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Un petit conseil pour l'utilisation du produit, pour les non professionnels comme moi :
Je ne parvenais pas à faire le démoulage. Mon chocolat était bien tempéré car j'avasi fait des fritures en même temps et elles s'etainet parfaitement démoulées immédiatement et étaient bien brillantes (il a suffit de retourner le moule...) Je pense que c'est la taille. Autant avec des moules oeufs (striés) d'environ 18cm de haut je n'avais eu aucun problème, pour celui-ci, impossible...Je ne me suis pas avouée vaincue et me suis doutée que l'épaisseur de chocolat devait être trop mince
J'ai donc rajouté deux couches successives (Valrohna lait) et ai laissé la poule au frais toute la nuit. Le lendemain elle s'est démoulée juste an la retournant.
Parfaite.