Recette Veau
« Le veau par sa finesse permet un beau voyage gustatif. Mijoté dans la tradition, je vous propose une , anoblit avec du , au Pays Basque avec l', relevé en Inde au curry et à la en Italie avec l'. »
Chef Philippe
Blanquette de veau à l'ancienne
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Auteur : Chef Philippe
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Ingrédients :
1,6 kg d'épaule de veau désossée, 1 oignon entier, 2 à 3 petites carottes entières, 1 poireau, 1 branche de céleri, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, 250 g de petits oignons (grelots) frais ou surgelés, un peu d'eau (15 à 20 cl), 1 noix de beurre, sel fin, poivre du moulin, 1 cuillère à café de sucre en poudre...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de blanquette de veau à l'ancienne, commencer par préparer tous les ingrédients.
Base de la blanquette : Poser un sur la plaque de cuisson.
Verser les morceaux de veau dans le faitout...
...et le remplir d'eau jusqu'à hauteur des morceaux de viande. Mettre à chauffer.
Pendant ce temps, préparer les légumes de la garniture aromatique. Commencer par nettoyer le poireau, en l'incisant en croix dans la partie verte. Puis rincer les feuilles sous l'eau claire du robinet.
...
Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
2 personnes
Durée :
45 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
20 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30
Pour :
16 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 heure)
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 10
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures