Utiliser la pelle à farine en boulangerie
Les boulangers utilisent la farine dans de très nombreuses recettes : pains, viennoiseries, gâteaux, pizzas, etc. Afin de manipuler avec aisance et hygiène cet ingrédient, il est indispensable de s'équiper d'une pelle à farine de boulanger. Cette dernière peut être de contenance et de taille différente. Meilleur du Chef vous propose dans cette catégorie une sélection de pelles farine qui vous permettront de travailler avec facilité toutes vos préparations. Les pelles permettent de saisir et transporter la farine, mais également de doser votre ingrédient. À noter, que les pelles peuvent également servir à transporter ou à manipuler d'autres aliments comme les bonbons, les fruits secs ou encore le sucre. Les ustensiles de boulangerie qui vous sont présentés sont conçus pour être parfaitement adaptés au contact alimentaire et leurs robustesses en font des produits qui durent dans le temps. L'entretien quotidien de cet outil est facile et rapide ce qui en fait un accessoire très apprécié par les professionnels.
Quelle farine pour le pain ?
Il existe une très grande variété de farines boulangères qui peuvent entrer dans la composition de vos préparations. Ces dernières sont classées par type, désigné par un « T » qui correspond au raffinage. Plus le chiffre est petit, plus la farine est raffinée. La farine de type T45 est blanche et sera privilégiée pour la pâtisserie. La farine T80 est sans doute la plus courante et connue, car elle convient pour tous les usages. La farine T110 et celles au-dessus correspondent à des farines semi-complètes ou complètes. Quelle que soit la farine que vous utiliserez, vous pourrez la doser et la manipuler avec une pelle de boulanger.
