Recette Verrine
« En quelques années les sont devenues incontournables à l'apéritif, à l'avocat, au saumon, au jambon. Les verrines se déclinent à volonté dans tous les formats de verres et de goûts. »
Chef Philippe
Caviar d'aubergines et chantilly de chèvre en verrines
Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Auteur : Claudine Rongier
10 commentaires
Ingrédients :
2 aubergines, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 5 cl d'huile d'olive, 1 pincée de cumin, sel, poivre, 250 g chèvre frais, 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Phases techniques de la recette
Caviar d'aubergines :
Allumer le gril du four. Poser les aubergines coupées en deux sur une plaque huilée. Et enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un couteau traverse la chair sans difficulté.
Laisser tiédir et enlever la chair avec une cuillère sans prendre la peau noircie.
Dégermer et hacher finement l'ail.
Écraser la chair de l'ail à la fourchette, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le cumin. Réserver au réfrigérateur.
...
Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
25 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
8 personnes
Durée :
25 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
45 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Pour :
12 personnes
Durée :
1h30 (à commencer la veille)
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure (+3h au frais)