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    Recette Bûche de Noël

    La célèbre bûche de Noël, la star du repas de Noël, celle que l'on ne présente plus. Pâtissière ou glacée, réalisez une bûche pour épater vos convives.

    Bûche de Noël Saint Honoré brownie
    Bûche de Noël Saint Honoré brownie
    Pour : 2 bûches (6 personnes chacune)
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Difficulté :
    Auteur : Philippe Bertrand, MOF 1997 Chocolatier Confiseur
    110 notes
    257 commentaires
    Ingrédients :
    150 g de chocolat noir Force Noire 50%, 125 g de beurre, 2 œufs tempérés (125 g), 50 g de sucre en poudre, 25 g de farine, 175 g de Cara Crakine ou de pralin feuilletine...
    Phases techniques de la recette
    Pour réaliser cette recette de bûche Saint Honoré brownie Inaya™ Alunga™ commencer par préparer les ingrédients du brownie.
    Brownie : Faire fondre le beurre au four micro-ondes à 50°C. Pour cela le placer dans un bol et le couvrir d'un papier film pour éviter les projections à l'intérieur de votre four.
    Ajouter délicatement le chocolat force Noire 50% dans le beurre à 50°C (très important que le beurre soit chaud).
    ...
    Voir la recette

    Bûche de Noël 3 fruits

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30 (peut être commencée à l'avance)
    Avis :
     67 notes

    Bûche à l'ananas

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 heures (+ 12 heures de congélation)
    Avis :
     19 notes

    Bûche de Noël Alphonso

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     47 notes

    Bûche de Noël framboise à l'amande douce

    Pour : 10 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     18 notes

    Bûche de Noël au chocolat

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     26 notes

    Bûche de Noël Bahamas

    Pour : 12 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     15 notes

    Bûche de Noël Canyon à la framboise et au fruit de la passion

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
    Avis :
     16 notes

    Bûche de Noël caramel, passion, cacahuète

    Pour : 2 bûches de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     41 notes

    Bûche de Noël carrés de chocolat

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     34 notes

    Bûche de Noël au cassis

    Pour : 1 bûche de 6 à 8 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     33 notes

    Bûche de Noël cassis/chocolat

    Pour : 2 buches de 35 cm de long
    Durée : 4 heures
    Avis :
     1 note

    Mini-bûche de Noël aux cerises amarena

    Pour : 8 bûches individuelles
    Durée : 5 heures
    Avis :
     8 notes

    Bûche de Noël façon charlotte aux fruits rouges

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     34 notes

    Bûche cheesecake exotique

    Pour : 1 bûche de 12 personnes (ou 2 bûches de 6 pers.)
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     9 notes

    Bûche de Noël au chocolat

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     20 notes

    Bûche de Noël chocolat banane cacahuète

    Pour : 2 bûches de 5 personnes ou 1 bûche de 10 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     15 notes

    Bûche de Noël chocolat/caramel/passion/yuzu

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     11 notes

    Bûche de Noël chocolat au cœur abricot

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     40 notes

    Bûche de Noël au chocolat et son cœur coulant

    Pour : 1 bûche de 50 cm de long
    Durée : 4 heures
    Avis :
     22 notes

    Bûche de Noël au chocolat au cœur de crème brûlée

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     102 notes

    Bûche de Noël tradition gourmande "Esprit Bretagne"

    Pour : 1 bûche de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 12 heures au congélateur)
    Avis :
     37 notes

    Bûche de Noël chocolat Mexique praliné tonka

    Pour : 2 entremets de 6 personnes
    Durée : 2 heures (+ 12 heures)
    Avis :
     12 notes

    Bûche de Noël chocolat/poire

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 4h (à commencer la veille)
    Avis :
     22 notes

    Bûche de Noël chocolat/praliné

    Pour : 2 bûches de 6 ou 1 bûche de 12 personnes
    Durée : 3 heures (+24 heures)
    Avis :
     1 note

    Bûche de Noël coco chocolat, façon bounty

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     26 notes

    Bûche de Noël noix de coco, fruits exotiques avec son insert au chocolat noir

    Pour : 12 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     36 notes

    Bûche de Noël façon cheese cake, fruits rouges et amande

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
    Avis :
     6 notes

    Bûchette de Noël orange/nougat

    Pour : 2 bandes du moule Dada Pavoflex
    Durée : 4 heures
    Avis :
     3 notes

    Bûche de Noël citron framboise

    Pour : 4 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     9 notes

    Bûche de Noël framboise et vanille Tahiti

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+24 heures)
    Avis :
     22 notes

    Bûche de Noël glacée, framboises, litchis

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+24 heures)
    Avis :
     3 notes

    Bûche de Noël inspiration passion

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+24 heures)
    Avis :
     10 notes

    Bûche de Noël mascarpone et fruits rouges

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     9 notes

    Bûche de Noël mousse au Chocolat et poire

    Pour : 2 bûches de 10 personnes environ
    Durée : 3 heures
    Avis :
     19 notes

    Bûche Oihana

    Pour : 2 bûches de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     1 note

    Bûche de Noël au pain d'épices moelleux

    Pour : 8 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     18 notes

    Bûche de Noël pamplemousse et mousse Champagne

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+24 heures)
    Avis :
     10 notes

    Bûche de Noël Jivara/passion

    Pour : 1 bûche de 6 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     14 notes

    Bûche de Noël à la pêche et au thé

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     1 note

    Bûche de Noël pomme & chocolat

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     4 notes

    Bûche de Noël PomPom

    Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)
    Avis :
     7 notes

    Bûche de Noël Praliné

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 3 heures (+24 heures)
    Avis :
     13 notes

    Bûche de Noël façon Saint-Honoré

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     3 notes

    Bûche de Noël au sirop d'érable et noix de pécan

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     9 notes

    Bûche de Noël exotique/coco/chocolat, finition velours

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     22 notes

    Bûche de Noël façon baba au rhum

    Pour : 12 personnes (en 2 bûches de 6 pers.)
    Durée : 3 heures
    Avis :
     25 notes

    Bûche de Noël façon Profiteroles

    Pour : 2 bûches de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     7 notes

    Bûche de Noël fondante au chocolat

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     4 notes

    Bûche de Noël façon forêt noire

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     50 notes

    Bûche de Noël façon forêt noire (sans farine)

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     5 notes

    Bûche de Noël fraîcheur

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
    Avis :
     18 notes

    Bûche de Noël fraises/framboises

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     16 notes

    Bûche de Noël fraises et champagne

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 1 h 15 (+ 12 h)
    Avis :
     42 notes

    Framboisier de Noël

    Pour : 10 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     19 notes

    Bûche de Noël aux fruits exotiques

    Pour : 6 personnes
    Durée : 40 minutes (+ 1 h)
    Avis :
     14 notes

    Mini-bûche de Noël aux fruits rouges

    Pour : 8 bûches individuelles
    Durée : 5 heures
    Avis :
     12 notes

    Bûche de Noël aux deux chocolats et poires

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     76 notes

    Bûche de Noël glacée meringuée

    Pour : 10 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     14 notes

    Bûche de Noël glacée 3 saveurs

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     7 notes

    Bûche de Noël glacée relief arabesque finition perlé velours

    Pour : 1 bûche de 35 cm
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     25 notes

    Bûche de Noël glacée praliné/marrons, citron/yuzu

    Pour : 8 personnes
    Durée : 4 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     4 notes

    Bûche de Noël lactée caramel

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit + 24 h au frais)
    Avis :
     12 notes

    Bûche de Noël mandarine/noisette

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     16 notes

    Bûche de Noël aux marrons

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     40 notes

    Bûche de Noël marron/chocolat

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 4 h (à commencer la veille)
    Avis :
     11 notes

    Bûche de Noël à la mousse de marron et son cœur fondant de caramel au beurre salé

