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Panier
Recette Dessert sans gluten
L'intolérance au gluten touche environ 1% de la population. Cette pathologie est diagnostiquée précisément à l'aide d'une simple prise de sang suivie. Mais de nombreuses personnes ne présentant pas cette pathologie semblent se sentir mieux en éliminant totalement ou partiellement le gluten de leur alimentation.
De tout ça découle cette nouvelle catégorie qui va petit a petit vous proposer des solutions sans gluten mais savoureuses.
Fraisier sans gluten
Crème mousseline vanillée : Aplatir les gousses de vanille et les fendre en deux à l'aide d'un couteau. À défaut de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de la vanille en poudre ou de la vanille liquide.
Verser le lait dans un grand bol, et y ajouter les grains de vanille.
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Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Difficulté :
Auteur : Stéphane BOUR - Consultant en art culinaire (Bidart 64)
3
notes
5 commentaires
Ingrédients :
420 g de lait, 105 g de sucre en poudre, 120 g de jaunes d'oeufs, 22 g de farine de riz complet, 22 g de Maïzena, 2 gousses de vanille, 300 g de beurre pommade, 65 g de beurre, 65 g d'huile, 125 g de sucre en poudre, 100 g d'oeufs, 100 g de jus de citron...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de fraisier sans gluten, commencer par préparer tous les ingrédients de la crème mousseline vanillée.Crème mousseline vanillée : Aplatir les gousses de vanille et les fendre en deux à l'aide d'un couteau. À défaut de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de la vanille en poudre ou de la vanille liquide.
Verser le lait dans un grand bol, et y ajouter les grains de vanille.
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Bûche de Noël façon cheese cake, fruits rouges et amande
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
Avis :
3 notes
Bûche de Noël PomPom
Pour :
2 entremets de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures au frais)
Avis :
6 notes
Bûche de Noël façon forêt noire (sans farine)
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
3 notes
Bûche de Noël mandarine/noisette
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
13 notes
Bûche de Noël façon Pavlova myrtille vanille
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Avis :
1 note
Cake citron, basilic, fraise
Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Difficulté :
Entremets griotte, citron vert, coco
Pour :
12 personnes (voir +)
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
13 notes
Financier à la praline rose
Pour :
20 financiers
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Difficulté :
Gâteau basque (sans gluten)
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Kougelhopf (sans gluten)
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
6 notes
Madeleine au citron
Pour :
23 madeleines de 30 gr
Durée :
1 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Madeleine noisette
Pour :
20 madeleines environ
Durée :
1 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Madeleine vanille et pépites de chocolat
Pour :
20 madeleines de 30 gr environ
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Avis :
1 note
Madeleine vanille
Pour :
21 madeleines de 30 gr
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Avis :
4 notes
Pâte sablée (sans gluten)
Pour :
500 g de pâte
Durée :
10 minutes (à faire la veille de l'utilisation)
Avis :
8 notes
Sablés breton (sans gluten)
Pour :
60 sablés environ (Ø 5 cm)
Durée :
1 heure (repos au frais : 1 nuit)
Avis :
2 notes
Tartelette citron vert/basilic et fraise, glacée comme un éclair
Pour :
8 tartelettes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
1 note
Petit cake en verrine au citron/basilic et confit de fraise
Pour :
8 verrines
Durée :
2 heures (à commencer la veille)
Avis :
3 notes
