Sosa, ingrédients d'innovation culinaire

Bonjour Chef,

Je souhaite utiliser ce produit pour fourrer des bonbons chocolat. Auriez-vous une recette à proposer ou adapter ?

Merci d'avance

Super produit, je le recommande.

Le goût est bien prononcé, utilisé pour faire une ganache de macarons avec du chocolat blanc. Très bon

Goût agréable et texture également. Résiste mal cependant à l’air ambiant humide.

Bonjour Chef Philippe,
Cette pâte a un goût absolument délicieux, j'aimerais en faire une mousse pour entremets, pourriez-vous svp me conseiller sur une recette : serait-il préférable de la mélanger à du chocolat blanc avant incorporation à la crème fouettée, pour lui donner plus de consistance ? Ou simplement l'incorporer à la crème fouettée (mais j'ai un doute sur la tenue) ?
Merci beaucoup d'avance pour votre réponse :)