Recette Bavarois

« Le bavarois est à l'origine la crème bavaroise, une mousse collée à la gélatine. C'est aujourd'hui un entremet aux différents parfums que je vous invite à découvrir : chocolat, pistache, caramel, pommes, citron. A vous de jouer ! »

Chef Philippe

Bavarois framboise et citron vert

Pour : 8 personnes

Durée : 4 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

41 notes

80 commentaires

Ingrédients :

250 g de , 5 œufs entiers, 35 g de , 4 blancs d'œufs, 25 g de beurre fondu, 1 pincée de sel fin, 125 g de jus de citron vert, zestes d'un citron vert, 25 g de sucre en poudre, 5 g de ...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de bavarois framboise et citron vert, commencer par préparer tous les ingrédients du biscuit Joconde.
Biscuit Joconde : Verser le tant pour tant dans la cuve du . C'est une préparation à base de 50% de poudre d'amandes blanchies et de 50% de sucre glace, d'où son nom "Tant pour Tant". Si vous n'en avez pas, vous pouvez donc le remplacer par 125 g de poudre d'amandes blanchies et 125 g de sucre glace.
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