Recette Chocolat

Tablettes de chocolat "Maison"

Pour : faire ses tablettes de chocolat "maison"

Durée : 2 heures

Difficulté :

Auteur : Sandrine Baumann Hautin, Chef pâtissière chocolatière à la Chocolate Academy, Cacao Barry

3 notes

5 commentaires

Ingrédients :

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Phases techniques de la recette

Aujourd'hui nous allons vous montrer comment réaliser vos propres tablettes de chocolat "Maison", très facilement.
La particularité de nos tablettes, est que l'on ne va pas se contenter de faire des tablettes "nature", car on va y apporter différentes textures appelées "inclusions". Ainsi on égayera nos tablettes de chocolat en jouant sur les formes, les goûts et les couleurs.
Pour cela nous utilisons un lot de 5 moules thermoformés en polypropylène avec différents motifs de finition. Ces moules sont réutilisables une dizaine de fois environ.
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Barre crispi au chocolat au lait et miel

Pour : 10 barres

Durée : 4 heures

Avis :

3 notes

Barre tout chocolat au cœur de cerises noires au piment d'Espelette

Pour : 10 barres

Durée : 4 heures

Avis :

13 notes

Bonbons caramel et citron jaune

Pour : 4 plaques demi-sphères Ø 2,6 cm

Durée : 24 heures

Avis :

12 notes

Bonbons caramel mangue

Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm

Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

2 notes

Bonbons de Noël Chocolat Coco

Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm

Durée : 2 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

10 notes

Bonbons Gianduja pistache

Pour : 24 ovales Chocado 3,2 x 2,1 cm

Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

10 notes

Bûche chocolat praliné mascarpone

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 30 mn au frais)

Avis :

11 notes

Bûche de Noël PomPom

Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)

Avis :

7 notes

Bûche de Noël sapin

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 h de congélation et 24 h de décongélation)

Avis :

3 notes

Bûche de Noël aux 3 chocolats et grué de cacao

Pour : 2 bûches de 24 cm

Durée : 3 heures (peut-être commencée à l'avance)

Avis :

15 notes

Bûche de Noël Zéphyr caramel, gelée d'abricots

Pour : 2 bûches de 35 cm

Durée : 3 heures (à commencer à l'avance)

Avis :

34 notes

Charlotte poire/chocolat noir

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)

Avis :

17 notes

Charlotte poire/chocolat

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)

Avis :

8 notes

Charlotte vanille Tadoka, poire & chocolat Komuntu

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit)

Avis :

8 notes

Cloches de Pâques en chocolat

Pour : 2 cloches en chocolat (Ht 9 x Ø 8 cm)

Durée : 3 heures (+ 12 heures de cristallisation)

Avis :

2 notes

Composition d'Oeufs de Pâques

Pour : Composition pour Pâques

Durée : 4 heures

Avis :

2 notes

Croustillant praliné

Pour : 8 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

16 notes

Dame poulette

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

9 notes

Déclinaison de décors sur œufs de Pâques en chocolat

Pour : offrir à Pâques

Durée : 3 heures

Difficulté :

Entremets Coffola café

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit)

Avis :

10 notes

Entremets Namelaka vanille, chocolat, caramel, citron vert

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

5 notes

Escarpin en chocolat

Pour : Pièce artistique pour buffet

Durée : 3 heures

Avis :

15 notes

Gâteau au chocolat noir facile

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Gâteau au chocolat comme un Baulois

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Avis :

1 note

Gâteau de Pâques au chocolat

Pour : 6 entremets individuels

Durée : 2 heures (+ 12 heure de repos)

Avis :

34 notes

Moulage d'un coquillage en chocolat

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 1 heure

Difficulté :

Moulage d'un lapin en chocolat pour Pâques

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 2 heures

Avis :

2 notes

Moulage d'un ourson en chocolat pour Pâques

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 4 heures (+12 heures de cristallisation)

Avis :

2 notes

Oeuf de Pâques, maillot de foot

Pour : 1 œuf de Pâques

Durée : 1 h 30 (+ 12 heures)

Avis :

3 notes

Œuf de Pâques garni d'œufs en chocolat rocher

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 3 heures

Avis :

3 notes

Pâte à tartiner "maison"

Pour : 1 pot de 250 g

Durée : 1 heure

Avis :

11 notes

Moulage en chocolat du poisson boule

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 4 heures (+ 12 heures de cristallisation)

Avis :

5 notes

Tablettes de chocolat "Maison"

Pour : faire ses tablettes de chocolat "maison"

Durée : 2 heures

Avis :

3 notes

Tablette de chocolat mendiant

Pour : 9 tablettes de chocolat

Durée : 4 heures

Difficulté :

Tarte chocolat de Pâques

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures (+3 heures)

Avis :

1 note

Tarte piémontaise

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

9 notes

Tartelette cabosse, chocolat, caramel et cacahuètes

Pour : 6 personnes

Durée : 2 h 00 (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

1 note

Tartelette chocolat noir et praliné feuilleté

Pour : 8 tartelettes individuelles

Durée : 4 heures

Avis :

11 notes

Tiramisu au chocolat revisité

Pour : 6 personnes

Durée : 1 heure (+ 3 heures de congélation)

Avis :

11 notes

Le Tout-Chocolat

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 2 heures (+3 heures)

Avis :

14 notes