Galette parmentière
Saler au gros sel, environ 15 g de sel au litre.
Cuire les pommes de terre à l'anglaise en maintenant une petite ébullition pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps verser le lait dans une casserole.
Râper un peu de noix de muscade à l'aide d'une râpe Microplane.
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Pour :
30 galettes environ
Durée :
2 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
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Ingrédients :
800 g de pommes de terre, 100 g de beurre, 450 g de lait entier, gros sel, sel fin, noix de muscade, 650 g de purée, 90 g de farine, 4 œufs entiers, 4 blancs d'œufs, sel fin, une noix de beurre
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de galettes parmentières, commencer par mettre les pommes de terre entières, non épluchées dans une casserole d'eau froide.Saler au gros sel, environ 15 g de sel au litre.
Cuire les pommes de terre à l'anglaise en maintenant une petite ébullition pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps verser le lait dans une casserole.
Râper un peu de noix de muscade à l'aide d'une râpe Microplane.
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