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Recette Boeuf
« Bœuf bourguignon, bœuf carottes, filet, carpaccio, le bœuf se cuisine de différentes façons avec un goût et une saveur inimitable. Cuit ou cru, je vous propose des recettes de boeuf qui regaleront et surprendront vos convives. Attention à la cuisson ! »
Chef Philippe
Pot au feu
Dans un grand faitout, mettre les morceaux de viande dans l'eau froide...
...et saler au gros sel. Porter à ébullition.
Dès que l'ébullition est obtenue, écumer à plusieurs reprises à l'aide d'une écumoire.
Avant que l'eau entre en grosse ébullition, piquer un oignon avec 2 ou 3 clous de girofle (pas plus).
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Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
30
notes
27 commentaires
Ingrédients :
2 à 3 kg de viande répartie ainsi : gite, macreuse, plat de côtes pas trop grasses, jarret, une queue de bœuf, 2 à 3 os à moelle, 4 carottes, poivre en grains, bouquet garni (laurier, thym, persil...), 1 oignon, 2 ou 3 clous de girofle...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de pot au feu, commencer par préparer tous les ingrédients.Dans un grand faitout, mettre les morceaux de viande dans l'eau froide...
...et saler au gros sel. Porter à ébullition.
Dès que l'ébullition est obtenue, écumer à plusieurs reprises à l'aide d'une écumoire.
Avant que l'eau entre en grosse ébullition, piquer un oignon avec 2 ou 3 clous de girofle (pas plus).
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