Recette Glace et sorbet
« J'ai sorti de ma sorbetière mille et un parfum pour vous titiller les sens. Chocolat, vanille, pistache, figue, , stracciatella, fioredilatte. Les glaces se sont également des que l'on apprécie tous : , chocolat liégeois, , citron givré, pêches melba, j'arrête, je range ma sorbetière, vous voulez tout manger ! »
Chef Philippe
Sorbet à la mangue
Pour :
1 litre environ
Durée :
1 h 30
Auteur : Chef Philippe
17 commentaires
Ingrédients :
1 kg de mangue mûre, 150 g de sucre en poudre, 100 g d'eau (10 cl), 1/2 citron jaune, groseilles, menthe fraîche
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de sorbet à la mangue, commencer par préparer tous les ingrédients.
Dans une , verser l'eau et le sucre.
Porter à ébullition.
Lorsque la totalité du sucre est fondu, stopper la cuisson.
Éplucher les mangues (elles doivent être bien mûres et juteuses).
Prélever la chair au couteau en la découpant au , jusqu'au noyau central.
...
Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
16 bâtons glacés
Durée :
3 heures
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (+ 12 heures)
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (+ 24 heures)
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
4 personnes
Durée :
25 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures
Pour :
8 esquimaux
Durée :
2 heures (+ 12 heures)
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
1 heure
Pour :
1 litre
Durée :
1 heure
Pour :
1 litre
Durée :
1 h 30 (+ 24 heures de maturation)
Pour :
1 litre
Durée :
1 heure
Pour :
1 litre
Durée :
1 h 15
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 heure (+ 24 heures)
Pour :
1 litre
Durée :
55 minutes
Pour :
0,8 litre
Durée :
1 h 30 (+ 6 heures)
Pour :
1 litre
Durée :
1 heure
Pour :
4 personnes
Durée :
20 minutes (+ 12 heures de repos)
Pour :
1 litre
Durée :
1 heure
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
5 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 10
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
25 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
1 h 30 (+ 24 heures de maturation)
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
2 litres
Durée :
40 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
55 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
50 minutes
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
4 h 45
Pour :
1 litre
Durée :
50 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
1 litre
Durée :
50 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
50 minutes
Pour :
1,5 litre
Durée :
40 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
30 min (+ 4 h)
Pour :
1 litre environ
Durée :
1 h 30
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h (+ 24 h au frais)
Pour :
6 personnes
Durée :
4 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
4 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
15 personnes
Durée :
3 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
3 heures
