Recette Glace et sorbet
« J'ai sorti de ma sorbetière mille et un parfum pour vous titiller les sens. Chocolat, vanille, pistache, figue, , stracciatella, fioredilatte. Les glaces se sont également des que l'on apprécie tous : , chocolat liégeois, , citron givré, pêches melba, j'arrête, je range ma sorbetière, vous voulez tout manger ! »
Chef Philippe
Omelette norvégienne
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Auteur : Chef Philippe
59 commentaires
Ingrédients :
1 litre de sorbet poire (ou autres, selon les goûts), 1/2 litre de (ou autres, selon les goûts), 3 oeufs entiers, 90 g de sucre en poudre, 90 g de farine, 3 blancs d'œufs, 100 g de sucre, 25 g de , 5 cl d'eau,
nougatine au sésame...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette d'omelette norvégienne, commencer par préparer la génoise : Dans un , casser les œufs entiers et rajouter le sucre en poudre.
la préparation au .
Mettre le cul de poule au ...
...et monter la préparation . L' doit doubler de volume et devenir jaune pâle. A ce stade, retirer le cul de poule du bain-marie et fouetter jusqu'à complet refroidissement.
...
Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
16 bâtons glacés
Durée :
3 heures
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (+ 12 heures)
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (+ 24 heures)
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
4 personnes
Durée :
25 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures
Pour :
8 esquimaux
Durée :
2 heures (+ 12 heures)
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit)
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
1 heure
Pour :
1 litre
Durée :
1 heure
Pour :
1 litre
Durée :
1 h 30 (+ 24 heures de maturation)
Pour :
1 litre
Durée :
1 heure
Pour :
1 litre
Durée :
1 h 15
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 heure (+ 24 heures)
Pour :
1 litre
Durée :
55 minutes
Pour :
0,8 litre
Durée :
1 h 30 (+ 6 heures)
Pour :
1 litre
Durée :
1 heure
Pour :
4 personnes
Durée :
20 minutes (+ 12 heures de repos)
Pour :
1 litre
Durée :
1 heure
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
5 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 10
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (+ 12 heures)
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
25 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
1 h 30 (+ 24 heures de maturation)
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
2 litres
Durée :
40 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
55 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
50 minutes
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
4 h 45
Pour :
1 litre
Durée :
50 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
1 litre
Durée :
50 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
50 minutes
Pour :
1,5 litre
Durée :
40 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
30 min (+ 4 h)
Pour :
1 litre environ
Durée :
1 h 30
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h (+ 24 h au frais)
Pour :
6 personnes
Durée :
4 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
4 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
15 personnes
Durée :
3 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
3 heures