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Comment commencer le repas de Noël sans une entrée de Noël digne de ce nom. C'est la porte vers un repas magique où les papilles sont en fête.
Les recettes d'entrées de Noël sont aussi variées que les goûts de vos invités. Chaudes ou froides. Traditionnelles ou originales. Les recettes sont pléthores, vous n'avez plus qu'à piocher celle qui émoustille votre imagination.
A Noël, il y a des produits et recettes incontournables. Nous retrouvons fréquemment le foie gras et les huîtres, d'autres crustacés apportent leur brise marine comme le saumon et les Saint-Jacques. Des produits raffinés qui se mangent aussi bien chaud que froid.
Pour quel genre d'entree de Noel allez-vous opter cette année ? Les entrées maritimes apportent une certaine finesse au menu de Noël. Léger et frais, les fruits de mer et poissons se composent en recettes simples et exquises. Ajoutez une touche de féerie et de luxe avec une cuillère de caviar. Nous vous conseillons d'acheter vos produits de la mer le jour même pour qu'ils soient bien frais et savoureux.
Vous souhaitez rester dans la légèreté, mais préférez les entrées qui réchauffent les cœurs. Pourquoi ne pas réaliser un velouté ou une soupe. Une recette simple avec un seul légume comme le potiron, légume tout à fait de saison. Magnifiez votre velouté avec une pointe de truffe noire, de quoi relever le goût et surprendre vos invités. Soupes et veloutés peuvent être préparés à l'avance, vous n'aurez plus qu'à les placer dans de belles assiettes ou de jolies verrines. Les recettes préparées dans des verrines sont simples et faciles à faire. La présentation originale invite au plaisir des yeux et des papilles. Des recettes légères qui amorcent un début de repas de Noël chaleureux.
Enfin, la traditionnelle terrine peut se préparer à l'avance et être servie froide. Elle convient aussi bien en apéritif qu'en entrée Noël accompagnée d'une salade. Son atout ? Elle se compose selon vos envies, comme une peinture, elle invite l'imagination à prendre les pinceaux et à marier les ingrédients. Terrine de poisson, de lapin ou de foie gras. Une entrée gourmande teintée d'originalité.
Le foie gras est le produit phare du repas de Noël. Il se déguste aussi cru que cuit ou mi-cuit. Il peut accompagner un plat, comme être accompagné de confiture ou de chutney. Cette année nous vous proposons de préparer une recette de foie gras maison.
Tout d'abord, il faut savoir que le foie gras nécessite d'être préparé 24 à 48h avant d'être mangé. Avant d'arriver à l'étape de la dégustation, il vous faut choisir le foie gras. Un beau foie gras de canard pèse entre 450 et 600 grammes, il doit être extra frais ou sous vide et de qualité.
Ensuite, si vous n'avez pas choisi de foie gras déveiné, vous pouvez suivre la recette de Chef Philippe pour cette étape. Puis, vous passez à l'assaisonnement. Celui-ci doit rester discret et tout en sublimant le goût du foie gras.
Il existe trois méthodes pour préparer le foie gras. Vous pouvez utiliser la technique du foie gras au sel sans cuisson. Méthode inratable, une recette de Noël parfaite pour une repas festif. Vous avez la possibilité de cuire votre foie gras en ballotine ou d'aller plus loin en préparant une terrine de foie gras.
Le foie gras est une manière d'inviter le luxe à votre table de Noël. Présentez-le de manière originale dans des recettes revisitées des grands classiques. Débuter votre menu de fête avec une entrée Noël élégante et raffinée.