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    Recette Chocolat de Noël

    Le chocolat de Noël s'offre et se déguste sans fin. Les fêtes de fin d'année sont une période faste pour les adeptes de chocolat. Pourquoi ne pas faire soi-même les chocolats de Noël ?

    Chocolats fourrés au praliné
    Chocolats fourrés au praliné
    Pour : 32 chocolats
    Durée : 3 heures
    Difficulté :
    Auteur : Chef Philippe
    25 notes
    33 commentaires
    Ingrédients :
    500 g de chocolat de couverture au lait Alunga™, 5 g de beurre de cacao Mycryo, 15 g de chocolat de couverture noir Inaya™, 30 g de chocolat de couverture au lait Alunga™...
    Phases techniques de la recette
    Pour réaliser cette recette de chocolats fourrés au praliné, commencer par préparer tous les ingrédients pour le tempérage du chocolat.
    Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes, par étapes de 1 minute. Veiller à ne pas le faire chauffer trop longuement pour éviter qu'il brûle. Toutes les 1 minute, sortir le chocolat du four à micro-ondes et le mélanger avant de le refaire chauffer, et ceci jusqu'à fonte complète.
    ...
    Voir la recette

    Barre crispi au chocolat au lait et miel

    Pour : 10 barres
    Durée : 4 heures
    Avis :
     4 notes

    Barre snacking praliné mangue

    Pour : 40 barres snacking
    Durée : 3 heures
    Avis :
     3 notes

    Barre tout chocolat au cœur de cerises noires au piment d'Espelette

    Pour : 10 barres
    Durée : 4 heures
    Avis :
     12 notes

    Barres chocolatées crispy

    Pour : 10 barres chocolatées
    Durée : 3 heures
    Avis :
     1 note

    Barres chocolatées aux fruits rouges

    Pour : 10 barres chocolatées
    Durée : 3 heures
    Avis :
     4 notes

    Bonbon chocolat fourré à la ganache

    Pour : 30 à 40 chocolats
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     27 notes

    Bonbons caramel framboise

    Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm
    Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)
    Avis :
     1 note

    Bonbons caramel mangue

    Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm
    Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)
    Avis :
     1 note

    Bonbons de Noël Chocolat Coco

    Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm
    Durée : 2 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)
    Avis :
     5 notes

    Boules de Noël au chocolat

    Pour : décorer le sapin
    Durée : 2 heures
    Avis :
     2 notes

    Boules de Noël en chocolat

    Pour : 12 boules
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     7 notes

    Cannelés chocolat fourrés au praliné

    Pour : 1 plaque
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     19 notes

    Carré spirale au chocolat

    Pour : 1 plaque
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     6 notes

    Carrés de chocolat au lait, ganache croustillante et pétillante

    Pour : 32 chocolats
    Durée : 3 heures
    Avis :
     15 notes

    Chocolat fourré au chocolat au lait caramel biscuité

    Pour : 30 à 40 chocolats
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     16 notes

    Chocolats fourrés au praliné

    Pour : 32 chocolats
    Durée : 3 heures
    Avis :
     25 notes

    Moulage de coupe en chocolat

    Pour : Moulage de Pâques
    Durée : 4 heures (+12 heures de cristallisation)
    Avis :
     1 note

    Croustillant praliné

    Pour : 8 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     11 notes

    Fritures au chocolat au lait

    Pour : 35 chocolats
    Durée : 2 heures
    Avis :
     5 notes

    Mendiants au chocolat Ruby

    Pour : 25 mendiants environ
    Durée : 1 heure
    Avis :
     1 note

    Bonhomme de neige en chocolat (moulage)

    Pour : 1 plaque
    Durée : 2 heures
    Difficulté :

    Bûche en chocolat (moulage)

    Pour : 1 moulage
    Durée : 2 heures
    Difficulté :

    Muscadines

    Pour : 15 à 20 muscadines
    Durée : 15 minutes
    Avis :
     11 notes

    Orangettes au chocolat

    Pour : 3 à 4 personnes
    Durée : 30 minutes
    Avis :
     11 notes

    Palets du mendiant en chocolat

    Pour : une douzaine
    Durée : 1 heure
    Avis :
     8 notes

    Père Noël en chocolat (moulage)

