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Entrées - Les recettes
Quiche Lorraine
Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail fariné.
La rouler autour du rouleau à pâtisserie.
À l'aide d'une aérosol à graisse, graisser une plaque à four et poser l'abaisse de pâte sur le cercle à tarte. Foncer avec les doigts.
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Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 20
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
52
notes
59 commentaires
Ingrédients :
200 g de pâte brisée, 150 g de poitrine de porc fumée, 100 g d'emmental râpé (facultatif), 2 œufs, 2 jaunes d'œufs, 1/2 litre de crème entière liquide, sel, poivre, noix de muscade râpée
Phases techniques de la recette
Pour réaliser une quiche lorraine, commencer par préparer tous les ingrédients.Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail fariné.
La rouler autour du rouleau à pâtisserie.
À l'aide d'une aérosol à graisse, graisser une plaque à four et poser l'abaisse de pâte sur le cercle à tarte. Foncer avec les doigts.
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Foie gras de canard à la Granny-Smith, asperges blanches, le tout fumé aux écorces de pin
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Difficulté :
Sablé de boudin laqué au Pika Berdea et petits légumes glacés
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Difficulté :
Sauté de crevettes au Cédrat, mousse d'épinards à la Coriandre, salsa de saison au Géranium rosat
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
2 notes
Terrine de foie gras mi-cuit et son chutney d'échalotes et raisins
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 48 heures)
Avis :
42 notes
