Moule chocolat
5 outils

Référence : 14055
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Moule chocolat - 5 outils
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Description
Sans Bisphénol A

Moule en tritan composé de 5 empreintes formant 5 outils.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :

  • Brillance
  • Démoulage aisé
  • Entretien facile
  • Très grande résistance
  • Transparence facilitant la décoration couleur

  • Dimensions de la plaque : 27,5 x 17,5 cm
  • Nombre d'empreintes : 5
  • Poids du chocolat fini : 130 g environ
En savoir plus

Tritan est un copolyester amorphe avec une excellente apparence et clarté.
Tritan contient un démoulant dérivé de sources végétales.
Les caractéristiques les plus remarquables sont l'excellente ténacité, la stabilité hydrolytique et la résistance à la chaleur.
Ce copolyester de nouvelle génération peut également être moulé dans diverses applications.
Résiste dans l'environnement du lave-vaisselle, une chaleur élevée, l'humidité et les détergents de nettoyage agressifs.
Le copolyester Tritan™ TX1001 peut être utilisé en contact avec des aliments à usage répété en vertu du règlement de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Le copolyester Tritan™ TX1001 est certifié NSF/ANSI Standard 51 for Food Matériel d'équipement et est également certifié conforme à la norme NSF/ANSI 61.

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Moule chocolat - 5 outils
demoulage compliquer
le demoulage n'est pas facile du tout ne sort pas et meme tres difficilement c'est dommage au prix au c'est ca devrait etre facile comme l'explique le descriptif et ceci pour tout les articles de cette matieres que j'ai acheter en nombre assez important avez vous une astuce pour le demoulage
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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cruella67 10 juin 2023 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 12 juin 2023
Bonjour,

Si le démoulage de vos pièces en chocolat est difficile c'est que le tempérage du chocolat n'a pas été correctement effectué. Vous devez respecter la courbe des températures lorsque vous tempérez votre chocolat, en suivant la méthode de tempérage de votre choix :
- Tempérage du chocolat de couverture noir (méthode traditionnelle)
- Tempérage du chocolat de couverture lait (méthode traditionnelle)
- Tempérage du chocolat de couverture blanc (méthode traditionnelle)
- Tempérage du chocolat de couverture au beurre de cacao Mycryo
- Tempérage du chocolat de couverture lait au beurre de cacao Mycryo
- Tempérage du chocolat de couverture blanc (méthode au beurre de cacao Mycryo)
- Tempérage du chocolat de couverture Ruby (méthode rapide par ensemencement).

Il faut également savoir que le choix du chocolat est important. Pour réaliser des enrobages ou des moulages, vous devez utiliser des chocolats de couverture très fluides, comme le chocolat noir Saint Domingue, le chocolat noir Venezuela ou le chocolat au lait Papouasie par exemple (la fluidité des chocolats Cacao Barry est indiquée sur l'emballage en nombre de gouttes pleines).

Bien cordialement
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