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Boeuf - Fiches recettes
« Bœuf bourguignon, bœuf carottes, filet, carpaccio, le bœuf se cuisine de différentes façons avec un goût et une saveur inimitable. Cuit ou cru, je vous propose des recettes de boeuf qui regaleront et surprendront vos convives. Attention à la cuisson ! »
Chef Philippe
Steak tartare
Détailler la viande en morceaux...
...et la passer au hachoir à viande.
Réserver au frais.
Pendant ce temps, hacher finement les échalotes...
...les câpres...
...les cornichons et le persil.
Dans un cul de poule, placer le jaune d'œuf.
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Pour :
1 personne
Durée :
20 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
9
notes
9 commentaires
Ingrédients :
1 steak haché, 2 échalotes, un peu de câpres hachées, 5 cornichons hachés, quelques feuilles de persil ciselées, 1 jaune d'œuf, 1/2 cuillère à café de moutarde, 5 cl d'huile d'olive, 1 trait de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de ketchup...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de steak tartare, commencer par préparer tous les ingrédients.Détailler la viande en morceaux...
...et la passer au hachoir à viande.
Réserver au frais.
Pendant ce temps, hacher finement les échalotes...
...les câpres...
...les cornichons et le persil.
Dans un cul de poule, placer le jaune d'œuf.
...
