Recette de décoration

« On mange d'abord avec les yeux, une assiette ou un plat bien dressé mettra l'eau à la bouche à vos invités avant même qu'il ait goûté. Des décorations pour les gâteaux ou les buches de noël, la nougatine, les sucres, des sphères en chocolat, on fait le tour des décors de la cuisine. »

Chef Philippe

Tuile filet

Pour : idée décor

Durée : 25 minutes

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

6 notes

12 commentaires

Ingrédients :

160 g d'eau, 60 g d'huile d'arachide, 20 g de , ,

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de tuile filet, commencer par préparer tous les ingrédients.
Verser l'eau tempérée dans un récipient étroit et haut (ex : verre doseur).
Ajouter l'huile d'arachide...
...et la farine.
Plonger un dans le ...
...et mixer la préparation jusqu'à obtenir une émulsion parfaite.
...

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Amandes bâtonnets caramélisées

Pour : décorer vos glaces et desserts à l'assiette

Durée : 25 minutes

Avis :

2 notes

Amandes caramélisées

Pour : vos décors

Durée : 2 h 50

Avis :

3 notes

Anses en chocolat

Pour : Décoration en chocolat pour bûches ou entremets

Durée : 1 heure

Avis :

1 note

Bâtonnets en chocolat

Pour : Décors pour entremets

Durée : 1 heure

Avis :

1 note

Biscuit éponge cacao (décor)

Pour : décors d'entremets

Durée : 10 minutes

Avis :

2 notes

Champignons en meringue

Pour : la décoration de la bûche de noël

Durée : 1 h 30

Avis :

26 notes

Chantilly au chocolat

Pour : Décor ou garniture d'entremets

Durée : 30 minutes (+ 5 heures ou plus)

Avis :

7 notes

Chips en chocolat pour décoration d'entremets

Pour : Décors de bûche ou autres entremets

Durée : 1 heure

Avis :

5 notes

Chocolat blond maison

Pour : 400 g de chocolat

Durée : 3 heures

Avis :

5 notes

Crumble amandes

Pour : décoration de verrines

Durée : 2 heures

Difficulté :

Cygne en meringue

Pour : la décoration de la bûche de noël

Durée : 1 h 15

Difficulté :

Décor chocolat imitation papier froissé (embout de bûche)

Pour : Décors de bûche ou autres entremets

Durée : 1 heure

Avis :

3 notes

Losanges en chocolat

Pour : 1 plaque

Durée : 45 minutes

Avis :

4 notes

Décor goutte d'eau en chocolat

Pour : décor en chocolat

Durée : 1 heure

Avis :

2 notes

Déclinaison de décors sur œufs de Pâques en chocolat

Pour : offrir à Pâques

Durée : 3 heures

Difficulté :

Les décors en pâtisserie

Pour : Décors de gâteaux

Durée : 2 heures

Difficulté :

Dentelle en pâte décor

Pour : Décor d'entremet

Durée : 25 minutes

Avis :

5 notes

Dentelle en pâte décor maison

Pour : Décor d'entremets

Durée : 25 minutes (+ 12 heures)

Avis :

3 notes

Embout de bûche de Noël en chocolat avec transfert

Pour : 6 embouts de bûche

Durée : 45 minutes

Avis :

1 note

Embout de bûche de Noël en chocolat avec transfert et chablon

Pour : 4 embouts de bûche

Durée : 25 minutes

Difficulté :

Etoiles en chocolat noir

Pour : 500 g de chocolat de couverture

Durée : 30 minutes

Avis :

1 note

Fleur en chocolat

Pour : 2 ou 3 fleurs

Durée : 1 h 30

Avis :

2 notes

Réaliser des fleurs en sucre

Pour : En décoration de gâteaux, pièces montées...

Durée : 1 heure

Avis :

13 notes

fleurons

Pour : 12 personnes

Durée : 45 minutes

Avis :

1 note

Flocon de neige décoré

Pour : Décor, centre de table de fêtes...

Durée : 1 h 30

Avis :

6 notes

Glaçage au chocolat façon rocher

Pour : enrober un entremet

Durée : 25 minutes

Avis :

12 notes

Glace royale

Pour : décorer des gâteaux...

Durée : 10 minutes

Avis :

22 notes

Grué de cacao caramélisé

Pour : Décors de tartes, bûches ou autres entremets

Durée : 45 minutes

Avis :

1 note

Meringue décor au sucre coloré

Pour : décor d'entremets ou de desserts glacés

Durée : 4 heures

Avis :

9 notes

Moulage de Noël en chocolat avec transfert

Pour : Décors de bûches

Durée : 1 h 15

Avis :

3 notes

Nid d'abeille en chocolat pour décoration d'entremets

Pour : Décors pour entremets

Durée : 1 heure

Difficulté :

Parchemin en pâte d'amande

Pour : la décoration des gâteaux

Durée : 25 minutes

Avis :

8 notes

Pastilles en chocolat

Pour : Décors de bûche ou autres entremets

Durée : 1 heure

Avis :

19 notes

Pépites de noisette

Pour : décoration d'entremets, accompagnement de glace...

Durée : 1 h 15

Avis :

3 notes

Pétales de chocolat coloré

Pour : décor d'entremets

Durée : 1 heure

Difficulté :

Pétales de rose cristallisés

Pour : Décor d'entremets

Durée : 15 minutes

Avis :

4 notes

Pistaches caramélisées

Pour : vos décors

Durée : 2 h 50

Avis :

1 note

Plumes en chocolat blanc

Pour : décorer des entremets

Durée : 1 heure

Avis :

2 notes

Rose en Pâte d'amande

Pour : décorer des gâteaux

Durée : 20 minutes

Difficulté :

Rose en chocolat plastique

Pour : Décor d'entremet

Durée : 1 heure

Avis :

16 notes

Rose en tomate

Pour : 1 rose

Durée : 10 minutes

Avis :

1 note

Sapin du mendiant

Pour : Décor, centre de table de fêtes...

Durée : 1 h 30

Avis :

1 note

Sphères en chocolat blanc

Pour : Décors de bûche ou autres entremets

Durée : 1 h 45

Avis :

8 notes

Sphère en chocolat en dentelle

Pour : Décorer 1 gateau

Durée : 1 heure

Avis :

2 notes

Décor sucré - spirale de caramel

Pour : Décoration d'entremets

Durée : 25 minutes

Avis :

6 notes

Spirale en chocolat décorée

Pour : Décorer 1 gateau

Durée : 25 minutes

Difficulté :

Spirale en chocolat noir

Pour : Décorer 1 gateau

Durée : 1 heure

Avis :

4 notes

Sponge cake à la fraise

Pour : Eléments de décoration pour entremets

Durée : 15 minutes

Avis :

4 notes

Tuile en sucre bullé

Pour : décor en sucre

Durée : 1 h 15

Avis :

19 notes

Sucre Coulé Transparent

Pour : Pièces de décoration

Durée : 30 minutes

Avis :

7 notes

Sucre Rocher

Pour : décors de pièces artistiques

Durée : 30 minutes

Difficulté :

Sucre Soufflé

Pour : des décors

Durée : 50 minutes

Avis :

1 note

Sucre Tiré

Pour : des décors en sucre

Durée : 45 minutes

Avis :

7 notes

Tuile filet

Pour : idée décor

Durée : 25 minutes

Avis :

6 notes

Tuile salée moulée

Pour : idée décor

Durée : 25 minutes

Avis :

1 note

Zestes d'Agrumes Confits

Pour : vos décors

Durée : 45 minutes

Avis :

1 note