Recette Charlotte

« Un grand classique. La charlotte ! Aux fruits ou au chocolat avec une mousse légère. On aime tous la charlotte. Un moule à charlotte, des biscuits (boudoir, brioche...) un parfum selon la saison, c'est simple rapide et bon. Idéal pour un anniversaire, sortez les bougies ! »

Chef Philippe

Charlotte poire & caramel

Pour : 10 personnes

Durée : 2 heures (+ 12 heures)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

5 poires moyennes, 1 litre d'eau, 250 g de sucre en poudre, 1 , ou 1 boîte 4/4 de poires au sirop, 235 g de , 5,5 g de , 65 g de sucre en poudre...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de charlotte poire & caramel, commencer par préparer tous les ingrédients des poires pochées. Vous pouvez également utiliser des poires au sirop achetées dans une boîte de conserve pour vous faciliter le travail.
Poires pochées (à faire la veille) : Verser l'eau et le sucre en poudre dans une casserole. Porter le tout à ébullition.
Pendant ce temps, fendre une gousse de vanille en deux (dans le sens de la longueur)...
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