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Recette Bûche de Noël
« Lorsque la tradition et la gourmandise se rencontrent et s'entremêlent, nous obtenons une bûche, c'est la magie de Noël ! Je vous invite à découvrir la bûche comme vous ne l'avez jamais vue, ou même imaginée. Voici un avant-goût avec la bûche forêt noire, la bûche façon Profiteroles, la bûche Opéra ou encore Pavlova aux fruits rouges : tous ces desserts revisités spécialement pour vous ! Je n'ai pas oublié ceux dont le cœur est empreint de tradition, avec la bûche de Noël marron/chocolat ou tout simplement au chocolat ! »
Chef Philippe
Bûche de Noël Pavlova aux fruits rouges
Verser les blancs d'œufs tempérés dans la cuve du batteur.
Ajouter le sucre en poudre...
...ainsi que la Maïzena et le jus de citron (l'acidité du jus du citron apporte de la tenue à la meringue et une note citronnée, tandis que la maïzéna apporte du moelleux et donne une meringue moins cassante).
Battre à vitesse modérée pendant 2 minutes.
...
Voir la recette
Pour :
2 bûches de 4 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
35
notes
53 commentaires
Ingrédients :
125 g de blancs d'œufs tempérés, 200 g de sucre en poudre, 8 g de jus de citron, 12 g de Maïzena, 300 g de crème entière liquide à 35% de matière grasse (250 + 50), 150 g de mascarpone, 50 g de sucre en poudre, 1,5 feuilles de gélatine (3 g)...
Phases techniques de la recette
Meringue : Préparer tous les ingrédients.Verser les blancs d'œufs tempérés dans la cuve du batteur.
Ajouter le sucre en poudre...
...ainsi que la Maïzena et le jus de citron (l'acidité du jus du citron apporte de la tenue à la meringue et une note citronnée, tandis que la maïzéna apporte du moelleux et donne une meringue moins cassante).
Battre à vitesse modérée pendant 2 minutes.
...
Bûche de Noël 3 fruits
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (peut être commencée à l'avance)
Avis :
66 notes
Bûche de Noël framboise à l'amande douce
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
16 notes
Bûche de Noël au chocolat
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
21 notes
Bûche de Noël Canyon à la framboise et au fruit de la passion
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
Avis :
15 notes
Bûche de Noël caramel, passion, cacahuète
Pour :
2 bûches de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
35 notes
Mini-bûche de Noël aux cerises amarena
Pour :
8 bûches individuelles
Durée :
5 heures
Avis :
7 notes
Bûche de Noël façon charlotte aux fruits rouges
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
30 notes
Bûche cheesecake exotique
Pour :
1 bûche de 12 personnes (ou 2 bûches de 6 pers.)
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Avis :
7 notes
Bûche de Noël chocolat banane cacahuète
Pour :
2 bûches de 5 personnes ou 1 bûche de 10 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
15 notes
Bûche de Noël au chocolat et son cœur coulant
Pour :
1 bûche de 50 cm de long
Durée :
4 heures
Avis :
20 notes
Bûche de Noël au chocolat au cœur de crème brûlée
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
101 notes
Bûche de Noël tradition gourmande "Esprit Bretagne"
Pour :
1 bûche de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 12 heures au congélateur)
Avis :
33 notes
Bûche de Noël chocolat Mexique praliné tonka
Pour :
2 entremets de 6 personnes
Durée :
2 heures (+ 12 heures)
Avis :
11 notes
Bûche de Noël chocolat/poire
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
4h (à commencer la veille)
Avis :
22 notes
Bûche de Noël chocolat/praliné
Pour :
2 bûches de 6 ou 1 bûche de 12 personnes
Durée :
3 heures (+24 heures)
Avis :
1 note
Bûche de Noël noix de coco, fruits exotiques avec son insert au chocolat noir
Pour :
12 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Avis :
35 notes
Bûche de Noël façon cheese cake, fruits rouges et amande
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
Avis :
6 notes
Bûchette de Noël orange/nougat
Pour :
2 bandes du moule Dada Pavoflex
Durée :
4 heures
Avis :
2 notes
Bûche de Noël framboise et vanille Tahiti
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+24 heures)
Avis :
14 notes
Bûche de Noël glacée, framboises, litchis
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+24 heures)
Avis :
2 notes
Bûche de Noël inspiration passion
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+24 heures)
Avis :
5 notes
Bûche de Noël mousse au Chocolat et poire
Pour :
2 bûches de 10 personnes environ
Durée :
3 heures
Avis :
16 notes
Bûche de Noël pamplemousse et mousse Champagne
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+24 heures)
Avis :
10 notes
Bûche de Noël au sirop d'érable et noix de pécan
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
7 notes
Bûche de Noël façon baba au rhum
Pour :
12 personnes (en 2 bûches de 6 pers.)
