Recette Légume oublié
« Les racines du passé remontent à la surface, et vous invitent à un voyage inoubliable des saveurs... Originaire d'Asie de l'Est, découvrez le crosne dont le goût de noisette rappelle celui du topinambour. Ce dernier a vu le jour en Amérique du Nord, et c'est en gratin que vous aurez le plaisir de le goûter. Je vous propose également l'originalité avec le .
Revisitons ensemble ces saveurs d'autrefois. »
Chef Philippe
Gratin de topinambour
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Auteur : Chef Philippe
5 commentaires
Ingrédients :
800 g de topinambour, 30 cl de lait entier, 50 cl de , 1 œuf entier ou 2 jaunes d'oeufs, 150 à 200 g de fromage de chèvre frais, 1 grosse noix de beurre, 2 gousses d'ail, sel, poivre,
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de gratin de topinambour, commencer par préparer tous les ingrédients.
Éplucher...
...les topinambours...
...et les en tranches de 3 mm environ. Pour cela vous pouvez utiliser qui fera très facilement et rapidement le travail (attention aux doigts !).
Ne pas laver les topinambours après la coupe.
...
Voir la recette
Pour :
3 personnes
Durée :
30 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
1 h 10
