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Recettes de cuisine
Recette Viennoiserie
Le Cougnou
Dans un récipient, dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède.
Verser la farine dans la cuve du batteur. Ajouter le sel fin et le sucre en poudre.
Mélanger ces éléments au crochet.
Lorsque la levure est bien dissoute dans le lait tiède...
...l'ajouter au mélange précédent. Veiller à ne jamais mettre en contact direct la levure de boulanger avec le sel et le sucre. Les enzymes seraient rapidement tuées et la levure perdrait son pouvoir levant.
...
Voir la recette
Pour :
3 cougnoux à partager
Durée :
6 h 30 (à commencer la veille)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
10
notes
18 commentaires
Ingrédients :
500 g de farine, 12 g de sel, 60 g de sucre, 18 g de levure de boulanger fraîche, 300 g d'œufs entiers, 200 g de beurre tempéré doux, 100 g de beurre tempéré demi-sel, 25 g de lait, 150 g de pépites de chocolat noir, 150 g de raisins secs de Corinthe...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette du Cougnou, commencer par préparer tous les ingrédients.Dans un récipient, dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède.
Verser la farine dans la cuve du batteur. Ajouter le sel fin et le sucre en poudre.
Mélanger ces éléments au crochet.
Lorsque la levure est bien dissoute dans le lait tiède...
...l'ajouter au mélange précédent. Veiller à ne jamais mettre en contact direct la levure de boulanger avec le sel et le sucre. Les enzymes seraient rapidement tuées et la levure perdrait son pouvoir levant.
...
Briochette aux pépites de chocolat
Pour :
16 à 20 briochettes
Durée :
6 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
9 notes
Briochette au sucre
Pour :
16 à 20 briochettes
Durée :
6 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
5 notes
Viennoiseries faciles
Pour :
4 croissants et 3 pains au chocolat
Durée :
4 heures (+ 1 nuit au frais)
Avis :
27 notes