Recette Bavarois

« Le bavarois est à l'origine la crème bavaroise, une mousse collée à la gélatine. C'est aujourd'hui un entremet aux différents parfums que je vous invite à découvrir : chocolat, pistache, caramel, pommes, citron. A vous de jouer ! »

Chef Philippe

Bavarois rubanné

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

1/2 litre de lait, 5 jaunes d'œufs, 125 g de sucre en poudre, 1/2 , 6 feuilles de (12 g), 35 cl de crème fleurette, 30 à 50 g de chocolat en pistoles,

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de bavarois rubanné, commencez par préparer tous les ingrédients.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.
les œufs un à un (vous pouvez vous aider d'un séparateur à oeufs), et ajouter le sucre en poudre en pluie fine sur les jaunes d'œufs.
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