Entremets griotte, citron vert, coco (sans gluten)
Dacquoise coco/griotte (peut être réalisée la veille) : Verser dans la cuve du batteur la purée de griotte, le sucre en poudre et les blancs d'œufs en poudre.
Monter au fouet comme des blancs d'œufs normaux.
Au bout de quelques secondes, stopper le batteur et corner les bords avec une spatule type maryse, de façon à ce que tous les éléments soient mélangés.
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Pour :
12 personnes (voir +)
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Difficulté :
Auteur : Stéphane BOUR - Consultant en art culinaire (Bidart 64)
5
notes
6 commentaires
Ingrédients :
180 g de purée de griotte Capfruit, 23 g de blanc d'œuf en poudre, 40 g de sucre en poudre, 30 g de poudre d'amandes, 125 g de noix de coco rapée, 145 g de sucre glace...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette d'entremets griotte, citron vert, coco, commencer par préparer les ingrédients de la dacquoise coco/griotte.Dacquoise coco/griotte (peut être réalisée la veille) : Verser dans la cuve du batteur la purée de griotte, le sucre en poudre et les blancs d'œufs en poudre.
Monter au fouet comme des blancs d'œufs normaux.
Au bout de quelques secondes, stopper le batteur et corner les bords avec une spatule type maryse, de façon à ce que tous les éléments soient mélangés.
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