Le moule à madeleine est un grand classique à avoir dans ses placards. La madeleine est un gâteau traditionnel lorrain qui séduit par sa simplicité et sa convivialité. Petit plaisir d'enfance, la madeleine de Proust qu'on trempe dans une boisson chaude et ravive nos souvenirs.
Des moules à madeleine variés
MeilleurduChef.com vous propose une sélection de moule a madeleine de 9 à 56 empreintes. Vous trouverez des moules à madeleine antiadhérents comme le moule madeleine silicone Gastroflex - 9 madeleines en silicone alimentaire ou le moule madeleine Flexipan - 40 madeleines. Certains préfèrent le moule à madeleine en fer blanc, fabriqué depuis 200 ans, qui permettrait de développer une jolie collerette plus brune lors de la cuisson des madeleines.
Le moule à madeleine au service du goût
Chef Philippe vous propose des recettes de madeleine à réaliser dans un moule madeleine pour varier les goûts. Vous pouvez choisir la recette madeleine traditionnelle, Madeleines au citron. Vous voulez donner un peu de force et de douceur à vos madeleines, jetez un œil à la recette de madeleine vanille et pépites de chocolat
Moule à madeleine et histoire de la madeleine.
Ce petit gâteau aux œufs a une forme bien à lui qui ne doit rien au hasard. Le moule a madeleine a été créé au Moyen-Âge pour réaliser brioches et biscuits, que l'on donnait aux pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle dont l'emblème est la coquille Saint-Jacques.
La recette quant à elle, comme beaucoup d'autres, connaît plusieurs histoires, mais elles prennent toutes leurs origines à Commercy en Lorraine. Une jeune cuisinière, Madeleine Paulmier aurait donné son nom à la madeleine. La question est de savoir si c'était une servante ou une cuisinière. Si c'est une servante, elle aurait proposé une recette de grand-mère pour le dessert à cause du départ du chef cuisinier. Si, c'est une cuisinière, elle aurait inventé une recette originale. Dans tous les cas, cette recette de madeleine aurait fortement séduit le roi Stanislas de Pologne.
Pendant la seconde guerre mondiale, on pouvait retrouver des vendeuses de madeleines le long des voies de chemin de fer. Chacune vendant la madeleine propre à la fabrique où elle était réalisée. D'ailleurs leurs paniers étaient à l'image de la fabrique de madeleine qu'elles représentaient. Encore aujourd'hui, il existe des maisons spécialisées dans la confection de madeleines comme la madeleine de la Cloche d'or, véritable madeleine de Commercy. Qu'importe la maison, la madeleine a toujours cette forme de coquille que lui donne le moule à madeleine.
J ai du utiliser la petite cuillère pour enlever les madeleines qui se sont accrochées malgré le fait d avoir bien huilé la plaque !
Déçue par la qualité et la publicité mensongère de ce produit, je vais le retourner !
* les madeleines se démoulent bien
*c'est dépendant du talent du chef mais avec un petit passage de la pâte au frigo, belle bosse à la cuisson:)
* seul point négatif, livraisoion ne respectant rien: horaires et jours non respectés, report sur jour suivant avec dépôt du colis sur le paillasson du voisin sans coup de fil préalable(heureusement voisin honnête, ca aurait été dommage d'être privé de ce merveilleux moule:)
Pour ma part je mets le moule sur une plaque perforée et la cuisson est parfaite.