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Recette Beignet salé
« Présent dans toutes les cuisines du monde le beignet salé que l'on peut appeler tempura en Asie permet d'associer le goût et le coté sympathique de manger avec les doigts. Je vous confie ma recette de pâte à beignet et quelques exemples savoureux. »
Chef Philippe
Beignets de crevettes
Pâte à beignets : Disposer la farine en fontaine dans un cul de poule avec le jaune d'œuf.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile.
Saler avec une bonne pincée de sel.
À ce stade, monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel fin.
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Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
30 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
29
notes
23 commentaires
Ingrédients :
20 à 25 crevettes bouquets cuites, 100 g de farine tamisée, 1 jaune d'œuf, 1 blanc d'œuf, 1 belle pincée de sel, 100 g de lait, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre, Tabasco, mayonnaise, sauce tartare, etc...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de beignets de crevettes, commencer par préparer les ingrédients.Pâte à beignets : Disposer la farine en fontaine dans un cul de poule avec le jaune d'œuf.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile.
Saler avec une bonne pincée de sel.
À ce stade, monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel fin.
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