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Recettes de cuisine
Recette Dessert sans gluten
L'intolérance au gluten touche environ 1% de la population. Cette pathologie est diagnostiquée précisément à l'aide d'une simple prise de sang suivie. Mais de nombreuses personnes ne présentant pas cette pathologie semblent se sentir mieux en éliminant totalement ou partiellement le gluten de leur alimentation.
De tout ça découle cette nouvelle catégorie qui va petit a petit vous proposer des solutions sans gluten mais savoureuses.
Bûche de Noël façon cheese cake, fruits rouges et amande
Confit fruits rouges et framboises pépins : Hydrater la gélatine avec l'eau d'hydratation (eau du robinet ou eau minérale). Mélanger avec une cuillère et laisser hydrater sur le plan de travail.
Dans une casserole, faire chauffer la purée de fruits rouges, ainsi que les framboises entières, que l'on écrasera partiellement avec un fouet.
...
Voir la recette
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
Difficulté :
Auteur : Julien Loustau - Pâtissier amateur
6
notes
8 commentaires
Ingrédients :
210 g de purée de fruits rouges Capfruit, 150 g de framboises fraîches, 35 g de sucre en poudre, 10,5 g de gélatine en poudre 200 bloom, 63 g d'eau d'hydratation, 18 g de Maïzena, 80 g de beurre pommade, 35 g de sucre glace...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de bûche Cream Cheese, fruits rouges et amande, commencer par préparer tous les ingrédients du confit fruits rouges et framboises pépins.Confit fruits rouges et framboises pépins : Hydrater la gélatine avec l'eau d'hydratation (eau du robinet ou eau minérale). Mélanger avec une cuillère et laisser hydrater sur le plan de travail.
Dans une casserole, faire chauffer la purée de fruits rouges, ainsi que les framboises entières, que l'on écrasera partiellement avec un fouet.
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Bûche de Noël façon cheese cake, fruits rouges et amande
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
Avis :
6 notes
Bûche de Noël façon forêt noire (sans farine)
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
4 notes
Bûche de Noël mandarine/noisette
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
16 notes
Bûche de Noël façon Pavlova myrtille vanille
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Avis :
1 note
Cake citron, basilic, fraise
Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
3 notes
Entremets griotte, citron vert, coco
Pour :
12 personnes (voir +)
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
20 notes
Financier à la praline rose
Pour :
20 financiers
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Difficulté :
Gâteau basque (sans gluten)
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
4 notes
Kougelhopf (sans gluten)
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
6 notes
Madeleine au citron
Pour :
23 madeleines de 30 gr
Durée :
1 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
1 note
Madeleine noisette
Pour :
20 madeleines environ
Durée :
1 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Madeleine vanille et pépites de chocolat
Pour :
20 madeleines de 30 gr environ
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Avis :
1 note
Madeleine vanille
Pour :
21 madeleines de 30 gr
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Avis :
3 notes
Pâte sablée (sans gluten)
Pour :
500 g de pâte
Durée :
10 minutes (à faire la veille de l'utilisation)
Avis :
7 notes
Sablés breton (sans gluten)
Pour :
60 sablés environ (Ø 5 cm)
Durée :
1 heure (repos au frais : 1 nuit)
Avis :
2 notes
Tartelette citron vert/basilic et fraise, glacée comme un éclair
Pour :
8 tartelettes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Petit cake en verrine au citron/basilic et confit de fraise
Pour :
8 verrines
Durée :
2 heures (à commencer la veille)
Avis :
3 notes