Toute la gamme de chocolat Cacao Barry

Excellent chocolat puissant, doux et sans amertume! J'ai fait une recette (poire belle Hélène trouvée sur ce site) mes convives m'ont demandé dans quelle pâtisserie j'avais acheté mon entremet!!! Que dire de plus!

Chef Philippe re-bonjour,

Ce chocolat est une vraie ''tuerie'' : d'un goût assez exceptionnel pour ce prix (rapport qualité / prix = parmi les meilleurs, voire le meilleur du marché = bravo pour ce sourcing).
Très facile à faire fondre sans surchauffe et risque de sur-cuissons en utilisant la technique du micro-ondes par tranches de 20" même si ce n'est pas Naturo !

Conclusion : Très très bon produit
Je vais commander dans la même gamme, le choco lait et blanc.

A bientôt et continuez à nous faire rêver et saliver.

Chef Philippe bonjour,

Je l'ai utilisé pour la 1ere fois afin de réaliser des sapins de Noël en chocolat à partir des moules PAVONI. Je trouve que ce produit est très facile d'utilisation (même sans la cuillère doseuse, qui soit dit en passant : '' je n'ai pas eu dans la boite''. Mais à priori ce n'est plus le cas depuis que la boite en carton a été remplacée par le packaging en plastique avec couvercle à trous doseur. Dans ce cas il faudrait modifier les caractéristiques sur la fiche produit!''). Bref..., ce produit est effectivement une aide précieuse à la cristallisation du chocolat tout comme le maintien à température durant toute la phase de remplissage des moules sans tempéreuse.
Je l'essayerai également pour d'autres préparations dans les 2 autres domaines que vous suggérez.

Sincèrement, je recommande ce produit.

J'ai une question : Ou se trouve la DLC sur la boite ?

A très bientôt pour d'autres avis.

Parfait pour mon utilisation principale: tablettes, bonbons fourrés avec ganache ou plus rarement couverture

+J'utilise ce chocolat surtout pour faire des tablettes (avec noisettes, cacahuètes caramélisées, pralin …) parfois des ganaches, avec toujours le même succès auprès des dégustateurs

J’adore ce chocolat. Très bien équilibré et un goût subtil. Je l’utilise aussi bien pour mes préparations que pour la confection de mes décors.

Très bon chocolat; un bon dosage entre l'amertume et le goût fruité / acidulé. J'ai réalisé un Royal chocolat avec et je mange les pistole avec le café. C'est délicieux.

J'utilise ce chocolat depuis plusieurs années surtout pour faire des chocolats fourrés ,
Il est bien fluide et reste bien brillant,j'utise du Mycrio pour le Tempérage.
Évidemment c'est un peu sucré mais normal pour ce chocolat et aucune comparaison avec du chocolat blanc en tablette avec lequel il est IMPOSSIBLE de faire des chocolats