Recette Viande

Gigot de 7 heures

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 8 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

1 gigot d'agneau de Pauillac de 1,8 kg, 35 g de , 75 cl d'eau (3/4 L), 1/4 l vin blanc sec, 10 grains de poivre, 1 carotte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil frais, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, ou huile de tournesol...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de gigot de 7 heures, commencer par désosser le gigot d'agneau. Pour bien comprendre la méthode de désossage, je vous invite à consulter la vidéo qui sera beaucoup plus explicite. Pour plus de facilité vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous.
Préparation de la viande : le gigot en retirant l'excédent de gras. Attention, il ne faut pas ôter la totalité du gras.
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