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Recettes de cuisine
Recette Viennoiserie
Pain brioché tressé
Pâte à brioche : Verser la farine dans la cuve du batteur.
Ajouter le sel fin...
... ainsi que le sucre en poudre...
...et mélanger ces éléments à l'aide d'une spatule type maryse.
Émietter la levure de boulanger fraîche sur la farine. Préférer la levure fraîche à la levure de boulanger déshydratée.
...
Voir la recette
Pour :
1 pain
Durée :
6 h 30 (à commencer la veille)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
37
notes
44 commentaires
Ingrédients :
500 g de farine, 10 g de sel fin, 50 g de sucre en poudre, 20 g de levure de boulanger fraîche, 300 g d'œufs entiers, 250 g de beurre tempéré doux, 1 jaune d'œuf (dorure), 1 cuillère à soupe d'eau, 60 g d'eau, 75 g de sucre en poudre, 50 g de sucre en grains (facultatif)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de pain brioché tressé, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à brioche.Pâte à brioche : Verser la farine dans la cuve du batteur.
Ajouter le sel fin...
... ainsi que le sucre en poudre...
...et mélanger ces éléments à l'aide d'une spatule type maryse.
Émietter la levure de boulanger fraîche sur la farine. Préférer la levure fraîche à la levure de boulanger déshydratée.
...
Briochette aux pépites de chocolat
Pour :
16 à 20 briochettes
Durée :
6 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
9 notes
Briochette au sucre
Pour :
16 à 20 briochettes
Durée :
6 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
6 notes
Viennoiseries faciles
Pour :
4 croissants et 3 pains au chocolat
Durée :
4 heures (+ 1 nuit au frais)
Avis :
40 notes