Favoris
Panier
-
Accueil
-
Recettes de cuisine
-
Toutes les techniques
- La décoration
-
Toutes les techniques
-
Recettes de cuisine
Recette de décoration
« On mange d'abord avec les yeux, une assiette ou un plat bien dressé mettra l'eau à la bouche à vos invités avant même qu'il ait goûté. Des décorations pour les gâteaux ou les buches de noël, la nougatine, les sucres, des sphères en chocolat, on fait le tour des décors de la cuisine. »
Chef Philippe
Pétales de rose cristallisés
Défaire les pétales d'une rose rouge ou rose.
Les tremper dans le blanc d'œuf légèrement battu.
Bien égoutter le surplus de blancs...
...et les tremper dans le sucre cristal.
Les recouvrir de sucre afin de bien les enrober.
Retirer l'excédent et laisser sécher à l'air libre plusieurs heures. Ces pétales de roses sont comestibles et peuvent être conservées plusieurs jours dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.
...
Voir la recette
Pour :
Décor d'entremets
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
6
notes
7 commentaires
Ingrédients :
1 ou 2 roses rouges ou roses (non traitées), 1 blanc d'œuf, 250 g de sucre cristal
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de pétales de rose cristallisés, commencer par préparer tous les ingrédients.Défaire les pétales d'une rose rouge ou rose.
Les tremper dans le blanc d'œuf légèrement battu.
Bien égoutter le surplus de blancs...
...et les tremper dans le sucre cristal.
Les recouvrir de sucre afin de bien les enrober.
Retirer l'excédent et laisser sécher à l'air libre plusieurs heures. Ces pétales de roses sont comestibles et peuvent être conservées plusieurs jours dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.
...
Amandes bâtonnets caramélisées
Pour :
décorer vos glaces et desserts à l'assiette
Durée :
25 minutes
Avis :
1 note
Anses en chocolat
Pour :
Décoration en chocolat pour bûches ou entremets
Durée :
1 heure
Difficulté :
Chantilly au chocolat
Pour :
Décor ou garniture d'entremets
Durée :
30 minutes (+ 5 heures ou plus)
Avis :
7 notes
Chips en chocolat pour décoration d'entremets
Pour :
Décors de bûche ou autres entremets
Durée :
1 heure
Avis :
7 notes
Décor chocolat imitation papier froissé (embout de bûche)
Pour :
Décors de bûche ou autres entremets
Durée :
1 heure
Avis :
4 notes
Déclinaison de décors sur œufs de Pâques en chocolat
Pour :
offrir à Pâques
Durée :
3 heures
Avis :
2 notes
Embout de bûche de Noël en chocolat avec transfert
Pour :
6 embouts de bûche
Durée :
45 minutes
Avis :
1 note
Embout de bûche de Noël en chocolat avec transfert et chablon
Pour :
4 embouts de bûche
Durée :
25 minutes
Difficulté :
Réaliser des fleurs en sucre
Pour :
En décoration de gâteaux, pièces montées...
Durée :
1 heure
Avis :
14 notes
Grué de cacao caramélisé
Pour :
Décors de tartes, bûches ou autres entremets
Durée :
45 minutes
Difficulté :
Meringue décor au sucre coloré
Pour :
décor d'entremets ou de desserts glacés
Durée :
4 heures
Avis :
16 notes
Nid d'abeille en chocolat pour décoration d'entremets
Pour :
Décors pour entremets
Durée :
1 heure
Difficulté :
Pépites de noisette
Pour :
décoration d'entremets, accompagnement de glace...
Durée :
1 h 15
Avis :
6 notes
Sponge cake à la fraise
Pour :
Eléments de décoration pour entremets
Durée :
15 minutes
Avis :
4 notes