Recette Dessert sans gluten
L'intolérance au gluten touche environ 1% de la population. Cette pathologie est diagnostiquée précisément à l'aide d'une simple prise de sang suivie. Mais de nombreuses personnes ne présentant pas cette pathologie semblent se sentir mieux en éliminant totalement ou partiellement le gluten de leur alimentation.
De tout ça découle cette nouvelle catégorie qui va petit a petit vous proposer des solutions sans gluten mais savoureuses.
Fraisier sans gluten
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Auteur : Stéphane BOUR - Consultant en art culinaire (Bidart 64)
3 commentaires
Ingrédients :
420 g de lait, 105 g de sucre en poudre, 120 g de jaunes d'oeufs, 22 g de farine de riz complet, 22 g de , 2 , 300 g de beurre pommade, 65 g de beurre, 65 g d'huile, 125 g de sucre en poudre, 100 g d'oeufs, 100 g de jus de citron...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de fraisier sans gluten, commencer par préparer tous les ingrédients de la crème mousseline vanillée.
Crème mousseline vanillée : Aplatir les gousses de vanille et les fendre en deux à l'aide d'un couteau. À défaut de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de la vanille en poudre ou de la vanille liquide.
Verser le lait dans un grand bol, et y ajouter les grains de vanille.
...
Voir la recette
Pour :
1 plaque 40 x 30 cm
Durée :
25 minutes
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Pour :
10 crêpes
Durée :
1 heure
Pour :
10 crêpes soufflées
Durée :
2 heures
Pour :
12 personnes
Durée :
4 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
12 personnes (voir +)
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Pour :
20 financiers
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Pour :
5 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
0,8 litre
Durée :
1 h 30 (+ 6 heures)
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Pour :
23 madeleines de 30 gr
Durée :
1 h 30 (à commencer la veille)
Pour :
20 madeleines environ
Durée :
1 h 30 (à commencer la veille)
Pour :
20 madeleines de 30 gr environ
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Pour :
21 madeleines de 30 gr
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Pour :
8 personnes
Durée :
45 minutes
Pour :
500 g de pâte
Durée :
10 minutes (à faire la veille de l'utilisation)
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
60 sablés environ (Ø 5 cm)
Durée :
1 heure (repos au frais : 1 nuit)
Pour :
1 personne
Durée :
45 minutes
Pour :
8 tartelettes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Pour :
8 verrines
Durée :
2 heures (à commencer la veille)
