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    Recette Dessert de Noël

    Le dessert de Noël, la touche finale à votre menu de Noël. Ce dernier est presque au point, il ne manque que le clou de la soirée.

    Moka
    Moka
    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 heure
    Difficulté :
    Auteur : Chef Philippe
    83 notes
    141 commentaires
    Ingrédients :
    4 œufs entiers, 120 g de sucre en poudre, 120 g de farine type 55, 10 jaunes d'œufs, 250 g de sucre en poudre, 300 g de beurre pommade, extrait de café liquide Trablit, 20 cl de sirop de punchage, 100 g d'amandes effilées...
    Phases techniques de la recette
    Pour réaliser cette recette de moka, commencer par préparer les ingrédients de la génoise.
    Génoise : Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule.
    Fouetter au fouet à main au dessus d'un bain-marie.
    La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène de 60/65°C (sans dépasser les 80°C).
    ...
    Voir la recette

    Le Choc' Exotique

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     31 notes

    Couronne de Noël Caramel, Chocolat et Cacahuètes

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
    Avis :
     7 notes

    Couronne de Noël au chocolat, cœur fruits rouges

    Pour : 10 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     31 notes

    Croissant de lune de Noël

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer 48 heures à l'avance)
    Avis :
     17 notes

    Entremets de Noël chocolat framboise sur brownie

    Pour : 12 personnes
    Durée : 4 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     33 notes

    Entremets de Noël chocolat menthe

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     10 notes

    Entremets poire Belle Hélène

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     60 notes

    Entremets le bonnet du Père Noël

    Pour : 8 petits entremets
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     22 notes

    Entremets chocolat praliné agrumes

    Pour : 10 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     3 notes

    Entremets esprit forêt noire Venezuela, thé blanc et grué de cacao

    Pour : 12 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
    Avis :
     1 note

    Entremets étoile au citron et caramel fleur de sel

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     5 notes

    Entremets demi lune framboise Inaya

    Pour : 3 entremets demi-lune
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     26 notes

    Entremets de Noël "Forêt Noire enchantée"

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (+12 heures)
    Avis :
     6 notes

    Entremets nuage exotique

    Pour : 12 personnes
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit)
    Avis :
     35 notes

    Entremets poire/chocolat, crème chiboust vanillée

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     7 notes

    Gâteau des anges surprise

    Pour : 10 à 12 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     34 notes

    Gâteau au chocolat

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     71 notes

    Gâteau de Noël

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2h30 (+ 1 nuit de repos)
    Avis :
     3 notes

    Gâteau de Noël crème de marron

    Pour : 6 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     8 notes

    Gâteau Forêt Noire

    Pour : 2 gâteaux roulés de 6 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)
    Avis :
     25 notes

    Gâteau de Noël chocolat/orange

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     8 notes

    Gâteau de Noël citron/noisette

    Pour : 8 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     4 notes

    Kouglof glacé de Noël

    Pour : 12 personnes
    Durée : 3 heures (commencer 24 à 48 heures à l'avance)
    Avis :
     5 notes

    Mille-feuille grillagé aux deux chocolats, Espuma à l'orange

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 heure 30 (+ 24 heures)
    Avis :
     4 notes

    Mille-feuille chocolat agrumes

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     6 notes

    Millefeuille chocolat, praliné et marrons

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     12 notes

    Moka

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     83 notes

    Mont-blanc des sous-bois

    Pour : 12 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     2 notes

    Mont-blanc tonique

    Pour : 12 personnes
    Durée : 3 heures
    Difficulté :

    Noisetier Prestige

    Pour : 16 à 20 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     22 notes

    Nougat glacé au miel

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 10
    Avis :
     34 notes

    Omelette norvégienne

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     31 notes

    Omelette norvégienne vanille/cassis

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures (+ 12 heures)
    Avis :
     3 notes

    Pandoro

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 h 30 (+ 1 nuit de repos)
    Avis :
     48 notes

    Panettone

    Pour : 10 à 12 personnes
    Durée : 9 heures
    Avis :
     21 notes

    Panettone au chocolat

    Pour : 3 panettones de 16 à 18 cm de diamètre
    Durée : 48 heures
    Avis :
     3 notes

