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Recette Bavarois
« Le bavarois est à l'origine la crème bavaroise, une mousse collée à la gélatine. C'est aujourd'hui un entremet aux différents parfums que je vous invite à découvrir : chocolat, pistache, caramel, pommes, citron. A vous de jouer ! »
Chef Philippe
Entremets coco/exotique
Financier coco : Verser les blancs d'oeufs et le miel dans un récipient.
Mélanger ces deux ingrédients au fouet.
Ajouter le sucre glace...
...ainsi que la noix de coco râpée. Bien mélanger.
Mélanger la levure chimique à la farine...
...et tamiser ce mélange dans une passoire tamis, au-dessus de la préparation précédemment obtenue.
...
Voir la recette
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe et Julien Loustau
13
notes
25 commentaires
Ingrédients :
70 g de sucre glace, 30 g de noix de coco râpée, 8 g de miel, 28 g de farine, 0,75 g de levure chimique, 65 g de blancs d'œufs, 35 g d'huile de pépins de raisins...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette d'entremets coco exotique, commencer par préparer tous les ingrédients du financier coco.Financier coco : Verser les blancs d'oeufs et le miel dans un récipient.
Mélanger ces deux ingrédients au fouet.
Ajouter le sucre glace...
...ainsi que la noix de coco râpée. Bien mélanger.
Mélanger la levure chimique à la farine...
...et tamiser ce mélange dans une passoire tamis, au-dessus de la préparation précédemment obtenue.
...
Dôme bavaroise chocolat blanc, crémeux violette sur fondant chocolat, nappage miroir violet
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
24 notes
Fraises "Mara des bois", bavaroise amande, écume Syrah au poivre Timut, amandes caramélisées
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
1 note