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Panier
Recette Viennoiserie
Pain pour burger extra moelleux
Verser la farine et le sel fin dans la cuve du batteur.
Ajouter le sucre en poudre...
...et bien mélanger les 3 ingrédients avec une spatule Exoglass.
Mélanger l'eau et le lait tièdes.
Ajouter la levure de boulanger émiettée...
...
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Pour :
8 pains
Durée :
3 h 30
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
154
notes
224 commentaires
Ingrédients :
500 g de farine type 55, 25 à 30 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 à 12 g de levure sèche active), 10 g de sel fin, 25 g de sucre en poudre, 20 cl d'eau tiède, 8 cl de lait tiède, 1 gros œuf entier (soit 60 g), 30 g de beurre ramolli, 1 jaune d'œuf...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de pain pour burger extra mœlleux, commencer par préparer tous les ingrédients.Verser la farine et le sel fin dans la cuve du batteur.
Ajouter le sucre en poudre...
...et bien mélanger les 3 ingrédients avec une spatule Exoglass.
Mélanger l'eau et le lait tièdes.
Ajouter la levure de boulanger émiettée...
...
Brioche feuilletée
Pour :
8 à 10 brioches individuelles
Durée :
4 heures (+12 heures)
Avis :
15 notes
Brioche vendéenne
Pour :
3 brioches vendéenne de 25 cm de long
Durée :
4 heures (+ 1 nuit de repos au frais)
Avis :
61 notes
Briochette aux pépites de chocolat
Pour :
16 à 20 briochettes
Durée :
6 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
7 notes
Briochette au sucre
Pour :
16 à 20 briochettes
Durée :
6 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
4 notes
Couronne des rois facile
Pour :
2 couronnes de 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit de repos)
Avis :
61 notes
Les Kouign-amann à la façon de Stéphane Glacier
Pour :
10 Kouign-amann de Ø 8 cm
Durée :
4 heures (+ 12 heures au frais)
Difficulté :
Madeleine cœur fondant
Pour :
20 madeleines
Durée :
30 minutes (+ 12 heures au frais)
Avis :
7 notes
La pâte à viennoiseries du CAP pâtissier
Pour :
la réalisation de viennoiseries
Durée :
6 heures
Avis :
13 notes
Viennoiseries faciles
Pour :
4 croissants et 3 pains au chocolat
Durée :
4 heures (+ 1 nuit au frais)
Avis :
60 notes
