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Pâte à choux C.A.P pâtissier
Paris-Brest Facile
Pâte à choux : Je propose deux recettes de pâte à choux, une à base d'eau, l'autre à base d'eau et de lait. Les deux sont valables mais j'ai une préférence pour la version eau/lait. La technique de réalisation reste la même quelque soit la recette. Commencer par mettre l'eau ou l'eau et le lait), le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
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Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 h 30
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
173
notes
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Ingrédients :
1/4 litre d'eau, 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 4 œufs entiers, 1/8 litre d'eau (125 g), 1/8 litre de lait entier (125 g), 165 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 250 g œufs entiers battus, un peu de lait froid...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de Paris-Brest facile, commencer par préparer tous les ingrédients.Pâte à choux : Je propose deux recettes de pâte à choux, une à base d'eau, l'autre à base d'eau et de lait. Les deux sont valables mais j'ai une préférence pour la version eau/lait. La technique de réalisation reste la même quelque soit la recette. Commencer par mettre l'eau ou l'eau et le lait), le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
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La pâte à choux, les éclairs café et chocolat, les chouquettes et les salambos au caramel du CAP pâtissier
Pour :
la réalisation de la pâte à choux
Durée :
5 heures
Difficulté :