Recette Chocolat

Glaçage brillant au chocolat

Pour : Glacer un entremets

Durée : 40 minutes

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

202 notes

398 commentaires

Ingrédients :

240 g de sucre en poudre, 80 g d'eau, 80 g de , 160 g de , 12 g de , 72 g d'eau d'hydratation

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de glaçage brillant au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients. Puis hydrater la gélatine en poudre avec l'eau d'hydratation (eau du robinet ou eau minérale) et laisser reposer 15 minutes minimum.
Verser le sucre en poudre dans une casserole.
Ajouter l'eau...
...mélanger ces deux éléments ensemble à l'aide d'une , et porter le tout à ébullition.
...

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Barre crispi au chocolat au lait et miel

Pour : 10 barres

Durée : 4 heures

Avis :

3 notes

Barre tout chocolat au cœur de cerises noires au piment d'Espelette

Pour : 10 barres

Durée : 4 heures

Avis :

13 notes

Bonbons caramel et citron jaune

Pour : 4 plaques demi-sphères Ø 2,6 cm

Durée : 24 heures

Avis :

12 notes

Bonbons caramel framboise

Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm

Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

4 notes

Bonbons caramel mangue

Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm

Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

2 notes

Bonbons de Noël Chocolat Coco

Pour : 32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm

Durée : 2 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

8 notes

Bonbons Gianduja pistache

Pour : 24 ovales Chocado 3,2 x 2,1 cm

Durée : 1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)

Avis :

6 notes

Brookie

Pour : un cadre 30 x 20 cm (15 parts)

Durée : 1 h 20

Avis :

3 notes

Bûche chocolat praliné mascarpone

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 30 mn au frais)

Avis :

9 notes

Bûche de Noël PomPom

Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)

Avis :

7 notes

Bûche de Noël sapin

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 h de congélation et 24 h de décongélation)

Avis :

2 notes

Bûche de Noël aux 3 chocolats et grué de cacao

Pour : 2 bûches de 24 cm

Durée : 3 heures (peut-être commencée à l'avance)

Avis :

14 notes

Bûche de Noël Zéphyr caramel, gelée d'abricots

Pour : 2 bûches de 35 cm

Durée : 3 heures (à commencer à l'avance)

Avis :

32 notes

Cake au chocolat et Gianduja

Pour : 8 personnes

Durée : 2 h 30

Avis :

1 note

Charlotte poire/chocolat noir

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)

Avis :

16 notes

Charlotte poire/chocolat

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)

Avis :

8 notes

Charlotte vanille Tadoka, poire & chocolat Komuntu

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit)

Avis :

2 notes

Cloches de Pâques en chocolat

Pour : 2 cloches en chocolat (Ht 9 x Ø 8 cm)

Durée : 3 heures (+ 12 heures de cristallisation)

Avis :

2 notes

Composition d'Oeufs de Pâques

Pour : Composition pour Pâques

Durée : 4 heures

Avis :

2 notes

Moulage de coupe en chocolat

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 4 heures (+12 heures de cristallisation)

Difficulté :

Croustillant praliné

Pour : 8 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

14 notes

Dame poulette

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

9 notes

Déclinaison de décors sur œufs de Pâques en chocolat

Pour : offrir à Pâques

Durée : 3 heures

Difficulté :

Entremets Coffola café

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit)

Avis :

4 notes

Entremets Namelaka vanille, chocolat, caramel, citron vert

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

5 notes

Escarpin en chocolat

Pour : Pièce artistique pour buffet

Durée : 3 heures

Avis :

15 notes

Entremets au chocolat Jupiter

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+12 heures)

Avis :

11 notes

Gâteau au chocolat noir facile

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Gâteau au chocolat comme un Baulois

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Avis :

1 note

Gâteau de Pâques au chocolat

Pour : 6 entremets individuels

Durée : 2 heures (+ 12 heure de repos)

Avis :

33 notes

Glaçage brillant au chocolat

Pour : Glacer un entremets

Durée : 40 minutes

Avis :

202 notes

Moulage en chocolat du lapin Bunny

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 4 heures (+12 heures de cristallisation)

Avis :

2 notes

Moulage en chocolat du lapin Eddie

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 4 heures (+12 heures de cristallisation)

Difficulté :

Moulage d'un lapin en chocolat pour Pâques

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 2 heures

Avis :

2 notes

Moulage d'un ourson en chocolat pour Pâques

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 4 heures (+12 heures de cristallisation)

Avis :

2 notes

Oeuf de Pâques, maillot de foot

Pour : 1 œuf de Pâques

Durée : 1 h 30 (+ 12 heures)

Avis :

2 notes

Pâte à tartiner "maison"

Pour : 1 pot de 250 g

Durée : 1 heure

Avis :

8 notes

Moulage en chocolat du poisson boule

Pour : Moulage de Pâques

Durée : 4 heures (+ 12 heures de cristallisation)

Avis :

4 notes

Tablette chocolat au lait

Pour : 3 tablettes

Durée : 1 h 30

Avis :

4 notes

Tablettes de chocolat "Maison"

Pour : faire ses tablettes de chocolat "maison"

Durée : 2 heures

Avis :

3 notes

Tablette de chocolat mendiant

Pour : 9 tablettes de chocolat

Durée : 4 heures

Difficulté :

Tarte chocolat de Pâques

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures (+3 heures)

Avis :

1 note

Tarte piémontaise

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

9 notes

Tartelette cabosse, chocolat, caramel et cacahuètes

Pour : 6 personnes

Durée : 2 h 00 (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

1 note

Tartelette chocolat noir et praliné feuilleté

Pour : 8 tartelettes individuelles

Durée : 4 heures

Avis :

11 notes

Tiramisu au chocolat revisité

Pour : 6 personnes

Durée : 1 heure (+ 3 heures de congélation)

Avis :

7 notes

Le Tout-Chocolat

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 2 heures (+3 heures)

Avis :

12 notes