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Recette Pâté et terrine
« Une entrée souvent froide, la terrine fait toujours preuve d'originalité. Je vous propose d'explorer un large choix de terrine et de pâté à base de viande, poisson et légume que j'ai concocté pour vous. »
Chef Philippe
Mousse de foie de volaille
Verser le vin blanc dans une casserole...
...et le porter à ébullition.
Y plonger les foies de volailles.
Les laisser cuire 3 minutes après la reprise de l'ébullition.
Stopper la cuisson.
Puis les égoutter dans une passoire fine. Le vin blanc ayant servi pour la cuisson, il ne sera pas conservé pour la recette.
...
Voir la recette
Pour :
6 personnes
Durée :
20 minutes
Difficulté :
Auteur : Serge Donsey
46
notes
55 commentaires
Ingrédients :
250 g de foie de volaille, 300 ml de vin blanc sec, 80 g de beurre, 100 g de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de Cognac, sel, poivre du moulin, noix de muscade
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de mousse de foie de volaille, commencer par préparer tous les ingrédients.Verser le vin blanc dans une casserole...
...et le porter à ébullition.
Y plonger les foies de volailles.
Les laisser cuire 3 minutes après la reprise de l'ébullition.
Stopper la cuisson.
Puis les égoutter dans une passoire fine. Le vin blanc ayant servi pour la cuisson, il ne sera pas conservé pour la recette.
...
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Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (+ 1 nuit au frais)
Avis :
14 notes
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Pour :
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Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
15 notes
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Pour :
10 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
7 notes
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8 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
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Pour :
25 parts
Durée :
25 minutes
Avis :
3 notes
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Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 48 heures)
Avis :
50 notes
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6 personnes
Durée :
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Avis :
2 notes