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Recette Verrine
« En quelques années les verrines sont devenues incontournables à l'apéritif, à l'avocat, au saumon, au jambon. Les verrines se déclinent à volonté dans tous les formats de verres et de goûts. »
Chef Philippe
Verrine de concombre au fromage blanc
Éplucher les concombres à l'aide d'un éplucheur, les couper en deux dans le sens de la longueur...
...et les épépiner avec une cuillère à café.
Passer toute la chair des concombres à la râpe moyenne afin d'obtenir une purée grossière.
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Pour :
4 personnes
Durée :
25 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
10
notes
13 commentaires
Ingrédients :
2 concombres, 40 cl (20+20) de fromage blanc battu, graines de moutarde, graines de sésame, 1 citron, menthe fraîche, huile vierge de sésame grillée, sel, poivre blanc
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de verrine de concombre au fromage blanc, commencer par préparer tous les ingrédients.Éplucher les concombres à l'aide d'un éplucheur, les couper en deux dans le sens de la longueur...
...et les épépiner avec une cuillère à café.
Passer toute la chair des concombres à la râpe moyenne afin d'obtenir une purée grossière.
...
Caviar d'aubergines et chantilly de chèvre en verrines
Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Avis :
7 notes
Gratiné à l'oignon, Espuma à l'Emmental et Pain Grillé
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Avis :
2 notes
Verrine de ratatouille, espuma à l'aneth
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Avis :
1 note
Sauté de crevettes au cédrat, mousse d'épinards à la coriandre, salsa de saison
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
3 notes
Verrine d'œufs mimosa et son espuma d'asperge
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Avis :
16 notes
Verrine de velouté de potiron, chantilly au lard fumé et truffe noire
Pour :
12 personnes
Durée :
1h30 (à commencer la veille)
Avis :
6 notes
Espuma de tomate mozzarella en verrine
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure (+3h au frais)
Avis :
12 notes