Recette Tarte individuelle Mozaik

Tarte mirabelles aux amandes, en parts individuelles

Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

140 g de , 100 g de beurre pommade, 50 g de , 50 g de , 1 g de sel, 45 g de jaunes d'œufs, 4 g de , 100 g de beurre pommade...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de tarte mirabelles aux amandes en parts individuelles, commencer par préparer les ingrédients de la pâte sablée à la noisette.
Pâte sablée à la noisette : Placer le dans la cuve du batteur.
Incorporer le sel, la poudre de noisettes...
...et le sucre glace.
Placer la cuve sur le batteur et mélanger de manière intime, c'est à dire qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte pour ne pas la faire foisonner (émulsionner), ce qui aurait pour résultat de fragiliser la pâte au moment du travail.
...

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