Recette de goûter

« Notre madeleine de Proust à tous ! C'est au goûter que l'on découvre le chocolat, les crêpes, les beignets, le pain d'épice, les tuiles. C'est au gouter que l'on souffle les bougies de son premier gouter d'anniversaire avec les copains. Je redeviens un enfant avec vous un instant. »

Chef Philippe

Les petits moelleux

Pour : le goûter

Durée : 3 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

70 g d'œufs entiers, 58 g de sucre en poudre, 1/4 de zestes de citron, 1/4 de jus de citron, 77 g de , 3 g de , 40 g de beurre fondu, 20 g de lait, 30 cl de lait entier, 30 g de beurre, 90 g de ...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de petits moelleux, commencer par préparer tous les ingrédients des madeleines.
Madeleines : Verser les œufs entiers ainsi que le sucre en poudre dans un ...
...et fouetter vigoureusement de façon à la préparation.
À l'aide d'un , zester 1/4 de citron directement sur les œufs blanchis. Veiller à ne prélever que la partie jaune du citron, et en aucun cas la partie blanche.
...

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