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Recettes de cuisine
Recette Chocolat
Bûche Zéphyr caramel, gelée d'abricots
Verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur.
Monter les blancs au batteur en commençant le mélange à vitesse réduite.
Ajouter ensuite 100 g de sucre en poudre progressivement. Veiller à ne pas trop les monter. Réserver de côté.
Dans une seconde cuve, verser les jaunes d'œufs, les œufs entiers et 160 g de sucre en poudre.
...
Voir la recette
Pour :
2 bûches de 35 cm
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Difficulté :
Auteur : Sandrine Baumann Hautin, Chef pâtissière chocolatière à la Chocolate Academy, Cacao Barry
16
notes
23 commentaires
Ingrédients :
160 g de jaunes d'œufs, 160 g d'œufs entiers, 160 g de sucre en poudre, 240 g de blancs d'œufs, 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre fondu, 300 g de poudre d'amandes grillées, 45 g de farine, 200 g de Cara Nougatine...
Phases techniques de la recette
Biscuit aux amandes grillées : Commencer par préparer tous les ingrédients.Verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur.
Monter les blancs au batteur en commençant le mélange à vitesse réduite.
Ajouter ensuite 100 g de sucre en poudre progressivement. Veiller à ne pas trop les monter. Réserver de côté.
Dans une seconde cuve, verser les jaunes d'œufs, les œufs entiers et 160 g de sucre en poudre.
...
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Pour :
10 barres
Durée :
4 heures
Avis :
11 notes
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Pour :
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Durée :
24 heures
Avis :
11 notes
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Pour :
2 bûches de 24 cm
Durée :
3 heures (peut-être commencée à l'avance)
Avis :
14 notes
Bûche Zéphyr caramel, gelée d'abricots
Pour :
2 bûches de 35 cm
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Avis :
16 notes
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Pour :
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Durée :
3 heures
Avis :
2 notes
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faire ses tablettes de chocolat "maison"
Durée :
2 heures
Avis :
4 notes
