendant 20 min environ.
• Démoulez vos chocolats en faisant une légère pression.
• Conservez vos chocolats dans un endroit frais et sec, et dans un récipient hermétique.