Recette Moulages en chocolat

Sphères en chocolat

Sphères en chocolat

Pour : 3 sphères

Durée : 1 heure

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

74 notes

164 commentaires

Ingrédients :

500 g de noir en pistoles (palets) ou en plaque, 5 g de

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de sphères en chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients. La technique que nous allons expliquer ci-dessous est la dernière technique possible connue pour cristalliser du chocolat facilement.
Placer le chocolat dans un récipient.
Le faire fondre au ou au dans un . Dès que la fonte du chocolat est bien avancée mais qu'il reste encore quelques pistoles solides...
...

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Barre chocolat aux perles chocolatées biscuitées

Pour : 12 barres

Durée : 25 minutes

Difficulté :

Barre tout chocolat au cœur de cerises noires au piment d'Espelette

Pour : 10 barres

Durée : 4 heures

Avis :

13 notes

Barres chocolatées crispy

Pour : 10 barres chocolatées

Durée : 3 heures

Avis :

2 notes

Barres chocolatées aux fruits rouges

Pour : 10 barres chocolatées

Durée : 3 heures

Avis :

2 notes

Bonbons caramel et citron jaune

Pour : 4 plaques demi-sphères Ø 2,6 cm

Durée : 24 heures

Avis :

12 notes

Bonbon chocolat fourré à la ganache

Pour : 30 à 40 chocolats

Durée : 2 h 30

Avis :

22 notes

Bonbons caramel framboise

Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm

Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

3 notes

Bonbons caramel mangue

Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm

Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

2 notes

Bonbons de Noël Chocolat Coco

Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm

Durée : 2 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

6 notes

Bonbons Gianduja pistache

Pour : 24 ovales Chocado 3,2 x 2,1 cm

Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

5 notes

Bonbons Zéphyr Passion/Coco

Pour : 24 carrés Chocado 2,5 x 2,5 cm

Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Difficulté :

Bougie d'anniversaire en chocolat

Pour : 20 bougies

Durée : 3 heures

Avis :

3 notes

Boules de Noël au chocolat

Pour : décorer le sapin

Durée : 2 heures

Avis :

2 notes

Boules de Noël en chocolat

Pour : 12 boules

Durée : 2 h 30

Avis :

6 notes

Cannelés chocolat fourrés au praliné

Pour : 1 plaque

Durée : 1 h 30

Avis :

16 notes

Carré spirale au chocolat

Pour : 1 plaque

Durée : 1 h 30

Avis :

3 notes

Carrés au chocolat

Pour : 1 plaque

Durée : 1 h 30

Avis :

2 notes

Carrés de chocolat au lait, ganache croustillante et pétillante

Pour : 32 chocolats

Durée : 3 heures

Avis :

11 notes

Chocolats curry/passion

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

4 notes

Sucettes de Pâques fourrées, ganache caramel

Pour : 8 sucettes

Durée : 3 heures (+ 12 heures de cristallisation)

Difficulté :

Chocolats fourrés

Pour : les gourmands

Durée : 3 heures

Avis :

13 notes

Chocolats fourrés au praliné

Pour : 32 chocolats

Durée : 3 heures

Avis :

27 notes

Chocolats divers

Pour : les gourmands

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Composition d'œufs de Pâques

Pour : Composition pour Pâques

Durée : 4 heures

Avis :

2 notes

Crottes en chocolat

Pour : 4 personnes

Durée : 20 minutes

Avis :

4 notes

Cuillère en chocolat

Pour : 1 plaque

Durée : 1 h 30

Avis :

1 note

Dame poulette

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

9 notes

Décor chocolat imitation papier froissé (embout de bûche)

Pour : Décors de bûche ou autres entremets

Durée : 1 heure

Avis :

3 notes

Déclinaison de décors sur œufs de Pâques en chocolat

Pour : offrir à Pâques

Durée : 3 heures

Difficulté :

Escarpin en chocolat

Pour : Pièce artistique pour buffet

Durée : 3 heures

Avis :

15 notes

Fingers à la fraise

Pour : 10 à 12 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

2 notes

Friture en chocolat

Pour : les gourmands

Durée : 2 heures

Avis :

12 notes

Fritures au chocolat au lait

Pour : 35 chocolats

Durée : 2 heures

Avis :

6 notes

Lapin au chocolat

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 3 heures

Avis :

1 note

Mendiants au chocolat Ruby

Pour : 25 mendiants environ

Durée : 1 heure

Avis :

1 note

Bûche en chocolat (moulage)

Pour : 1 moulage

Durée : 2 heures

Difficulté :

Muscadines

Pour : 15 à 20 muscadines

Durée : 15 minutes

Avis :

9 notes

Œuf de Pâques en chocolat avec inclusions

Pour : 1 œuf de Pâques

Durée : 3 heures

Difficulté :

Œuf de Pâques, maillot de foot

Pour : 1 œuf de Pâques

Durée : 1 h 30 (+ 12 heures)

Avis :

2 notes

Œuf de Pâques

Pour : 1 œuf garni

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Œuf de Pâques en chocolat

Pour : 1 plaque

Durée : 2 heures

Avis :

33 notes

Œufs de Pâques au chocolat au lait

Pour : 24 demi-œufs

Durée : 2 heures

Avis :

4 notes

Palets du mendiant en chocolat

Pour : une douzaine

Durée : 1 heure

Avis :

7 notes

Plaque en chocolat

Pour : 3 plaques

Durée : 1 heure

Avis :

3 notes

Poisson en chocolat de Pâques

Pour : 1 plaque

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Poisson en chocolat

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Poule de Pâques en chocolat

Pour : 1 plaque

Durée : 2 heures

Avis :

9 notes

Poussin en chocolat

Pour : 2 poussins

Durée : 3 heures

Avis :

2 notes

Sapin en chocolat

Pour : Décoration d'une bûche

Durée : 1 h 30

Avis :

9 notes

Sapin de Noël en chocolat façon mendiant

Pour : le plaisir d'offrir, centre de table, cadeau de Noël...

Durée : 3 heures

Avis :

6 notes

Sapins de Noël en chocolat

Pour : Décoration d'une bûche

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Saucisson en chocolat

Pour : 1 saucisson

Durée : 3 heures

Avis :

4 notes

Smileys en chocolat blanc

Pour : 1 plaque

Durée : 1 h 30

Avis :

2 notes

Sphères en chocolat

Pour : 3 sphères

Durée : 1 heure

Avis :

74 notes

Sphère chocolat fondant pistache

Pour : 2 personnes

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Sphères orange/coriandre

Pour : 24 demi-sphères Chocado Ø 3,1 cm

Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

1 note

Sphère "Tout Chocolat" et espuma

Pour : 3 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

9 notes

Sucettes praliné

Pour : 12 sucettes

Durée : 1 heure (+ 2 heures de congélation)

Avis :

2 notes

Tablette chocolat au lait

Pour : 3 tablettes

Durée : 1 h 30

Avis :

3 notes

Tablettes de chocolat "Maison"

Pour : faire ses tablettes de chocolat "maison"

Durée : 2 heures

Avis :

3 notes

Tablette de chocolat

Pour : le plaisir d'offrir

Durée : 4 heures

Avis :

1 note

Tasse expresso en chocolat (moulage)

Pour : 2 plaques (tasses et soucoupes)

Durée : 2 heures

Avis :

3 notes

Truffe chocolat blanc, noix de coco

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

8 notes

Truffes blanches au chocolat

Pour : 40 à 50 truffes

Durée : 20 minutes (+ 24 heures)

Avis :

4 notes

Truffes au chocolat

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

19 notes