Durée :
3 heures
Avis :
22 notes
Bûche de Noël façon Profiteroles
Pour :
2 bûches de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
6 notes
Bûche de Noël façon forêt noire
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
47 notes
Bûche de Noël façon forêt noire (sans farine)
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
4 notes
Bûche de Noël glacée 3 saveurs
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
7 notes
Bûche de Noël glacée relief arabesque finition perlé velours
Pour :
1 bûche de 35 cm
Durée :
2 h 30
Avis :
25 notes
Bûche de Noël glacée praliné/marrons, citron/yuzu
Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (+ 24 heures)
Avis :
3 notes
Bûche de Noël lactée caramel
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit + 24 h au frais)
Avis :
12 notes
Bûche de Noël mandarine/noisette
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
16 notes
Bûche de Noël aux marrons
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
35 notes
Bûche de Noël marron/chocolat
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
4 h (à commencer la veille)
Avis :
11 notes
Bûche de Noël à la mousse de marron et son cœur fondant de caramel au beurre salé
Pour :
8/10 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
59 notes
Bûche de Noël Mojito
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer 48 heures à l'avance)
Avis :
23 notes
Bûche de Noël au chocolat et son insert framboise
Pour :
10 personnes
Durée :
4 heures
Avis :
121 notes
Bûche de Noël chocolat
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
15 notes
Bûche de Noël croustillante au chocolat
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Avis :
22 notes
Bûche de Noël aux spéculoos
Pour :
12 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Avis :
17 notes
Bûche de Noël orange/chocolat
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
7 notes
Bûche de Noël passion et son insert chocolat
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Avis :
28 notes
Bûche de Noël Pavlova aux fruits rouges
Pour :
2 bûches de 4 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
35 notes
Bûche de Noël façon Pavlova myrtille vanille
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Avis :
1 note
Bûche de Noël pomme façon tatin
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
3 heures (+24 heures)
Avis :
7 notes
Bûche de Noël relief fruits exotiques et framboises
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
29 notes
Bûche de Noël au Toblerone® blanc
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
3 notes
Bûche de Noël au Toblerone® lait
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
6 notes
Bûche de Noël au Toblerone® noir
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
3 notes
Bûche de Noël aux 3 chocolats et grué de cacao
Pour :
2 bûches de 24 cm
Durée :
3 heures (peut-être commencée à l'avance)
Avis :
15 notes
Bûche de Noël vanille, fruits exotiques et noisettes
Pour :
1 bûche de 10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
28 notes
Bûche de Noël Zéphyr caramel, gelée d'abricots
Pour :
2 bûches de 35 cm
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Avis :
28 notes
Bûchette de Noël au chocolat, cœur caramel beurre salé
Pour :
10 bûchettes
Durée :
2 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
19 notes
Bûchette lingot lactée caramel
Pour :
4 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
3 notes
Entremets de Noël chocolat framboise sur brownie
Pour :
12 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
33 notes
Entremets de Noël chocolat menthe
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
13 notes
Entremets bonnet du Père Noël
Pour :
8 petits entremets
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
12 notes
Gâteau Forêt Noire
Pour :
2 gâteaux roulés de 6 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures au frais)
Avis :
21 notes
Sapin de Noël façon Forêt Noire
Pour :
2 à 3 personnes (à partager)
Durée :
3 heures (+24 heures)
Avis :
2 notes