Recette Bavarois
« Le bavarois est à l'origine la crème bavaroise, une mousse collée à la . C'est aujourd'hui un entremet aux différents parfums que je vous invite à découvrir : chocolat, pistache, caramel, pommes, citron. A vous de jouer ! »
Chef Philippe
Bavarois rubanné
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures
Auteur : Chef Philippe
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Ingrédients :
1/2 litre de lait, 5 jaunes d'œufs, 125 g de sucre en poudre, 1/2 , 6 feuilles de (12 g), 35 cl de crème fleurette, 30 à 50 g de chocolat en pistoles,
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de bavarois rubanné, commencez par préparer tous les ingrédients.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, mettre le lait à bouillir avec la
gousse de vanille fendue en deux.
les œufs un à un (vous pouvez vous aider d'un
séparateur à oeufs), et ajouter le sucre en poudre en pluie fine sur les jaunes d'œufs.
...
Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
2 h 30
Pour :
1 bavaroise
Durée :
40 mn (+ temps repos)
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
10 à 12 personnes
Durée :
4 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures
Pour :
Préparation pour dessert
Durée :
50 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 24 heures)
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit)
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
12 personnes
Durée :
1 h 30