Charlotte poire caramel
Biscuit au chocolat : Tamiser la farine et le cacao ensemble.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et serrer les blancs.
Ajouter les jaunes d'œufs préalablement battus.
Mélanger délicatement avec une spatule type maryse.
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Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
56
notes
86 commentaires
Ingrédients :
30 biscuits à la cuillère, 3 jaunes d'œufs, 75 g de farine, 30 g de cacao en poudre, 120 g de blancs d'œufs, 100 g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine, 300 g de crème fleurette, 3 jaunes d'œufs...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de charlotte poire caramel, commencer par préparer tous les ingrédients.Biscuit au chocolat : Tamiser la farine et le cacao ensemble.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et serrer les blancs.
Ajouter les jaunes d'œufs préalablement battus.
Mélanger délicatement avec une spatule type maryse.
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