Caviar d'aubergines et chantilly de chèvre en verrines
Allumer le gril du four. Poser les aubergines coupées en deux sur une plaque huilée. Et enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un couteau traverse la chair sans difficulté.
Laisser tiédir et enlever la chair avec une cuillère sans prendre la peau noircie.
Dégermer et hacher finement l'ail.
Écraser la chair de l'ail à la fourchette, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le cumin. Réserver au réfrigérateur.
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Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Difficulté :
Auteur : Claudine Rongier
4
notes
6 commentaires
Ingrédients :
2 aubergines, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 5 cl d'huile d'olive, 1 pincée de cumin, sel, poivre, 250 g chèvre frais, 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Phases techniques de la recette
Caviar d'aubergines :Allumer le gril du four. Poser les aubergines coupées en deux sur une plaque huilée. Et enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un couteau traverse la chair sans difficulté.
Laisser tiédir et enlever la chair avec une cuillère sans prendre la peau noircie.
Dégermer et hacher finement l'ail.
Écraser la chair de l'ail à la fourchette, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le cumin. Réserver au réfrigérateur.
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