Recette Tarte Tatin
Cuisinée dans un , cette tarte nous raconte une histoire :
Voici l'histoire sans dessus-dessous d'une tarte aux pommes caramélisées de légende, qui se cuit à l'envers mais se déguste à l'endroit. Originaire de Sologne au 19ème siècle, la Tarte Tatin doit son nom à deux sœurs : Caroline et Stéphanie Tatin. Selon les versions, la légende raconte que la recette serait le fruit d'une maladresse (la tarte aurait été renversée puis cuite à l'envers), d'un oubli (les pommes auraient cuit trop longtemps) ou serait tout simplement la reproduction d'une ancienne spécialité solognote. Toujours est-il que, victime de son succès, elle s'exporte à Paris dès 1926. Servie pour la première fois dans le restaurant Maxim's, elle est, depuis, devenue un classique des tables françaises !
Tarte Tatin
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 h 15
Auteur : Chef Philippe
282 commentaires
Ingrédients :
8 à 10 pommes, 150 g de beurre, 150 g de
sucre en poudre, 200 g de ou , (facultatif), 100 g de (facultatif), crème fraîche ou glace vanille (facultatif)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de tarte tatin, commencer par préparer tous les ingrédients. Vous pouvez également découvrir ma recette de tarte tatin en vidéo.
Éplucher les pommes...
...les couper en deux...
...et retirer les trognons avec la pointe d'un couteau d'office.
Dans un , mettre le beurre à fondre.
Ajouter le sucre en poudre en pluie fine.
...
Voir la recette
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
3 heures (+24 heures)
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 15