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Recette Glace et sorbet
« J'ai sorti de ma sorbetière mille et un parfum pour vous titiller les sens. Chocolat, vanille, pistache, figue, glace à l'italienne, stracciatella, fioredilatte. Les glaces se sont également des coupes que l'on apprécie tous : Banana split, chocolat liégeois, profiteroles, citron givré, pêches melba, j'arrête, je range ma sorbetière, vous voulez tout manger ! »
Chef Philippe
Fraises Melba
Disposer une ou deux boules de glace à la vanille dans une coupe à glace.
Ajouter quelques fraises coupées en morceaux.
Napper les fraises de purée de fruits rouges, de topping goût fraise ou encore de gelée de groseilles.
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Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
4
notes
3 commentaires
Ingrédients :
1/2 de litre de glace à la vanille, crème chantilly, purée de fruits rouges Capfruit ou gelée de groseilles, 1 barquette de fraises, fruits rouges en décoration
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de Fraises Melba, commencer par préparer tous les ingrédients. Équeuter et laver les fraises dans une bassine pâtissière. Réserver quelques fraises entières pour la décoration.Disposer une ou deux boules de glace à la vanille dans une coupe à glace.
Ajouter quelques fraises coupées en morceaux.
Napper les fraises de purée de fruits rouges, de topping goût fraise ou encore de gelée de groseilles.
...
Bûche de Noël glacée praliné/marrons, citron/yuzu
Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (+ 24 heures)
Avis :
1 note
Esquimaux au chocolat au cœur croquant
Pour :
8 esquimaux
Durée :
2 heures (+ 12 heures)
Avis :
23 notes
Fraises des bois, coque croquante et sorbet fromage blanc
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
2 notes
Fraises et framboises en gaspacho, poivre sauvage Voatsiperifery
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
Difficulté :
Glace au chocolat Saint-Domingue
Pour :
1 litre
Durée :
1 h 30 (+ 24 heures de maturation)
Avis :
3 notes
Glace Twix & caramel beurre salé
Pour :
4 personnes
Durée :
20 minutes (+ 12 heures de repos)
Avis :
3 notes
Pouss-Pouss glacé au chocolat Saint-Domingue et perles croustillantes
Pour :
1 litre
Durée :
1 h 30 (+ 24 heures de maturation)
Difficulté :
Profiteroles de fruit de la passion, coulis fruits exotiques
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Avis :
2 notes
Verrine de fruits frais, meringue et sorbet glacé aux fruits rouges
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
4 notes
Verrine de sorbet ananas/coco et meringuettes chocolatées
Pour :
4 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
6 notes
