Recette Orientale

« Les senteurs de l'orient ont envouté ma cuisine. Ca sent la coriandre, le Raz El Hanout, les légumes pleins de soleil et les viandes dorées. Dans cette fragrance, j'ai concocté des tajines et des coucous aux parfums inoubliables. »

Chef Philippe

Couscous

Pour : 10 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Auteur : Anter Siham

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Ingrédients :

1 kg de semoule à couscous, 1 kg d'épaule d'agneau, 1 kg de viande de bœuf à braiser, 150 g de pois chiches, 500 g de navets, 500 g de carottes, 500 g de courgettes, 2 oignons, 1 petite cuillère à café de safran, 1 cuillère à café de piment doux, 1 bouquet de coriandre, 200 g de beurre, sel, poivre

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de couscous, commencer par préparer tous les ingrédients.
Dégraisser et découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux.
Les mettre dans la marmite d'un . Couvrir de 5 litres d'eau froide.
Ajouter les oignons coupés en morceaux...
...le safran, le piment doux, le sel, le poivre...
...et les pois chiches mis à tremper dans de l'eau froide depuis la veille.
...

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