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Recette de goûter
« Notre madeleine de Proust à tous ! C'est au goûter que l'on découvre le chocolat, les crêpes, les beignets, le pain d'épice, les tuiles. C'est au gouter que l'on souffle les bougies de son premier gouter d'anniversaire avec les copains. Je redeviens un enfant avec vous un instant. »
Chef Philippe
Napolitain
Génoise vanillée : Verser les œufs entiers et le sucre en poudre dans la cuve du batteur.
Placer la cuve sur un bain-marie et battre ces deux éléments à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse, augmente de volume et atteigne les 50°C. Lorsque l'on trempe le dessus du doigt dans ce mélange, la chaleur doit être limite supportable.
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Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
12
notes
19 commentaires
Ingrédients :
3 œufs entiers, 90 g de sucre en poudre, 90 g de farine, 30 g de beurre fondu, vanille en poudre, 2 œufs entiers, 60 g de sucre en poudre, 35 g de farine, 15 g de cacao en poudre Plein Arôme...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de Napolitain, commencer par préparer tous les ingrédients de la génoise vanillée.Génoise vanillée : Verser les œufs entiers et le sucre en poudre dans la cuve du batteur.
Placer la cuve sur un bain-marie et battre ces deux éléments à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse, augmente de volume et atteigne les 50°C. Lorsque l'on trempe le dessus du doigt dans ce mélange, la chaleur doit être limite supportable.
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