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Recette Saint-Valentin
Cœur à la mousse de fraise
Dans la cuve d'un batteur casser les oeufs entiers.
Ajouter le sucre en poudre.
Blanchir la préparation au fouet et au bain-marie jusqu'à ce que la préparation atteigne une température de 60/65°C (sans dépasser les 80°C).
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Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
16
notes
29 commentaires
Ingrédients :
3 œufs, 90 g de sucre, 90 g de farine, 30 g de beurre fondu, 20 cl de sirop de sucre de canne, 5 à 10 cl de liqueur de fraises, 3 feuilles de gélatine, 37,5 cl de crème entière liquide entière (à 40% de matières grasses)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de cœur à la mousse de fraise, commencer par préparer les ingrédients de la génoise.Dans la cuve d'un batteur casser les oeufs entiers.
Ajouter le sucre en poudre.
Blanchir la préparation au fouet et au bain-marie jusqu'à ce que la préparation atteigne une température de 60/65°C (sans dépasser les 80°C).
...
Cœur rouge de la Saint Valentin
Pour :
2 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit de congélation)
Avis :
37 notes
Entremets exotique et framboise
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (+ à commencer 48 heures à l'avance)
Avis :
23 notes
Entremets aux saveurs exotiques de Saint Valentin
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit de congélation)
Avis :
3 notes
Sucettes de guimauve à la framboise, enrobées de chocolat
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 30
Avis :
8 notes
