Recette Viande

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 8 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

69 notes

111 commentaires

Ingrédients :

1 gigot d'agneau de Pauillac de 1,8 kg, 35 g de , 75 cl d'eau (3/4 L), 1/4 l vin blanc sec, 10 , 1 carotte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil frais, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de gigot de 7 heures, commencer par désosser le gigot d'agneau. Pour bien comprendre la méthode de désossage, je vous invite à consulter la vidéo qui sera beaucoup plus explicite. Pour plus de facilité vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous.
Préparation de la viande : le gigot en retirant l'excédent de gras. Attention, il ne faut pas ôter la totalité du gras.
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Voir la recette

L'agneau de lait des Pyrénées au Vadoovan, légumes verts de printemps

Pour : 2 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Le cochon Ibaïona rôti et ventrèche braisée, légumes verts moutardés au romarin

Pour : 4 personnes

Durée : 2 h 30 (+ 36 heures cuisson)

Avis :

1 note

Gigot de 7 heures

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 8 heures

Avis :

69 notes

Lepoa rôti, jus de cresson, asperges crues et cuites

Pour : 3 personnes

Durée : 2 h 45

Avis :

2 notes

Paccheri farcis aux salsifis et poitrine de porc Ibaïama confite, petite salade d'hiver à la noisette et huile de café

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure (+ 3 heures de préparation)

Avis :

3 notes

Risotto crémeux terre et mer

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

6 notes

Sablé de boudin laqué au Pika Berdea et petits légumes glacés

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 15

Difficulté :