Recette Bavarois

« Le bavarois est à l'origine la crème bavaroise, une mousse collée à la gélatine. C'est aujourd'hui un entremet aux différents parfums que je vous invite à découvrir : chocolat, pistache, caramel, pommes, citron. A vous de jouer ! »

Chef Philippe

Bavarois pomme Normande

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

12 notes

22 commentaires

Ingrédients :

4 œufs, 120 g de sucre en poudre, 120 g de , 1/4 de litre de lait entier, 100 g de sucre en poudre, 4 jaunes d'œufs, 4 (8 g), 1/4 de litre de ...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de Bavarois pomme Normande, commencer par préparer tous les ingrédients.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Peler les pommes à l'aide d'un éplucheur.
Retirer les trognons avec la pointe d'un couteau, puis couper trois pommes en cubes de 1,5 cm de côté.
Faire fondre 12 g de beurre dans une poêle. Ajouter 25 g de sucre en poudre. Faire caraméliser ces deux éléments durant quelques minutes, puis y ajouter les morceaux de pommes.
...

Voir la recette