Rouleaux de printemps
Faire tremper le vermicelle de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes environ.
Peler les carottes. Puis les tailler à l'aide d'une mandoline japonaise en fines lamelles...
...puis en très fine julienne.
Peler et râper finement le gingembre frais, à l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane.
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Pour :
4 personnes
Durée :
35 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
5
notes
5 commentaires
Ingrédients :
8 galettes de riz Ø 22 cm, 16 crevettes roses, 3 carottes, 1 sachet de vermicelle de riz, 8 bâtons de surimi, 1 barquette de germes de soja (250g), 1 morceau de gingembre frais, 4 ou 5 branches de menthe fraîche, 1 laitue, sauce nuoc mâm
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de rouleaux de printemps, commencer par préparer tous les ingrédients.Faire tremper le vermicelle de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes environ.
Peler les carottes. Puis les tailler à l'aide d'une mandoline japonaise en fines lamelles...
...puis en très fine julienne.
Peler et râper finement le gingembre frais, à l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane.
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