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Recettes de cuisine
Recette Salade de légume
« Pour commencer un repas ou en plat principal, la salade s'invite facilement à nos repas. Je vous suggére de composer des saladiers originaux et copieux. Pour une entrée plus chic de réaliser des assiettes bien dréssées et agrémentées. »
Chef Philippe
Salade César
Disposer la salade sur le fond de l'assiette de service.
Découper les blancs de poulet en fines lanières.
Disposer tout autour de la salade le blanc de poulet froid.
Parsemer la surface de croutons de pain de mie doré à la poêle avec un peu d'huile d'olive...
...et terminer par le parmesan taillé en copeaux à l'aide d'une mandoline ou bien d'un simple éplucheur à légumes.
...
Voir la recette
Pour :
2 personnes
Durée :
35 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
8
notes
5 commentaires
Ingrédients :
mesclun de salades ou mélange de jeunes pousses, 200 g de blanc de poulet cuit mais froid, 50 g de parmesan en copeaux, croûtons de pain de mie, 1 jaune d'œuf, 1/2 citron, 1 cuil. à café de moutarde, 1/2 gousse d'ail, 1 cuil. à café de vinaigre de xérès, 5 cuil. à soupe de parmesan râpé, 1 cuil. à soupe de crème fraiche...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de salade César, commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires.Disposer la salade sur le fond de l'assiette de service.
Découper les blancs de poulet en fines lanières.
Disposer tout autour de la salade le blanc de poulet froid.
Parsemer la surface de croutons de pain de mie doré à la poêle avec un peu d'huile d'olive...
...et terminer par le parmesan taillé en copeaux à l'aide d'une mandoline ou bien d'un simple éplucheur à légumes.
...
Carpaccio de tomates et beignets de mozzarella sur écume de basilic
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Avis :
1 note
Ratatouille niçoise, espuma de piquillos et tuile craquante
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 h 45
Avis :
8 notes