Paris-Brest
Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.
On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec la spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
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Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 h 30
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
107
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Ingrédients :
1/4 litre d'eau, 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 4 œufs entiers, 8 jaunes d'œufs, 250 g de sucre, 250 g de beurre pommade, praliné, 100 g d'amandes effilées, 50 g de sucre glace...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de Paris-Brest, commencer par préparer tous les ingrédients.Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.
On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec la spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
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