Recette Charlotte

« Un grand classique. La charlotte ! Aux fruits ou au chocolat avec une mousse légère. On aime tous la charlotte. Un moule à charlotte, des biscuits (boudoir, brioche...) un parfum selon la saison, c'est simple rapide et bon. Idéal pour un anniversaire, sortez les bougies ! »

Chef Philippe

Charlotte poire/chocolat noir

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

120 g de jaunes d'œufs, 150 g de sucre en poudre (75 + 75), 180 g de blancs d'œufs, 75 g de , 75 g de , 4 poires, 100 g de sucre en poudre, 300 g de ...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de charlotte poire/chocolat noir, commencer par préparer tous les ingrédients du biscuit à la cuillère.
Biscuit à la cuillère : Verser les jaunes d'œufs dans la cuve du .
Ajouter le sucre en poudre.
Monter la préparation . Les jaunes doivent être très mousseux. Ils vont doubler de volume et s'éclaircir. Réserver de côté.
...

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