Recette Bavarois

« Le bavarois est à l'origine la crème bavaroise, une mousse collée à la gélatine. C'est aujourd'hui un entremet aux différents parfums que je vous invite à découvrir : chocolat, pistache, caramel, pommes, citron. A vous de jouer ! »

Chef Philippe

Verrine bavaroise aux fruits

Pour : 12 personnes

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

5 notes

10 commentaires

Ingrédients :

3 œufs, 150 g de , 20 g de , 15 g de , 2,5 blancs d'œufs, 1 pincée de sel fin, 1/4 de litre de lait, 4 jaunes d'œufs, 125 g de sucre en poudre, 4 (8 g)...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de verrine bavaroise aux fruits, commencer par préparer tous les ingrédients de la bavaroise vanille.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pour cela, couper les feuilles de gélatine en deux en les pliant simplement, et les tremper dans l'eau froide une à une et non pas d'un bloc, afin qu'elles s'hydratent parfaitement.
Mettre le lait à chauffer dans une casserole...
...

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