Recette Dessert sans gluten
L'intolérance au gluten touche environ 1% de la population. Cette pathologie est diagnostiquée précisément à l'aide d'une simple prise de sang suivie. Mais de nombreuses personnes ne présentant pas cette pathologie semblent se sentir mieux en éliminant totalement ou partiellement le gluten de leur alimentation.
De tout ça découle cette nouvelle catégorie qui va petit a petit vous proposer des solutions sans gluten mais savoureuses.
Gâteau basque (sans gluten)
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Auteur : Chef Philippe selon les techniques de Stéphane BOUR
3 commentaires
Ingrédients :
55 g de , 70 g de sucre en poudre, 90 g de beurre, 70 g de jaunes d'œufs, 9 g de , 1 g de , 2 g de , 45 g de ...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de gâteau basque (sans gluten), commencer par préparer les ingrédients de la crème pâtissière.
Crème pâtissière : Mettre le lait à chauffer dans une casserole.
Verser les jaunes d'œufs dans un .
Ajouter le sucre en poudre.
la préparation au .
Ajouter la Maïzena...
...
Voir la recette
Pour :
1 plaque 40 x 30 cm
Durée :
25 minutes
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
Pour :
2 entremets de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures au frais)
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Pour :
10 crêpes
Durée :
1 heure
Pour :
10 crêpes soufflées
Durée :
2 heures
Pour :
12 personnes
Durée :
4 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
12 personnes (voir +)
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Pour :
20 financiers
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Pour :
5 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
0,8 litre
Durée :
1 h 30 (+ 6 heures)
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Pour :
23 madeleines de 30 gr
Durée :
1 h 30 (à commencer la veille)
Pour :
20 madeleines environ
Durée :
1 h 30 (à commencer la veille)
Pour :
20 madeleines de 30 gr environ
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Pour :
21 madeleines de 30 gr
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Pour :
8 personnes
Durée :
45 minutes
Pour :
500 g de pâte
Durée :
10 minutes (à faire la veille de l'utilisation)
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
60 sablés environ (Ø 5 cm)
Durée :
1 heure (repos au frais : 1 nuit)
Pour :
1 personne
Durée :
45 minutes
Pour :
8 tartelettes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Pour :
8 verrines
Durée :
2 heures (à commencer la veille)