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Recettes de cuisine
Recette Charlotte
« Un grand classique. La charlotte ! Aux fruits ou au chocolat avec une mousse légère. On aime tous la charlotte. Un moule à charlotte, des biscuits (boudoir, brioche...) un parfum selon la saison, c'est simple rapide et bon. Idéal pour un anniversaire, sortez les bougies ! »
Chef Philippe
Charlotte aux abricots
Biscuit à la cuillère : Verser les jaunes d'œufs dans la cuve du batteur.
Ajouter le sucre en poudre.
Monter la préparation au ruban. Les jaunes doivent être très mousseux. Ils vont doubler de volume et s'éclaircir. Réserver de côté.
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Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (+ 12 heures)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
8
notes
17 commentaires
Ingrédients :
90 g de jaunes d'œufs, 110 g de sucre en poudre (55 + 55 g), 135 g de blancs d'œufs, 55 g de farine type 55, 55 g de fécule de pomme de terre, sucre glace (finition), 1 kg d'abricots frais, 400 g de sucre en poudre...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de charlotte aux abricots, commencer par préparer tous les ingrédients du biscuit à la cuillère.Biscuit à la cuillère : Verser les jaunes d'œufs dans la cuve du batteur.
Ajouter le sucre en poudre.
Monter la préparation au ruban. Les jaunes doivent être très mousseux. Ils vont doubler de volume et s'éclaircir. Réserver de côté.
...
Charlotte aux fraises facile
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Avis :
12 notes
Charlotte à la fraise et fruit de la passion
Pour :
20 personnes
Durée :
3 heures (+ 48 heures)
Avis :
15 notes
Charlotte aux litchis et aux biscuits roses de Reims
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
13 notes