Mousseline de ricotta au saumon fumé
Ciseler finement le basilic.
Mélanger la ricotta au basilic émincé.
Monter la crème fleurette en crème fouettée. Réserver.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Rassembler la ricotta, la crème fouettée et les blancs en neige en les mélangeant délicatement. Assaisonner de sel et de poivre.
Tapisser 8 verrines de saumon fumé en tranches. Garnir de mousseline de ricotta. Décorer de basilic ciselé et d'une baie de groseille. Déguster bien frais.
...Voir la recette
Pour :
8 personnes
Durée :
25 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
5
notes
1 commentaire
Ingrédients :
8 tranches de saumon fumé, 500 g de ricotta, 4 blancs d'œufs, 40 cl de crème fleurette, 1/2 botte de basiic, sel, poivre
Phases techniques de la recette
Préparer tous les ingrédients.Ciseler finement le basilic.
Mélanger la ricotta au basilic émincé.
Monter la crème fleurette en crème fouettée. Réserver.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Rassembler la ricotta, la crème fouettée et les blancs en neige en les mélangeant délicatement. Assaisonner de sel et de poivre.
Tapisser 8 verrines de saumon fumé en tranches. Garnir de mousseline de ricotta. Décorer de basilic ciselé et d'une baie de groseille. Déguster bien frais.
...
