Recette Glace et sorbet

« J'ai sorti de ma sorbetière mille et un parfum pour vous titiller les sens. Chocolat, vanille, pistache, figue, glace à l'italienne, stracciatella, fioredilatte. Les glaces se sont également des coupes que l'on apprécie tous : Banana split, chocolat liégeois, profiteroles, citron givré, pêches melba, j'arrête, je range ma sorbetière, vous voulez tout manger ! »

Chef Philippe

Esquimaux au chocolat croquant et amandes

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

4 notes

9 commentaires

Ingrédients :

, ou , ou , ou ...., 400 g de , 50 g d'...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette d'esquimaux au chocolat croquant et amandes, commencer par préparer tous les ingrédients.
Il vous faut tout d'abord vous équiper d'un . Remplir chaque empreinte d'une glace du parfum de votre choix.
Insérer les bâtonnets en bois (vendus avec le moule à esquimaux) dans les fentes prévues à cet effet.
...

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Banana split

Pour : 4 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

2 notes

Bâtonnets glacés jasmin abricot

Pour : 16 bâtons glacés

Durée : 3 heures

Avis :

2 notes

Bombe glacée façon omelette norvégienne

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures (+ 12 heures)

Avis :

6 notes

Boules glacées gourmandes

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Bûche de Noël glacée praliné/marrons, citron/yuzu

Pour : 8 personnes

Durée : 4 heures (+ 24 heures)

Avis :

5 notes

Café Liégeois

Pour : 4 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

2 notes

Chocolat Liégeois

Pour : 4 personnes

Durée : 40 minutes

Difficulté :

Citron givré

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

4 notes

Cornet de glace

Pour : 4 personnes

Durée : 25 minutes

Avis :

2 notes

Tulipe de fruits frais et sorbets

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

6 notes

Entremets glacé, Mojito et fraise

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

2 notes

Esquimaux au chocolat croquant et amandes

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

4 notes

Esquimaux au chocolat au cœur croquant

Pour : 8 esquimaux

Durée : 2 heures (+ 12 heures)

Avis :

25 notes

Esquimaux framboise et chocolat blanc

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit)

Avis :

3 notes

Fraises des bois, coque croquante et sorbet fromage blanc

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

1 note

Fraises et framboises en gaspacho, poivre sauvage Voatsiperifery

Pour : 4 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Fraises Melba

Pour : 4 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

3 notes

Glace au café

Pour : 1 litre

Durée : 1 heure

Avis :

9 notes

Glace au chocolat

Pour : 1 litre

Durée : 1 heure

Avis :

17 notes

Glace au chocolat Saint-Domingue

Pour : 1 litre

Durée : 1 h 30 (+ 24 heures de maturation)

Avis :

3 notes

Glace à la noix de coco

Pour : 1 litre

Durée : 1 heure

Avis :

5 notes

Glace à la pistache

Pour : 1 litre

Durée : 1 h 15

Avis :

17 notes

Glace praliné

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 1 heure (+ 24 heures)

Avis :

3 notes

Glace rhum-raisins

Pour : 1 litre

Durée : 55 minutes

Avis :

1 note

Glace sans œufs à la vanille et caramel

Pour : 0,8 litre

Durée : 1 h 30 (+ 6 heures)

Avis :

3 notes

Glace au spéculoos

Pour : 1 litre

Durée : 1 heure

Avis :

5 notes

Glace Twix & caramel beurre salé

Pour : 4 personnes

Durée : 20 minutes (+ 12 heures de repos)

Avis :

4 notes

Glace à la vanille

Pour : 1 litre

Durée : 1 heure

Avis :

24 notes

Granité à l'ananas

Pour : 4 à 6 personnes

Durée : 5 heures

Avis :

3 notes

Kheops

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Kouglof glacé de Noël

Pour : 12 personnes

Durée : 3 heures (commencer 24 à 48 heures à l'avance)

Avis :

5 notes

Nougat glacé au miel

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 10

Avis :

34 notes

Omelette norvégienne

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

31 notes

Omelette norvégienne vanille/cassis

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (+ 12 heures)

Avis :

3 notes

Orange givrée

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

7 notes

Pêches Melba

Pour : 4 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

2 notes

Poire Belle-Hélène

Pour : 4 personnes

Durée : 25 minutes

Avis :

1 note

Pouss-Pouss glacé au chocolat Saint-Domingue et perles croustillantes

Pour : 1 litre

Durée : 1 h 30 (+ 24 heures de maturation)

Difficulté :

Profiteroles de fruit de la passion, coulis fruits exotiques

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

2 notes

Profiteroles au chocolat

Pour : 4 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

2 notes

Sorbet 4 fruits

Pour : 2 litres

Durée : 40 minutes

Avis :

3 notes

Sorbet à l'abricot

Pour : 1 litre

Durée : 55 minutes

Avis :

13 notes

Sorbet au champagne

Pour : 1 litre

Durée : 50 minutes

Avis :

7 notes

Sorbet au chocolat noir en coupelle

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 4 h 45

Avis :

6 notes

Sorbet au citron

Pour : 1 litre

Durée : 50 minutes

Avis :

6 notes

Sorbet à la figue

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

2 notes

Sorbet à la fraise

Pour : 1 litre

Durée : 50 minutes

Avis :

19 notes

Sorbet à la framboise

Pour : 1 litre

Durée : 50 minutes

Avis :

34 notes

Sorbet au fromage blanc

Pour : 1,5 litre

Durée : 40 minutes

Avis :

3 notes

Sorbet aux fruits des bois

Pour : 6 personnes

Durée : 30 min (+ 4 h)

Avis :

4 notes

Sorbet à la mangue

Pour : 1 litre environ

Durée : 1 h 30

Avis :

12 notes

Sorbet au melon

Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

6 notes

Sucettes glacées aux fruits frais

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h (+ 24 h au frais)

Avis :

3 notes

Vacherin

Pour : 6 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

12 notes

Vacherin aux framboises

Pour : 6 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

5 notes

Verrine de fruits frais, meringue et sorbet glacé aux fruits rouges

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

6 notes

Verrine glacée gourmande

Pour : 15 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

1 note

Verrine de sorbet ananas/coco et meringuettes chocolatées

Pour : 4 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

3 notes