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Recette Dessert sans gluten
L'intolérance au gluten touche environ 1% de la population. Cette pathologie est diagnostiquée précisément à l'aide d'une simple prise de sang suivie. Mais de nombreuses personnes ne présentant pas cette pathologie semblent se sentir mieux en éliminant totalement ou partiellement le gluten de leur alimentation.
De tout ça découle cette nouvelle catégorie qui va petit a petit vous proposer des solutions sans gluten mais savoureuses.
Soufflé à l'orange et Grand-Marnier
À l'aide d'un pinceau pâtissier, beurrer le fond et les bords des ramequins au beurre pommade. Étaler le beurre du fond vers le haut comme illustré ici sur la photo.
Lorsque l'intérieur du pot est entièrement beurré, passer le pinceau sur le bord du ramequin de l'intérieur vers l'extérieur, afin de former une collerette de beurre...
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Pour :
1 personne
Durée :
45 minutes
Difficulté :
Auteur : Damien Fedorenko, Chef pâtissier du restaurant l'Atelier de Gaztelur à Arcangues (64)
7
notes
12 commentaires
Ingrédients :
30 g de jaunes d'œufs, 15 g de Grand-Marnier, 1/2 zeste d'orange, 50 g de blancs d'œufs, 30 g de sucre en poudre, beurre pommade, sucre en poudre, sucre glace ou sucre Codineige
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de soufflé à l'orange et Grand-Marnier sans gluten, commencer par préparer tous les ingrédients.À l'aide d'un pinceau pâtissier, beurrer le fond et les bords des ramequins au beurre pommade. Étaler le beurre du fond vers le haut comme illustré ici sur la photo.
Lorsque l'intérieur du pot est entièrement beurré, passer le pinceau sur le bord du ramequin de l'intérieur vers l'extérieur, afin de former une collerette de beurre...
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Bûche de Noël façon cheese cake, fruits rouges et amande
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
Avis :
3 notes
Bûche de Noël PomPom
Pour :
2 entremets de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures au frais)
Avis :
7 notes
Bûche de Noël façon forêt noire (sans farine)
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
4 notes
Bûche de Noël mandarine/noisette
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
13 notes
Bûche de Noël façon Pavlova myrtille vanille
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Avis :
1 note
Cake citron, basilic, fraise
Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Difficulté :
Entremets griotte, citron vert, coco
Pour :
12 personnes (voir +)
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
14 notes
Financier à la praline rose
Pour :
20 financiers
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Difficulté :
Gâteau basque (sans gluten)
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Kougelhopf (sans gluten)
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
6 notes
Madeleine au citron
Pour :
23 madeleines de 30 gr
Durée :
1 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Madeleine noisette
Pour :
20 madeleines environ
Durée :
1 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Madeleine vanille et pépites de chocolat
Pour :
20 madeleines de 30 gr environ
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Avis :
1 note
Madeleine vanille
Pour :
21 madeleines de 30 gr
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Avis :
4 notes
Pâte sablée (sans gluten)
Pour :
500 g de pâte
Durée :
10 minutes (à faire la veille de l'utilisation)
Avis :
8 notes
Sablés breton (sans gluten)
Pour :
60 sablés environ (Ø 5 cm)
Durée :
1 heure (repos au frais : 1 nuit)
Avis :
2 notes
Tartelette citron vert/basilic et fraise, glacée comme un éclair
Pour :
8 tartelettes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
1 note
Petit cake en verrine au citron/basilic et confit de fraise
Pour :
8 verrines
Durée :
2 heures (à commencer la veille)
Avis :
3 notes
