Recette Viennoiserie

Le Cougnou

Pour : 3 cougnoux à partager

Durée : 6 h 30 (à commencer la veille)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

500 g de , 12 g de sel, 60 g de sucre, 18 g de levure de boulanger fraîche, 300 g d'œufs entiers, 200 g de beurre tempéré doux, 100 g de beurre tempéré demi-sel, 25 g de lait, 150 g de , 150 g de ...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette du Cougnou, commencer par préparer tous les ingrédients.
Dans un récipient, dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède.
Verser la farine dans la cuve du . Ajouter le sel fin et le sucre en poudre.
Mélanger ces éléments au crochet.
Lorsque la levure est bien dissoute dans le lait tiède...
...l'ajouter au mélange précédent. Veiller à ne jamais mettre en contact direct la levure de boulanger avec le sel et le sucre. Les enzymes seraient rapidement tuées et la levure perdrait son pouvoir levant.
...

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