Recette Veau
« Le veau par sa finesse permet un beau voyage gustatif. Mijoté dans la tradition, je vous propose une , anoblit avec du , au Pays Basque avec l', relevé en Inde au curry et à la en Italie avec l'. »
Chef Philippe
Osso Buco
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30
Auteur : Chef Philippe
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Ingrédients :
8 osso buco soit 1,5 à 1,8 kg de jarret de veau avec os, , , 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 50 g de céleri branche, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 2 dl de vin blanc (20 cl), 3 dl de (30 cl)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette d'osso buco, commencer par préparer tous les ingrédients.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un .
Passer les tranches d'osso buco dans de la farine, en prenant soin de les enrober de farine sur toutes les faces.
Retirer l'excédent de farine avant de les déposer dans l'huile chaude du faitout.
Faire ainsi avec tous les morceaux de jarret de veau.
...
Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
2 personnes
Durée :
45 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
20 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30
Pour :
16 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 heure)
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 10
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