    Pour : 1 plaque
    Durée : 2 heures
    Avis :
     1 note

    Père Noël en chocolat noir

    Pour : 1 père Noël
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     3 notes

    Père Noël debout en chocolat (moulage)

    Pour : 1 plaque
    Durée : 2 heures
    Avis :
     1 note

    Pères Noël en chocolat

    Pour : 4 plaques
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit)
    Difficulté :

    Sapin en chocolat

    Pour : Décoration d'une bûche
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     16 notes

    Sapin de Noël en chocolat façon mendiant

    Pour : le plaisir d'offrir, centre de table, cadeau de Noël...
    Durée : 3 heures
    Avis :
     5 notes

    Sapins de Noël en chocolat

    Pour : Décoration d'une bûche
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     2 notes

    Tablette de chocolat

    Pour : le plaisir d'offrir
    Durée : 4 heures
    Avis :
     2 notes

    Truffe chocolat blanc, noix de coco

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     8 notes

    Truffes blanches au chocolat

    Pour : 40 à 50 truffes
    Durée : 20 minutes (+ 24 heures)
    Avis :
     5 notes

    Truffes au chocolat

    Pour : 10 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     23 notes

    Le chocolat de Noël, gourmandise et tradition

    Le chocolat de Noël est une gourmandise qu'on prend plaisir à découvrir et déguster. Ces friandises de Noël sont immanquablement au chocolat, mais elle cache souvent un cœur fondant. Bonbons tout chocolat, chocolats fourrés, bouchées au chocolat, les possibilités sont infinies. Sous ses airs craquants, le chocolat abrite des délices insoupçonnés. Un cœur praliné, des noisettes croquantes, des agrumes acidulés, de la noix de coco, des fruits... C'est Noël avant l'heure sous votre palais.

    L'odeur du chocolat va régner dans toute la maison et la dégustation n'en sera que plus belle. Comment allez-vous apprécier ces chocolats préparés par vos soins ? En mignardises avec du café ou du thé, en digestif après un copieux repas. Si vous offriez ces délicieux chocolats de Noël, un cadeau original et délicat. Découvrez les recettes de Chef Philippe, simples à réaliser, les chocolats faits par vos soins sauront éblouir vos convives.

    Les chocolats de Noël sont petits, mignons et surtout surprenant. Ils fondent sur la langue ou craquent sous la dent. Ils déversent une ganache aux saveurs riches et gourmandes. Des friandises de Noël qu'il est difficile de refuse. Cependant, la meilleure façon de résister à la tentation, c'est bien d'y céder.

    Tout ce qu'il faut savoir pour faire des chocolats de Noël

    Êtes-vous tenté ? Allez-vous lancer ? Quelques astuces pour bien préparer ses chocolats de Noël.

    Tout d'abord pour réaliser de parfaits chocolats, il faut réussir le tempérage. C'est une étape importante où le chocolat passe par plusieurs températures. La fonte où le chocolat fond en le chauffant. La cristallisation, le chocolat cristallise en se refroidissant. Le travail, on le réchauffe légèrement pour le travailler. En utilisant la technique du tempérage, vos chocolats auront une belle couleur brillante et seront croquant.

    Après avoir tempéré votre chocolat, vous insérez sûrement une ganache. C'est l'appareil phare des chocolatiers. Elle est généralement réalisée à partir d'un mélange de crème fraiche et de chocolat. Plus vous augmentez la quantité de chocolat plus votre ganache est dur. La ganache peut être faite de différentes façons avec divers parfums (crème, lait, sirop de sucre, jus, pulpe de fruit, beurre, etc.).

    Enfin, pour réussir les recettes de Chef Philippe, vous aurez besoin d'ustensiles de pâtisserie adaptés à la préparation du chocolat. Retrouvez les moules à chocolat sur la boutique MEILLEURduCHEF.com. Associé avec des marques prestigieuses comme Cacao Barry et Weiss, vous trouverez tous les chocolats de couverture dont vous aurez besoin. Peaufinez vos chocolats de Noël avec une décoration sophistiquée et élégante grâce aux feuilles transferts.

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