Recette Viande

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 8 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

73 notes

118 commentaires

Ingrédients :

1 gigot d'agneau de Pauillac de 1,8 kg, 35 g de , 75 cl d'eau (3/4 L), 1/4 l vin blanc sec, 10 , 1 carotte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil frais, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de gigot de 7 heures, commencer par désosser le gigot d'agneau. Pour bien comprendre la méthode de désossage, je vous invite à consulter la vidéo qui sera beaucoup plus explicite. Pour plus de facilité vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous.
Préparation de la viande : le gigot en retirant l'excédent de gras. Attention, il ne faut pas ôter la totalité du gras.
...

Voir la recette

L'agneau de lait des Pyrénées au Vadoovan, légumes verts de printemps

Pour : 2 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Le cochon Ibaïona rôti et ventrèche braisée, légumes verts moutardés au romarin

Pour : 4 personnes

Durée : 2 h 30 (+ 36 heures cuisson)

Avis :

1 note

Gigot de 7 heures

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 8 heures

Avis :

73 notes

Lepoa rôti, jus de cresson, asperges crues et cuites

Pour : 3 personnes

Durée : 2 h 45

Avis :

2 notes

Paccheri farcis aux salsifis et poitrine de porc Ibaïama confite, petite salade d'hiver à la noisette et huile de café

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure (+ 3 heures de préparation)

Avis :

3 notes

Risotto crémeux terre et mer

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

7 notes

Sablé de boudin laqué au Pika Berdea et petits légumes glacés

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 15

Difficulté :