Recette Entrée

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

60 notes

87 commentaires

Ingrédients :

150 g de , 75 g de beurre pommade, 1 pincée de sel fin, 1 jaune d'œuf, un peu d'eau froide, 150 g de lardons fumés, 100 g d'emmental râpé (facultatif), 2 œufs, 2 jaunes d'œufs, 1/4 de litre de lait entier, 1/4 de litre de ...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de quiche Lorraine, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte brisée (également appelée pâte à foncer).
Pâte brisée : Verser la farine et le sel fin dans la cuve du batteur.
Ajouter le ...
...et sabler le mélange avec l'accessoire feuille...
...jusqu'à ce que celui-ci devienne sablonneux.
Ajouter le jaune d'œuf...
...

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Biscuits au chorizo et piment d'Espelette

Pour : 30 biscuits environ

Durée : 1 h 45

Avis :

2 notes

Espuma d'avocat aux crevettes épicées

Pour : 6 personnes

Durée : 30 minutes (+ 12 heures)

Avis :

13 notes

Foie gras de canard à la Granny-Smith, asperges blanches, le tout fumé aux écorces de pin

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Guacamole Mexicain

Pour : 4 personnes

Durée : 15 minutes

Difficulté :

Houmous maison

Pour : 6 personnes

Durée : 1 heure (+12 heures)

Difficulté :

Ménestrade à la navaraise

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures

Difficulté :

Moelleux façon cheese cake au saumon fumé

Pour : 2 à 4 personnes

Durée : 1 h 10

Avis :

26 notes

Pâté en croûte de Noël

Pour : 12 personnes

Durée : 1 h 30 (+ 24 heures)

Avis :

17 notes

Quiche Lorraine

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

60 notes

Ragoût de légumes printaniers au jambon des Aldudes

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Raviole farcies aux pleurotes

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 2h00

Avis :

13 notes

Sablé de boudin laqué au Pika Berdea et petits légumes glacés

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 15

Difficulté :

Salade de betteraves et agrumes confits

Pour : 6 personnes

Durée : 24 heures

Avis :

1 note

Saumon Gravlax, sauce à l'aneth

Pour : 6 personnes

Durée : 1 heure (+ 24 heures au frais)

Avis :

3 notes

Sauté de crevettes au cédrat, mousse d'épinards à la coriandre, salsa de saison

Pour : 4 à 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

3 notes

Tartare de saumon et asperges en charlotte

Pour : 2 personnes

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Tarte aux légumes printaniers et fromage de brebis

Pour : 6 personnes

Durée : 3 h 00 (+ 72 heures)

Avis :

7 notes

Terrine de foie gras mi-cuit et son chutney d'échalotes et raisins

Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 30 (+ 48 heures)

Avis :

51 notes