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Recettes de cuisine
Recette Bûche de Noël
« Lorsque la tradition et la gourmandise se rencontrent et s'entremêlent, nous obtenons une bûche, c'est la magie de Noël ! Je vous invite à découvrir la bûche comme vous ne l'avez jamais vue, ou même imaginée. Voici un avant-goût avec la bûche forêt noire, la bûche façon Profiteroles, la bûche Opéra ou encore Pavlova aux fruits rouges : tous ces desserts revisités spécialement pour vous ! Je n'ai pas oublié ceux dont le cœur est empreint de tradition, avec la bûche de Noël marron/chocolat ou tout simplement au chocolat ! »
Chef Philippe
Bûche de Noël aux spéculoos
Placer dans la cuve du batteur le tant pour tant et les oeufs entiers.
Fouetter à vitesse maximum pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Il va devenir très mousseux.
Retirer la cuve du batteur et réserver de côté.
Dans une seconde cuve, placer les blancs d'oeufs et commencer à les fouetter.
...
Voir la recette
Pour :
12 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
16
notes
36 commentaires
Ingrédients :
5 œufs, 250 g de tant pour tant, 35 g de farine, 25 g de beurre clarifié, 4 blancs d'œufs, 1 pincée de sel fin, 200 g de spéculoos, 1/2 litre de lait, 6 jaunes d'œufs, 120 g de miel, 40 g de Maïzena, 200 g de beurre ramolli, 200 g de pâte à tartiner spéculoos...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de bûche de Noël aux spéculoos, commencer par préparer tous les ingrédients du biscuit Joconde.Placer dans la cuve du batteur le tant pour tant et les oeufs entiers.
Fouetter à vitesse maximum pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Il va devenir très mousseux.
Retirer la cuve du batteur et réserver de côté.
Dans une seconde cuve, placer les blancs d'oeufs et commencer à les fouetter.
...
Bûche framboise à l'amande douce
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
10 notes
Bûche caramel, passion, cacahuète
Pour :
2 bûches de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
22 notes
Bûche charlotte aux fruits rouges
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
23 notes
Bûche chocolat banane cacahuète
Pour :
2 bûches de 5 personnes ou 1 bûche de 10 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
7 notes
Bûche au chocolat et son cœur coulant
Pour :
1 bûche de 50 cm de long
Durée :
4 heures
Avis :
19 notes
Bûche de Noël au chocolat au cœur de crème brûlée
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
91 notes
Bûche de Noël chocolat/poire
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
4h (à commencer la veille)
Avis :
18 notes
Bûche de Noël noix de coco, fruits exotiques avec son insert au chocolat noir
Pour :
12 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Avis :
33 notes
Bûche au sirop d'érable et noix de pécan
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
1 note
Bûche façon baba au rhum
Pour :
12 personnes (en 2 bûches de 6 pers.)
Durée :
3 heures
Avis :
18 notes
Bûche façon Profiteroles
Pour :
2 bûches de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
3 notes
Bûche forêt noire (sans farine)
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
4 notes
Bûche glacée 3 saveurs
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
5 notes
Bûche glacée relief arabesque finition perlé velours
Pour :
1 bûche de 35 cm
Durée :
2 h 30
Avis :
24 notes
Bûche mandarine/noisette
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
12 notes
Bûche de Noël marron/chocolat
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
4 h (à commencer la veille)
Avis :
10 notes
Bûche à la mousse de marron et son cœur fondant de caramel au beurre salé
Pour :
8/10 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
51 notes
Bûche de Noël chocolat
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
5 notes
Bûche de Noël croustillante au chocolat
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Avis :
19 notes
Bûche de Noël aux spéculoos
Pour :
12 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Avis :
16 notes
Bûche de Noël passion et son insert chocolat
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Avis :
25 notes
Bûche Pavlova aux fruits rouges
Pour :
2 bûches de 4 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
14 notes
Bûche Pavlova myrtille vanille
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Difficulté :
Bûche relief fruits exotiques et framboises
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
9 notes
Bûche au Toblerone® blanc
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
2 notes
Bûche au Toblerone® lait
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
3 notes
Bûche au Toblerone® noir
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
3 notes
Bûche de Noël aux 3 chocolats et grué de cacao
Pour :
2 bûches de 24 cm
Durée :
3 heures (peut-être commencée à l'avance)
Avis :
14 notes
Bûche vanille, fruits exotiques et noisettes
Pour :
1 bûche de 10 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
12 notes
Bûche Zéphyr caramel, gelée d'abricots
Pour :
2 bûches de 35 cm
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Avis :
16 notes
Bûchette au chocolat, cœur caramel beurre salé
Pour :
10 bûchettes
Durée :
2 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
10 notes
Bûchette lingot lactée caramel
Pour :
4 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
3 notes
Délice de Noël à l'orange
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
4 heures (à commencer à l'avance)
Avis :
17 notes
Entremets chocolat framboise sur brownie
Pour :
12 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
26 notes
Entremets chocolat menthe
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
12 notes