    Panettone aux fruits confits

    Pour : 2 ou 3 panettones de 16 à 18 cm de diamètre
    Durée : 48 heures
    Avis :
     29 notes

    Pavlova aux fruits rouges, façon gâteau roulé

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 30 (+ 3 heures)
    Avis :
     3 notes

    Poirier

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 2 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     27 notes

    Pomme de pin de Noël

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 12 heures)
    Avis :
     21 notes

    Saint-Honoré au chocolat

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     9 notes

    Saint-Honoré vanille-chocolat

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     12 notes

    Savarin chantilly aux fruits

    Pour : 10 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     7 notes

    Soufflé à l'orange et Grand-Marnier

    Pour : 1 personne
    Durée : 45 minutes
    Avis :
     10 notes

    Sphère meringuée, mousse chocolatée et compotée de cerises au gingembre

    Pour : 4 personnes
    Durée : 3 h 45
    Avis :
     23 notes

    Tarte Cara Crakine au chocolat Inaya

    Pour : 2 tartes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     12 notes

    Tarte entremets brownie

    Pour : 2 entremets de Ø 20 cm
    Durée : 2 heures
    Avis :
     41 notes

    Tarte Zéphyr, fraise, basilic & citron vert

    Pour : 2 tartes Ø 18 cm
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
    Avis :
     11 notes

    Tiramisu cacao à la meringue italienne

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 1 h 30 (+ 2 heures au frais)
    Avis :
     16 notes

    Le chocolat, le héros du dessert de Noël

    Lorsqu'on pense au dessert de Noël, on l'image souvent au chocolat. Cette denrée raffinée est un ingrédient phare des fêtes d'année. Il s'invite en bonbons pour régaler les gourmands, dans la bûche et dans les desserts.

    Pour Noël, laissez-vous séduire par cet ingrédient festif et délicieux. Chef Philippe vous propose des recettes cacaotées pour satisfaire vos envies. Sophistiqué, original ou traditionnel, le chocolat se décline dans des recettes savoureuses.

    On doit le dire, le chocolat de Noël s'invite partout et se marie avec tout. Avec un peu d'imagination et de savoir-faire, on peut combiner les saveurs pour une explosion de plaisir sur la langue. Quelques alliances à combiner pour épater vos invités, le chocolat et les épices apportent de la longueur en bouche, réhausse la saveur du cacao ; le chocolat et la fleur de sel, résultat surprenant garanti ; le chocolat et les agrumes, mélange plutôt connu, le côté acidulé de l'agrume marié à la rondeur du chocolat ; le chocolat et le café, un accord idéal, l'un accentue le goût de l'autre.

    Dessert de Noël, bousculez les traditions

    Cette année, Chef Philippe vous propose de bousculer les traditions et de mettre de côté la célèbre bûche de Noël. Quand vous aurez découvert les desserts de Noël proposés par Chef Philippe vous en saurez plus où donner de la tête.

    Les desserts de Noël vous plongent dans la magie des fêtes dans une constellation de couleurs et de saveurs. Des recettes de Noël légères aux fruits, gourmandes au chocolat, classiques ou originales, des recettes festives pour satisfaire vos papilles.

    Le repas de Noël est l'occasion de revisiter ses classiques et de jouer avec les textures et les saveurs des fêtes. Le chocolat, le marron, le praliné et les fruits exotiques, une palette d'ingrédients et de goûts au service de votre créativité. Le dessert de Noël se doit d'être exceptionnel, si les puristes se tourneront plus volontiers vers la bûche, vous, vous préférez apporter une note d'originalité à votre menu de Noël.

    Malgré les ventres pleins, le dessert de Noël met l'eau à la bouche, il est promesse de générosité et de féerie. Il reste toujours une petite place pour le dessert pour les papilles exigeantes. Légers, fondants ou glacés, le dessert se plie à vos envies. Optez pour une présentation en verrine, à l'assiette ou en portion individuelle. Ecoutez vos envies, laissez parler votre créativité et vos invités seront gâtés.

    La saison hivernale et Noël offrent une panoplie de fruits et d'aliments de saison pour vous évader le temps d'un dessert.

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    Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. On utilise un bain-marie dans le but de conserver des aliments ou une sauce au chaud ou faire fondre du chocolat...