Recette Charlotte
« Un grand classique. La charlotte ! Aux ou au avec une mousse légère. On aime tous la charlotte. Un , des biscuits (boudoir, brioche...) un parfum selon la saison, c'est simple rapide et bon. Idéal pour un anniversaire, sortez les ! »
Chef Philippe
Charlotte poire/chocolat noir
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Auteur : Chef Philippe
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Ingrédients :
120 g de jaunes d'œufs, 150 g de sucre en poudre (75 + 75), 180 g de blancs d'œufs, 75 g de , 75 g de , 4 poires, 100 g de sucre en poudre, 300 g de ...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de charlotte poire/chocolat noir, commencer par préparer tous les ingrédients du biscuit à la cuillère.
Biscuit à la cuillère : Verser les jaunes d'œufs dans la cuve du .
Ajouter le sucre en poudre.
Monter la préparation . Les jaunes doivent être très mousseux. Ils vont doubler de volume et s'éclaircir. Réserver de côté.
...
Voir la recette
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (+ 12 heures)
Pour :
8 personnes
Durée :
30 min. (+ 12 heures)
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
12 personnes
Durée :
3 heures (+ 48 heures)
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures
Pour :
4 à 5 personnes
Durée :
45 min (+ 6 h)
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
6 charlottes individuelles
Durée :
2 heures