Écumoire

Lorsque l'on fait bouillir une préparation, certains éléments plus ou moins solides peuvent remonter à la surface et ainsi former une sorte d'écume. Afin d'éliminer ces impuretés on utilise alors une écumoire. On utilise aussi cet ustensile de cuisine pour retirer d'un liquide des aliments en train de cuire.

Ecumoirs en inox ou en Exoglass®

Ecumoire en inox

Elle peut être maillée ou monobloc. Elle est équipée d'un long manche permettant d'aller au fond du récipient. Ses petits trous ou son tamis vous permettra d'éliminer l'écume.

Ecumoire en Exoglass®

Fusion d'une araignée et d'une écumoire, le Skim'All permet de récupérer et d'égoutter délicatement même les plus petits produits, pochés ou frits. Il possède une grille sans soudure en acier inoxydable à la maille monobloc fine, déployée, très douce et bombée ainsi qu'un manche en Exoglass® ergonomique pour une prise en main confortable isolant de la chaleur. Rétention des produits grâce à l'arête sur le pourtour.

L'araignée ou l'écumoire à friture

La forme de cet ustensile rappelle une toile d'araignée, d'où son nom ! A la différence de l'écumoire, l'araignée possède une large grille lui permettant de retirer d'un liquide bouillant les aliments. La surface d'égouttage est donc plus large qu'avec une écumoire. Dans la préparation de vos aliments frits, mieux vaut utiliser l'araignée plutôt que l'écumoire. En effet, l'écumoire risquerait de faire baisser la température du bain d'huile quand on la plonge dedans, à cause de son épaisseur de métal. Préparer vos fritures sera d'une facilité étonnante avec cet ustensile, qui pourra également vous servir à préparer pot-au-feu, bouillon, sauce et fruits au sirop !