La toile à couche est utilisée en boulangerie pour la fermentation du pain. Découvrez dans cette catégorie une large gamme de toiles.
Une fois la pâte à pain réalisée, le boulanger vient la déposer sur une toile à couche afin qu'intervienne la fermentation, appelée aussi « apprêt ». Cette étape est très importante, car elle permet de solidifier le pain, de lier et d'équilibrer la croûte et la mie de pain. Ça n'est qu'une fois cette étape réalisée que le pain pourra être cuit. Si Meilleur du Chef vous propose des toiles à couche en lin ce n'est pas par hasard. En effet, le lin possède de nombreuses caractéristiques très intéressantes pour la boulangerie. Tout d'abord, le lin absorbe l'humidité et il est anti-moisissant. De plus, cette matière est parfaitement adaptée au contact alimentaire. Utiliser une toile à couche de cette matière permet au pain de respirer durant l'étape de l'apprêt.
Comme tout le matériel du boulanger, les toiles à pain doivent elles aussi être entretenues. En effet, les fibres du lin peuvent progressivement s'encrasser et cela fait alors perdre aux tissus ses propriétés. Vous pourrez facilement observer si votre toile doit être lavée en identifiant si elle est devenue raide au toucher, si la trame se desserre et enfin si des moisissures apparaissent. Afin d'éviter que votre toile ne s'abîme, nous vous recommandons entre deux utilisations de la faire sécher et de la brosser afin d'éliminer les résidus de pâte. Votre toile à pain doit être stockée dans un endroit sec et frais. Si votre accessoire est trop abîmé, vous pourrez à ce moment-là laver la toile en respectant quelques précautions afin de ne pas la détériorer. Veillez également à utiliser des produits adaptés au contact alimentaire.