    Pour : 8/10 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     62 notes

    Bûche de Noël Mojito

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer 48 heures à l'avance)
    Avis :
     27 notes

    Bûche de Noël au chocolat et son insert framboise

    Pour : 10 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     126 notes

    Bûche de Noël traditionnelle

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     97 notes

    Bûche de Noël chocolat

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     16 notes

    Bûche de Noël croustillante au chocolat

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     22 notes

    Bûche de Noël facile au chocolat et café

    Pour : 10 personnes
    Durée : 1 heure (+ 2 heures minimum au frais)
    Avis :
     18 notes

    Bûche de Noël framboise-pistache

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     8 notes

    Bûche de Noël au Grand-Marnier

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     17 notes

    Bûche de Noël aux spéculoos

    Pour : 12 personnes
    Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)
    Avis :
     17 notes

    Bûche de Noël au miel

    Pour : 10 personnes
    Durée : 5 heures
    Avis :
     11 notes

    Bûche de Noël façon Opéra

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     9 notes

    Bûche de Noël orange/chocolat

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     15 notes

    Bûche pabana chocolat et noisette

    Pour : 1 bûche de 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     5 notes

    Bûche de Noël fraîcheur au pamplemousse

    Pour : 2 bûches 35 cm
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     52 notes

    Bûche façon Paris-Brest

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures (peut-être commencée la veille)
    Avis :
     26 notes

    Bûche de Noël passion et son insert chocolat

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)
    Avis :
     29 notes

    Bûche de Noël passion noisette

    Pour : 2 bûches 35 cm
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     99 notes

    Bûche de Noël passionnément Alunga™

    Pour : 1 bûche de 50 cm
    Durée : 2 heures
    Avis :
     40 notes

    Bûche de Noël Pavlova aux fruits rouges

    Pour : 2 bûches de 4 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     37 notes

    Bûche de Noël façon Pavlova myrtille vanille

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer à l'avance)
    Avis :
     2 notes

    Bûche de Noël à la mousse de poire

    Pour : 8 personnes
    Durée : 5 heures
    Avis :
     94 notes

    Bûche de Noël poire chocolat

    Pour : 1 bûche de 35 cm
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     55 notes

    Bûche de Noël passion, poire, chocolat blanc

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     29 notes

    Bûche de Noël à la pomme Granny Smith

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     28 notes

    Bûche de Noël pomme façon tatin

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 3 heures (+24 heures)
    Avis :
     8 notes

    Bûche de Noël relief fruits exotiques et framboises

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     31 notes

    Bûche de Noël Saint Honoré brownie

    Pour : 2 bûches (6 personnes chacune)
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     110 notes

    Bûche de Noël façon tiramisu

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     31 notes

    Bûche de Noël au Toblerone® blanc

    Pour : 10 personnes
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     3 notes

    Bûche de Noël au Toblerone® lait

    Pour : 10 personnes
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     6 notes

    Bûche de Noël au Toblerone® noir

    Pour : 10 personnes
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     3 notes

    Bûche de Noël aux 3 chocolats

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     230 notes

    Bûche de Noël aux 3 chocolats et grué de cacao

    Pour : 2 bûches de 24 cm
    Durée : 3 heures (peut-être commencée à l'avance)
    Avis :
     15 notes

    Bûche de Noël 3 fruits

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit)
    Avis :
     50 notes

    Bûche de Noël vanille, fruits exotiques et noisettes

    Pour : 1 bûche de 10 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     31 notes

    Bûche de Noël Zéphyr caramel, gelée d'abricots

    Pour : 2 bûches de 35 cm
    Durée : 3 heures (à commencer à l'avance)
    Avis :
     30 notes

    Bûchette de Noël au chocolat, cœur caramel beurre salé

    Pour : 10 bûchettes
    Durée : 2 h 30 (à commencer la veille)
    Avis :
     24 notes

