Ingrédients :
3 œufs, 90 g de sucre, 90 g de farine, 30 g de beurre fondu, 20 cl de sirop de sucre de canne, 5 à 10 cl de liqueur de fraises, 3 feuilles de , 37,5 cl de entière (à 40% de matières grasses)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de cœur à la mousse de fraise, commencer par préparer les ingrédients de la génoise.
Dans la cuve d'un casser les oeufs entiers.
Ajouter le sucre en poudre.
Blanchir la préparation au et au bain-marie jusqu'à ce que la préparation atteigne une température de 50°C.
Lorsque la préparation est chaude, fouetter au batteur à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.
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