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Recette Salade de poisson
« J'ai dans mon épuisette des salades de la mer savoureuses. Les salades de poisson ont l'avantage d'être légère, diététique et facile à réaliser, pourquoi se priver ?
Un petit plus pour vos recettes de salade de poisson une pincée de piment d'Espelette pour une petite brise du large. »
Chef Philippe
Saumon Gravlax, sauce à l'aneth
Demander à votre poissonnier d'écailler et de lever le filet de saumon. Si vous devez le faire vous même, il faudra procéder avec la pointe d'un couteau filet de sole.
Une fois le filet de saumon prêt, le rincer sous l'eau claire et bien l'éponger avec une feuille de papier absorbant. Puis le placer sur une planche à découper.
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Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure (+ 24 heures au frais)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
1
note
1 commentaire
Ingrédients :
1 beau filet de saumon frais préparé par votre poissonnier (600 g à 1 kg), 1 botte d'aneth frais, 400 g de gros sel de Guérande, 400 g de sucre en poudre, baies de Sichuan rouge, graines de coriandre, baies roses...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de saumon Gravlax, sauce à l'aneth, commencer par préparer tous les ingrédients.Demander à votre poissonnier d'écailler et de lever le filet de saumon. Si vous devez le faire vous même, il faudra procéder avec la pointe d'un couteau filet de sole.
Une fois le filet de saumon prêt, le rincer sous l'eau claire et bien l'éponger avec une feuille de papier absorbant. Puis le placer sur une planche à découper.
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Salade d'artichauts aux queues de langoustines poêlées
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Difficulté :
Saumon Gravlax, sauce à l'aneth
Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure (+ 24 heures au frais)
Avis :
1 note
Tartare de dorade et langoustine à l'avocat, espuma de gaspacho
Pour :
4 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
2 notes
Tartare de Saint-Jacques et d'avocat, tempura de gambas et son espuma de mangue
Pour :
4 personnes
Durée :
3 h 30
Avis :
4 notes
