Toute la gamme de chocolat Cacao Barry

Chocolat aimait des amateurs de bons chocolat je l ai tenté en tablette (qui n'est pas son utilisation préconisé) mais mes clients l'adorent.
dommage par contre que vous indiquiez pas la courbe de cristallisation sur la paquet même si c'est un reconditionnement.

Délicieux à manger tel quel (chez moi le sachet ne fait pas long feu s'il est facile d'accès) ou dans la pâtisserie (si je cache bien le sachet pour qu'il m'en reste) ou les desserts, en particulier pour réaliser une Ganache.
Extrêmement aromatique, le goût envahit aussitôt la bouche et y demeure longtemps.
Le chocolat fond superbement au bain-marie (ou dans la bouche) et se conserve bien dans son emballage quand je réussis à le mettre à l'abri des gourmands.
Quand j'en manque et que je dois acheter du chocolat à pâtisserie en supermarché, je le trouve fade.
J'ai offert des sachets de ce chocolat en cadeau pour Noël et j'ai fait des heureux et des adeptes.

Adepte du Saint Domingue 70%, j'ai acheté ce nouveau chocolat pour le goûter, par curiosité puisqu'il est annoncé que même ses sucres proviennent de la pâte de cacao. Le format 500 gr se prête à l'essai. Pour commencer, contrairement au Saint Domingue, ce chocolat n'est pas agréable à goûter tel quel. La première impression en bouche est une amertume agressive comparable à celle des cacaos à 85%. En fin de bouche il laisse un goût citronné. Cependant, il fond bien mélangé à 50% avec du Saint Domingue et il a donné un très bon résultat pour une mousse au chocolat. La prochaine fois je l'essaierai seul pour vérifier si le résultat gustatif est satisfaisant.
23/01/2023 Je reviens pour confirmer mon avis ci-dessus. J'ai réutilisé ce chocolat sans le mélanger à un autre cette fois-ci. Très déçue de retrouver ce goût très prononcé de citron dans mon gâteau malgré les autres ingrédients. Conclusion: à n'utiliser seul que lorsqu'on recherche un goût d'agrumes, ou dans des préparations contenant des zestes ou du jus d'agrumes. Sinon, il est préférable de le mélanger à 50/50 avec du Saint Domingue. Attention aussi si on le fait fondre tout seul au micro-ondes: il faut absolument procéder par fractions de 15 secondes au maximum et bien mélanger entre, sinon il risque de cuire sans fondre...C'est peut-être dû au fait qu'il ne contient rien d'autre à part de la pâte de cacao. Si cela se produit, la seule solution pour le rattraper est d'ajouter un morceau de beurre, si la recette le permet.

Excellent produit , j'utilise depuis toujours ce produit pour mes pains au chocolat maison, un véritable délice de dégustation, tout le monde a adoré.
Produit Excellent, tres bon rapport qualité prix.
Je recommande.

bonjour,
Ce chocolat est très intéressant en pâtisserie, surtout si une pâtisserie exige du chocolat noir et que ce dernier n'est pas prisé par les convives.
Je l'utilise pour la mousse au chocolat ainsi je suis sûre qu'elle sera appréciée.
Bonne année à tous
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