Fraisier classique facile à réaliser
Crème mousseline: Couper la gousse de vanille en deux. Gratter les grains avec la lame d'un couteau et les mettre dans le lait froid.
Y ajouter la moitié du sucre et porter à ébullition.
Verser le restant du sucre en poudre sur les œufs entiers.
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Pour :
12 personnes
Durée :
2 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
95
notes
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Ingrédients :
1 génoise cuite en plaque 40 x 30 cm, 1 kg de fraises gariguette ou mara des bois, 500 g de lait, 250 g de sucre, 4 œufs, 70 g de farine, 250 g de beurre pommade, 1 gousse de vanille, 40 g de kirsch, 1/4 litre de sirop à 30° baumé ou de sirop de sucre de canne...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de fraisier classique facile à réaliser, commencer par préparer tous les ingrédients de la crème mousseline.Crème mousseline: Couper la gousse de vanille en deux. Gratter les grains avec la lame d'un couteau et les mettre dans le lait froid.
Y ajouter la moitié du sucre et porter à ébullition.
Verser le restant du sucre en poudre sur les œufs entiers.
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