Recette de goûter

« Notre madeleine de Proust à tous ! C'est au goûter que l'on découvre le chocolat, les crêpes, les beignets, le pain d'épice, les tuiles. C'est au gouter que l'on souffle les bougies de son premier gouter d'anniversaire avec les copains. Je redeviens un enfant avec vous un instant. »

Chef Philippe

Napolitain

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

14 notes

22 commentaires

Ingrédients :

3 œufs entiers, 90 g de sucre en poudre, 90 g de , 30 g de beurre fondu, , 2 œufs entiers, 60 g de sucre en poudre, 35 g de , 15 g de ...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de Napolitain, commencer par préparer tous les ingrédients de la génoise vanillée.
Génoise vanillée : Verser les œufs entiers et le sucre en poudre dans la cuve du .
Placer la cuve sur un et battre ces deux éléments à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse, augmente de volume et atteigne les 50°C. Lorsque l'on trempe le dessus du doigt dans ce mélange, la chaleur doit être limite supportable.
...

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