Soupe de poissons
Éplucher et émincer les oignons à l'aide d'un couteau de cuisine.
Les faire suer à l'huile d'olive. Remuer de temps en temps afin d'éviter aux oignons d'accrocher au fond du faitout.
Ajouter les poireaux et le céleri émincés grossièrement, la tête d'ail coupée en deux...
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Pour :
12 personnes
Durée :
2 h 30
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
6
notes
3 commentaires
Ingrédients :
6 oignons, 1 tête d'ail, un peu d'huile d'olive, 1 bulbe de fenouil frais, 1 botte de poireaux, 1 branche de céleri, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 4 kg d'arêtes de poissons, 1 gros bouquet garni, piment d'Espelette, safran, sel, poivre, 1 poignée de fenouil en grains...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de soupe de poissons, commencer par préparer tous les ingrédients.Éplucher et émincer les oignons à l'aide d'un couteau de cuisine.
Les faire suer à l'huile d'olive. Remuer de temps en temps afin d'éviter aux oignons d'accrocher au fond du faitout.
Ajouter les poireaux et le céleri émincés grossièrement, la tête d'ail coupée en deux...
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