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Recette Salade de poisson
« J'ai dans mon épuisette des salades de la mer savoureuses. Les salades de poisson ont l'avantage d'être légère, diététique et facile à réaliser, pourquoi se priver ?
Un petit plus pour vos recettes de salade de poisson une pincée de piment d'Espelette pour une petite brise du large. »
Chef Philippe
Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue
Nettoyer et parer les noix de Saint-Jacques. Séparer les noix et le corail.
Émincer finement les noix avec un couteau éminceur...
...et les disposer délicatement sur l'assiette de service qui doit être froide.
Faire ainsi avec toutes les noix en intercalant de temps à autre du corail.
...
Voir la recette
Pour :
2 personnes
Durée :
20 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
21
notes
27 commentaires
Ingrédients :
6 noix de Saint-Jacques avec corail, huile d'olive, 1 mangue mûre, 2 citrons verts, 2 fruits de la passion, sel, poivre, baies roses, aneth
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, commencer par préparer tous les ingrédients.Nettoyer et parer les noix de Saint-Jacques. Séparer les noix et le corail.
Émincer finement les noix avec un couteau éminceur...
...et les disposer délicatement sur l'assiette de service qui doit être froide.
Faire ainsi avec toutes les noix en intercalant de temps à autre du corail.
...
Salade d'artichauts aux queues de langoustines poêlées
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Avis :
2 notes
Tartare de dorade et langoustine à l'avocat, espuma de gaspacho
Pour :
4 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
4 notes
Tartare de Saint-Jacques et d'avocat, tempura de gambas et son espuma de mangue
Pour :
4 personnes
Durée :
3 h 30
Avis :
4 notes