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Recette Entrée
Quiche Lorraine
Pâte brisée : Verser la farine et le sel fin dans la cuve du batteur.
Ajouter le beurre pommade...
...et sabler le mélange avec l'accessoire feuille...
...jusqu'à ce que celui-ci devienne sablonneux.
Ajouter le jaune d'œuf...
...
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Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
67
notes
78 commentaires
Ingrédients :
150 g de farine, 75 g de beurre pommade, 1 pincée de sel fin, 1 jaune d'œuf, un peu d'eau froide, 150 g de lardons fumés, 100 g d'emmental râpé (facultatif), 2 œufs, 2 jaunes d'œufs, 1/4 de litre de lait entier, 1/4 de litre de crème entière liquide...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de quiche Lorraine, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte brisée (également appelée pâte à foncer).Pâte brisée : Verser la farine et le sel fin dans la cuve du batteur.
Ajouter le beurre pommade...
...et sabler le mélange avec l'accessoire feuille...
...jusqu'à ce que celui-ci devienne sablonneux.
Ajouter le jaune d'œuf...
...
Foie gras de canard à la Granny-Smith, asperges blanches, le tout fumé aux écorces de pin
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Difficulté :
Sablé de boudin laqué au Pika Berdea et petits légumes glacés
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Difficulté :
Sauté de crevettes au cédrat, mousse d'épinards à la coriandre, salsa de saison
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
3 notes
Terrine de foie gras mi-cuit et son chutney d'échalotes et raisins
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 48 heures)
Avis :
50 notes