    Bûchettes de Noël chocolat poire

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit)
    Avis :
     9 notes

    Bûchette lingot lactée caramel

    Pour : 4 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     3 notes

    Bûchettes de Noël façon Mont-Blanc

    Pour : 10 bûchettes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     10 notes

    Délice de Noël à l'orange

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 4 heures (à commencer à l'avance)
    Avis :
     22 notes

    Entremets de Noël vanille, caramel onctueux et cacahuètes

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     11 notes

    Entremets Piña Colada

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit de congélation)
    Avis :
     35 notes

    Gâteau Forêt Noire

    Pour : 2 gâteaux roulés de 6 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)
    Avis :
     25 notes

    Gâteau roulé Tutti-Frutti

    Pour : 10 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     1 note

    Sapin de Noël façon Forêt Noire

    Pour : 2 à 3 personnes (à partager)
    Durée : 3 heures (+24 heures)
    Avis :
     3 notes

    Bûche de Noël façon vacherin

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     11 notes

    Pendant longtemps, on a brûlé une énorme bûche de bois dans nos cheminées qui durait de la veillée de Noël au jour de l'an. C'est cette bûche que l'on retrouve sur nos tables au moment du dessert. Chef Philippe vous propose des versions originales de bûches qui enchanteront vos fêtes de fin d'année.

    La bûche de Noël, traditionnelle et originale

    La bûche est un tendre souvenir de la bûche en bois qui crépitait dans l'âtre pendant les froides soirées d'hiver. Puis, elle s'installe sur notre table et est prête à être dégustée. Si la bûche ne réchauffe plus les cœurs, elle a au moins le mérite de rassasier les appétits.

    A l'instar de nombreuses recettes, le créateur de la bûche de Noël reste hypothétique, Antoine Caradot ou Pierre Lacam. L'un ou l'autre offre dès le 19e siècle un gâteau riche et gourmand, la bûche pâtissière. Celle-ci est composé d'une génoise sur laquelle on étale de la crème au beurre et qu'on parfume au café ou au chocolat. Elle est ensuite roulée pour prendre cette forme de bûche. Pour finaliser la pâtisserie, on la recouvrait d'une fine couche de crème au beurre qu'on décorait.

    Aujourd'hui, Chef Philippe vous propose une belle sélection de recettes de Noël pour tous les goûts. Différents parfums s'invitent au dessert et la bûche se fait mousse ou génoise, glacée ou classique. Les fruits apportent légèretés et se marient à merveille avec le chocolat. Ils invitent à l'évasion si on se laisse séduire par un insert aux fruits exotiques.

    Bien que la bûche soit associée à la tradition, rien ne vous empêche d'être original dans sa création. Vous pouvez préparer une ganache au chocolat ou aux fruits dans une bûche roulée. Dans une bûche façon entremets, vous pouvez jouer sur les saveurs de l'insert et de la mousse ou la crème. Le plaisir de trouver une alliance qui fait frétiller les papilles et pétiller les yeux de bonheur.

    Pour réaliser d'excellente bûche de Noël, il vous faut les ustensiles de pâtisserie adéquats.

    Le moule à bûche, l'outil indispensable de la bûche de Noël

    Cette année, vous réalisez votre bûche de Noël. Pour ce faire, MEILLEURduCHEF.com a sélectionné pour vous une gamme de moules à bûche et de décors pour peaufiner vos créations.

    Chef Philippe vous conseille le moule à bûche en silicone. Produit en Italie par la marque Silikomart, ce moule professionnel associe forme originale et simplicité d'utilisation. Présentez ainsi une belle bûche à l'allure généreuse et gourmande.

    Complétez votre recette de Noël avec une décoration de saison. Des décorations de Noël à placer sur votre bûche, de simples tapis relief pour apporter une touche d'élégance et un embout de bûche pour parfaire l'habillage.

    Si vous utilisez un moule pour réaliser votre bûche de Noël, pensez que le montage doit se faire à l'envers. Les moules étant antiadhésifs, vous n'aurez aucun mal à démouler votre entremet à garder une forme parfaite.

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