Nous vous proposons l'incontournable spatule Exoglass multi usages, la traditionnelle spatule inox pour la pâtisserie, la spatule coudée pour les plus minutieux, et encore bien d'autres modèles, comme la maryse, l'Elvéo, plus « pro » ou la spatule thermomètre, qui vous permettront de progresser et de réussir en un tour de main vos crèmes, pâtisseries et autres recettes gourmandes !
La spatule Multi usages (mélanger, cuisiner au quotidien)
La spatule Exoglass
Le must-have en cuisine, la spatule Exoglass est indéformable, incassable et parfaitement hygiénique ! Chef Philippe préconise de choisir une à bout arrondi, dans une taille intermédiaire de manière à la manipuler facilement, et qu'elle s'adapte en même temps, à tous types de récipients.
La Exoglass permet en plus de mélanger, de racler vos plats pour ne rien gaspiller !
L'Exoglass est une appellation protégée par la Société Matfer-Bourgeat. Il s'agit d'un matériau composite ultrarésistant (jusqu'à +220°C), et répondant aux normes alimentaires. Evidemment, il ne raye pas vos poêles, plats, cocottes....etc
La spatule Maryse
Nous avons aussi la qui, contrairement à la spatule Exoglass, comporte un embout « souple » en caoutchouc, offrant la possibilité de récupérer totalement votre appareil dans un cul de poule ou n'importe quel autre plat sans l'abimer ! Son manche en matériau composite est très robuste et la palette résiste à une température de 70°C. Elle passe évidemment au lave-vaisselle, comme tous les autres modèles de spatules.
La spatule Elvéo
Très proche de la maryse, la a l'avantage d'être encore plus résistante en température : jusqu'à 260°C et a donc plus de fonctionnalités. Beaucoup de professionnels l'utilisent !
La spatule thermomètre
Pour les plus minutieux, et ceux qui veulent gagner du temps, il existe aussi la spatule thermomètre. Idéale pour le travail du sucre, du chocolat avec sa résistance thermique allant de -20°C à + 200°C. Vous pourrez opter pour un des deux modèles de chez Matfer : celle avec embout rigide ou le modèle avec embout souple.
La spatule pour étaler, lisser, pâtisser....
La spatule droite en inox
Le « grand classique » ! Hyper pratique pour étaler un glaçage, une crème, du beurre...etc. La spatule est très résistante avec sa , et très ergonomique avec son manche surmoulé. Selon la taille de vos pâtisseries, vous pourrez choisir une petite spatule de moins de 20 cm, qui sera beaucoup plus « maniable » et pratique, pour lisser ou décorer vos préparations, ou une spatule plus grande pour lisser d'un coup la surface d'un grand gâteau, par exemple.
La spatule coudée
Plus pratique encore pour lisser les préparations dans un plat creux. La spatule coudée existe également dans différents matériaux : inox ou spatule coudée Exoglass. Tout dépend ensuite pour quelles réalisations vous allez l'utiliser. N'oubliez pas la mini spatule pour les travaux de précision !
La spatule pour racler, gratter, manipuler...
La spatule triangulaire
La n'a pas tout à fait la même utilité que les spatules classiques. Elle permet notamment de gratter les plaques, de manipuler des pièces plus larges, comme les hamburgers, ou les légumes farcis, ou encore de mélanger vos préparations sur une plancha, par exemple.
La spatule ajourée
La aide à manipuler les produits sans le jus ou les matières grasses, qui restent dans le plat. Elle est également idéale pour retourner les pièces larges, comme les filets de poisson. A choisir entre un modèle Exoglass ou inox.
cette spatule est bien robuste
Pour le nettoyage pas de soucis
Elle s'est tintée sur l'extrémité lors de la confection d'un caramel mais cela ne me gène pas de plus si vous préparez des plats chauds la longueur du manche permet de maintenir votre main éloignée pour ne pas se brûler.
Vous pouvez vous séparer de vos spatules bois car ce modèle ne raye pas les casseroles et de plus c'est plus hygiénique que le bois qui reste humide...
Cordialement et bonne cuisine à tous.