Recette Espuma salé
« Une espuma (écume en catalan) est une mousse préparée à l'aide d'un . C'est Ferran Adrià "Apôtre" de la cuisine moléculaire qui a inventé le nom et le principe.
Je vous propose de découvrir cette explosion de saveur unique pour un apéritif original. »
Chef Philippe
Tomate Mozzarella
Pour :
1 personne
Durée :
10 minutes
Auteur : Chef Philippe
2 commentaires
Ingrédients :
1 belle tomate rouge (cœur de bœuf), 1 boule de mozzarella di bufala, basilic frais, huile d'olive vierge, , sel, poivre
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de tomate mozzarella, commencer par préparer tous les ingrédients.
Sur une , découper les tomates en tranches de façon transversale, à l'aide d'un .
Puis découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Prélever les feuilles de basilic frais. Les rouler les unes dans les autres...
...
Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Pour :
2 personnes
Durée :
2 h 30
Pour :
6 personnes
Durée :
30 minutes (+ 12 heures)
Pour :
4 personnes
Durée :
35 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
8 personnes
Durée :
25 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
2 personnes
Durée :
1 heure (+ 24 heures)
Pour :
1 personne
Durée :
10 minutes
Pour :
3 personnes
Durée :
2 h 30
Pour :
2 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures)
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure (+3h au frais)
