Sel

Quel sel choisir pour cuisiner ?

Saviez-vous qu'il existe différentes variétés de sel ? Vous aviez certainement l'habitude d'utiliser le classique sel de mer fin, mais sachez qu'il en existe d'autres. Avec ce large choix qui s'offre à vous, comment choisir le bon sel pour cuisiner ? Tout d'abord, sachez qu'il existe une différence entre le sel non raffiné et le sel raffiné. Le non raffiné n'a subi aucun procédé chimique et il contient de nombreux minéraux bénéfiques pour la santé. Le gros sel est tout indiqué pour la cuisson des viandes, à la différence de la fleur de sel ou le sel en flocons qui se saupoudre plutôt sur le plat après cuisson. Le sel aromatisé comme le sel au piment d'Espelette apporte une touche épicée à la saveur de votre préparation.

Les différentes variétés de sel alimentaire

Meilleur du Chef vous propose plusieurs variétés de sels afin de satisfaire toutes vos envies. Vous trouverez dans cette catégorie du sel rose de l'Himalaya qui est non iodé et non raffiné. Il doit sa couleur rose à sa forte tenue en fer. Le sel d'Hawaï est de couleur noire due à sa fabrication dans de la lave. Il contient du charbon et apporte un grain d'exotisme à la saveur de vos plats. Le sel bleu de Perse est très rare et il s'agit d'un sel très sec et il possède de fortes notes presque citronnées. Le sel de Guérande est quant à lui un sel de mer français et il ne s'utilise qu'en pincée sur un plat. Le sel fumé salish possède un fort pouvoir salant et olfactivement apporte une odeur de feu de cheminée.