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Recettes de cuisine
Recette Salade de légume
« Pour commencer un repas ou en plat principal, la salade s'invite facilement à nos repas. Je vous suggére de composer des saladiers originaux et copieux. Pour une entrée plus chic de réaliser des assiettes bien dréssées et agrémentées. »
Chef Philippe
Salade Niçoise
Cuire les œufs durs. Cuisson 10 mn à partir de l'ébullition dans une eau légèrement salée. Au terme de la cuisson les refroidir dans une eau froide et les écaler.
Dans un récipient...
...préparer une vinaigrette relevée en moutarde et en poivre.
Peler et émincer finement les oignons à la mandoline.
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Pour :
6 personnes
Durée :
50 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
5
notes
3 commentaires
Ingrédients :
mesclun de salades ou mélange de jeunes pousses, 2 grosses tomates, 2 oignons, 3 œufs durs, 12 filets d'anchois à l'huile, 150 g d'olives noires dénoyautées, 1 cuillerée à soupe de câpres, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillerée à café de moutarde, sel...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de salade niçoise, commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires.Cuire les œufs durs. Cuisson 10 mn à partir de l'ébullition dans une eau légèrement salée. Au terme de la cuisson les refroidir dans une eau froide et les écaler.
Dans un récipient...
...préparer une vinaigrette relevée en moutarde et en poivre.
Peler et émincer finement les oignons à la mandoline.
...
Carpaccio de tomates et beignets de mozzarella sur écume de basilic
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Avis :
1 note
Ratatouille niçoise, espuma de piquillos et tuile craquante
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 h 45
Avis :
8 notes