Ventes Flash de Noël

Recette Espuma salé

« Une espuma (écume en catalan) est une mousse préparée à l'aide d'un siphon. C'est Ferran Adrià "Apôtre" de la cuisine moléculaire qui a inventé le nom et le principe.
Je vous propose de découvrir cette explosion de saveur unique pour un apéritif original. »

Chef Philippe

Mousseline de ricotta au saumon fumé
Mousseline de ricotta au saumon fumé
Pour : 8 personnes
Durée : 25 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
5 notes
1 commentaire
Ingrédients :
8 tranches de saumon fumé, 500 g de ricotta, 4 blancs d'œufs, 40 cl de crème entière liquide, 1/2 botte de basilic, sel, poivre
Phases techniques de la recette
Préparer tous les ingrédients.
Ciseler finement le basilic.
Mélanger la ricotta au basilic émincé.
Monter la crème fleurette en crème fouettée. Réserver.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Rassembler la ricotta, la crème fouettée et les blancs en neige en les mélangeant délicatement. Assaisonner de sel et de poivre.
Tapisser 8 verrines de saumon fumé en tranches. Garnir de mousseline de ricotta. Décorer de basilic ciselé et d'une baie de groseille. Déguster bien frais.
...
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Avis :
 5 notes

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Avis :
 1 note

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Avis :
 7 notes

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Avis :
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Avis :
 2 notes

Mousseline de ricotta au saumon fumé

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Avis :
 5 notes

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Avis :
 3 notes

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Avis :
 1 note

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Avis :
 2 notes

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Avis :
 1 note

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Avis :
 2 notes

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Difficulté :

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Difficulté :

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Avis :
 14 notes

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Pour : 4 personnes
Durée : 1 heure (+3h au frais)
Avis :
 11 notes