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Recette Galette
« Pour la galette des rois chaque année à l'épiphanie l'on doit choisir entre la frangipane et la brioche, la couronne ou le gâteau. Je vous propose un florilège de galette selon les régions et les traditions. »
Chef Philippe
Galette des rois briochée
Pâte à brioche (à réaliser la veille) : Verser la farine et le sel fin dans la cuve du batteur.
Ajouter le sucre en poudre...
...et la levure fraîche de boulanger, sans la mettre en contact avec le sel ou le sucre que je place volontairement d'un côté de la cuve, afin que la levure soit bien isolée. Préférez une levure fraîche à une levure sèche, vous obtiendrez un meilleur résultat.
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Pour :
6/8 personnes
Durée :
3 heures (+ 12 heures)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
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Ingrédients :
300 g de farine type 45, 6 g de sel fin, 70 g de sucre en poudre, 15 g de levure fraîche de boulanger, 30 g d'arôme de fleur d'oranger, 50 g de lait tiède, 120 g d'œufs entiers tempérés, 100 g de beurre pommade, 100 g de fruits confits...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de galette des rois briochée, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à brioche.Pâte à brioche (à réaliser la veille) : Verser la farine et le sel fin dans la cuve du batteur.
Ajouter le sucre en poudre...
...et la levure fraîche de boulanger, sans la mettre en contact avec le sel ou le sucre que je place volontairement d'un côté de la cuve, afin que la levure soit bien isolée. Préférez une levure fraîche à une levure sèche, vous obtiendrez un meilleur résultat.
...
Couronne des rois facile
Pour :
2 couronnes de 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit de repos)
Avis :
70 notes
Galette des rois frangipane/cassis
Pour :
10 personnes (galette Ø 26/28 cm)
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Difficulté :
Galette des rois noisette/gianduja
Pour :
6 personnes (galette Ø 24 cm)
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Avis :
8 notes
Galette des rois feuilletée à la praline rose
Pour :
6 personnes
Durée :
2 h 00 (+ 24 heures)
Avis :
2 notes
Galette feuilletée, crème noisette & praliné
Pour :
6 personnes
Durée :
2 h 30 (à commenvcer la veille)
Avis :
4 notes
Galette frangipane aux amandes
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
18 notes
Galette frangipane pistache framboise
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Galette revisitée praliné noisettes
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Galette des rois chocolat et oranges confites
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
Avis :
2 notes
Galette des rois à la frangipane Gianduja
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
Avis :
3 notes
Galette des rois à la frangipane au praliné
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
Avis :
1 note
Galette des rois aux fruits du mendiant
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
Avis :
1 note
Gâteau des rois façon provençale
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
12 heures (+ 4 heures)
Avis :
2 notes
