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Recette Chocolat
Glaçage brillant au chocolat
Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre en poudre, que vous mettrez à chauffer dans une casserole.
Lorsque le sirop a atteint sa première ébullition et que le sucre est fondu dans sa totalité, le verser sur le cacao en poudre.
Bien mélanger au fouet.
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Pour :
Glacer un entremet
Durée :
40 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
200
notes
394 commentaires
Ingrédients :
80 g d'eau, 240 g de sucre en poudre, 80 g de cacao en poudre, 160 g de crème entière liquide, 12 g de gélatine en feuilles
Phases techniques de la recette
Pour réaliser ce glaçage brillant au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre en poudre, que vous mettrez à chauffer dans une casserole.
Lorsque le sirop a atteint sa première ébullition et que le sucre est fondu dans sa totalité, le verser sur le cacao en poudre.
Bien mélanger au fouet.
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Barre tout chocolat au cœur de cerises noires au piment d'Espelette
Pour :
10 barres
Durée :
4 heures
Avis :
12 notes
Bonbons caramel et citron jaune
Pour :
4 plaques demi-sphères Ø 2,6 cm
Durée :
24 heures
Avis :
12 notes
Bonbons caramel framboise
Pour :
32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm
Durée :
1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)
Avis :
2 notes
Bonbons caramel mangue
Pour :
32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm
Durée :
1 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)
Difficulté :
Bonbons de Noël Chocolat Coco
Pour :
32 demi-sphères ou 16 sphères Ø 2,6 cm
Durée :
2 h 30 (+ 2 heures de cristallisation)
Avis :
5 notes
Bûche de Noël PomPom
Pour :
2 entremets de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures au frais)
Avis :
7 notes
Bûche de Noël aux 3 chocolats et grué de cacao
Pour :
2 bûches de 24 cm
Durée :
3 heures (peut-être commencée à l'avance)
Avis :
14 notes
Bûche de Noël Zéphyr caramel, gelée d'abricots
Pour :
2 bûches de 35 cm
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Avis :
28 notes
Charlotte poire/chocolat noir
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Avis :
12 notes
Cloches de Pâques en chocolat
Pour :
2 cloches en chocolat (Ht 9 x Ø 8 cm)
Durée :
3 heures (+ 12 heures de cristallisation)
Avis :
2 notes
Moulage de coupe en chocolat
Pour :
Moulage de Pâques
Durée :
4 heures (+12 heures de cristallisation)
Difficulté :
Déclinaison de décors sur œufs de Pâques en chocolat
Pour :
offrir à Pâques
Durée :
3 heures
Difficulté :
Gâteau au chocolat comme un Baulois
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Avis :
1 note
Moulage en chocolat du lapin Bunny
Pour :
Moulage de Pâques
Durée :
4 heures (+12 heures de cristallisation)
Difficulté :
Moulage en chocolat du lapin Eddie
Pour :
Moulage de Pâques
Durée :
4 heures (+12 heures de cristallisation)
Difficulté :
Moulage d'un ourson en chocolat pour Pâques
Pour :
Moulage de Pâques
Durée :
4 heures (+12 heures de cristallisation)
Avis :
2 notes
Tablettes de chocolat "Maison"
Pour :
faire ses tablettes de chocolat "maison"
Durée :
2 heures
Avis :
3 notes
