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Recette Salade de poisson
« J'ai dans mon épuisette des salades de la mer savoureuses. Les salades de poisson ont l'avantage d'être légère, diététique et facile à réaliser, pourquoi se priver ?
Un petit plus pour vos recettes de salade de poisson une pincée de piment d'Espelette pour une petite brise du large. »
Chef Philippe
Salade de fruits de mer
Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 5 cl d'huile d'huile à feu vif. Y ajouter les fruits de mer surgelés et les faire rissoler quelques minutes jusqu'à ce que l'eau de cuisson s'évapore totalement. Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette. Si vous préférez des coquillages frais, les ouvrir à feu vif dans une casserole à la manière des moules marinières, sans adjonction de vin blanc. Ceux-ci vont recracher leur eau de cuisson qui pourra vous servir pour mouiller un riz pillaf d'accompagnement.
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Pour :
6 personnes
Durée :
45 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
1
note
1 commentaire
Ingrédients :
Salade frisée entière ou en poche, 20 œufs de caille crus, 300 g de petits pois surgelés, 500 g de cocktail de fruits de mer surgelés ou 1,5 kg de coquillages frais (moules, coques, palourdes et calamars, crevettes...), vinaigrette maison, huile olive, sel, piment d'Espelette...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de salade de fruits de mer, commencez par préparer tous les ingrédients.Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 5 cl d'huile d'huile à feu vif. Y ajouter les fruits de mer surgelés et les faire rissoler quelques minutes jusqu'à ce que l'eau de cuisson s'évapore totalement. Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette. Si vous préférez des coquillages frais, les ouvrir à feu vif dans une casserole à la manière des moules marinières, sans adjonction de vin blanc. Ceux-ci vont recracher leur eau de cuisson qui pourra vous servir pour mouiller un riz pillaf d'accompagnement.
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Salade d'artichauts aux queues de langoustines poêlées
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Avis :
2 notes
Tartare de dorade et langoustine à l'avocat, espuma de gaspacho
Pour :
4 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
4 notes
Tartare de Saint-Jacques et d'avocat, tempura de gambas et son espuma de mangue
Pour :
4 personnes
Durée :
3 h 30
Avis :
4 notes