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Recette Pâté et terrine
« Une entrée souvent froide, la terrine fait toujours preuve d'originalité. Je vous propose d'explorer un large choix de terrine et de pâté à base de viande, poisson et légume que j'ai concocté pour vous. »
Chef Philippe
Pâté de Pâques Poitevin
Hacher au hachoir à viande le lard gras.
Hacher ensuite la poitrine fraîche, ainsi que l'échine de porc.
Terminer par les foies de volailles.
Ajouter dans le hachoir les échalotes et la gousse d'ail qui peuvent également être hachées par ce biais.
Rassembler tous les ingrédients dans un cul de poule. Et ajouter l'oeuf entier.
...
Voir la recette
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
3
notes
4 commentaires
Ingrédients :
400 g de pâte brisée faite "maison", 400 g d'échine de porc sans os, 150 g de poitrine fraîche roulée, 150 g de foies de volailles, 150 g de lard gras, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe de Cognac, 1 œuf, 3 œufs durs, 80 g de pistaches entières crues...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de pâté de Pâques Poitevin, commencer par préparer tous les ingrédients de la farce.Hacher au hachoir à viande le lard gras.
Hacher ensuite la poitrine fraîche, ainsi que l'échine de porc.
Terminer par les foies de volailles.
Ajouter dans le hachoir les échalotes et la gousse d'ail qui peuvent également être hachées par ce biais.
Rassembler tous les ingrédients dans un cul de poule. Et ajouter l'oeuf entier.
...
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Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (+ 1 nuit au frais)
Avis :
14 notes
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Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
16 notes
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Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
7 notes
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Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
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Pour :
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Avis :
3 notes
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50 notes
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Avis :
2 notes