Recette Galette des rois

J'ai conçu au fil des années plusieurs variantes de galettes des rois. Plusieurs ustensiles de pâtisserie seront nécessaires pour réussir sa galette : un découpoir à galette, les fameuses fèves à galette et l'incontournable couronne des rois.

La galette des rois est une pâtisserie traditionnelle consommée lors de l'Épiphanie, le 6 janvier, ou le premier dimanche qui suit cette date. L'Épiphanie célèbre la visite des Rois Mages à l'enfant Jésus selon la tradition chrétienne.

Chef Philippe.

La Tropézienne

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+12h00 de repos)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

38 notes

82 commentaires

Ingrédients :

125 g de , 125 g de , 6 g de sel fin, 35 g de sucre en poudre, 10 g de levure fraîche de boulanger, 150 g d'œufs entiers (à peser), 125 g de beurre pommade, 1 œuf entier, 1 pincée de sel fin, 15 g d'...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de la Tropézienne, commencer par préparer tous les ingrédients de la brioche.
Brioche : Verser la levure fraîche de boulanger dans la cuve du .
Ajouter par dessus, le mélange de farines type 45 et type 55...
...le sucre en poudre...
...le sel fin...
...ainsi que les œufs entiers (veiller à bien les peser afin d'obtenir 150 g d'œufs, s'il y en a plus, la pâte sera trop molle)...
...

Voir la recette

Brioche des rois à la praline rose & framboise

Pour : 8/10 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

2 notes

Brioche de l'Épiphanie

Pour : 9 personnes

Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit)

Avis :

3 notes

Couronne des rois, chocolat, noisettes, citron

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures (+ 12 heures)

Avis :

4 notes

Couronne des rois facile

Pour : 2 couronnes de 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de repos)

Avis :

69 notes

Gâteau des rois façon bordelaise

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 5 heures

Avis :

14 notes

Galette des rois au caramel et aux pommes

Pour : 10 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

13 notes

Galette des rois briochée

Pour : 6/8 personnes

Durée : 3 heures (+ 12 heures)

Avis :

3 notes

Galette des rois frangipane/cassis

Pour : 10 personnes (galette Ø 26/28 cm)

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Difficulté :

Galette des rois frangipane noisette/caramel

Pour : 6 personnes (galette Ø 24 cm)

Durée : 2 heures (+ 24/48 heures)

Avis :

13 notes

Galette des rois noisette/gianduja

Pour : 6 personnes (galette Ø 24 cm)

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Avis :

14 notes

Galette des rois feuilletée à la praline rose

Pour : 6 personnes

Durée : 2 h 00 (+ 24 heures)

Avis :

3 notes

Galette des rois pistache-framboise

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 48 heures)

Avis :

8 notes

Galette des rois pomme-vanille

Pour : 2 galettes de 8 personnes (Ø 24 cm)

Durée : 3 heures (+ 48 heures)

Avis :

3 notes

Galette feuilletée aux fruits confits

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Galette feuilletée Antillaise

Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

4 notes

Galette feuilletée, crème noisette & praliné

Pour : 6 personnes

Durée : 2 h 30 (à commenvcer la veille)

Avis :

7 notes

Galette frangipane aux amandes

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

22 notes

Galette à la crème de noix

Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 45

Avis :

1 note

Galette frangipane pistache framboise

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

3 notes

Galette des rois pommes Apfelstrudel

Pour : 6/8 personnes

Durée : 3 heures (+ 12 heures)

Avis :

1 note

Galette revisitée praliné noisettes

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

1 note

Galette des rois en parts individuelles

Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

4 notes

Galette des rois

Pour : 8 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

13 notes

Galette des rois au chocolat

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

10 notes

Galette des rois chocolat et oranges confites

Pour : 10 personnes

Durée : 2 heures (+ prép. pâte feuilletée)

Avis :

1 note

Galette des rois marmelade clémentine et frangipane noisette

Pour : 6/8 personnes

Durée : 3 heures (+ 48 heures de repos)

Avis :

2 notes

Galette des rois à la frangipane

Pour : 10 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

116 notes

Galette des rois à la frangipane et craquelin

Pour : 10 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

3 notes

Galette des rois à la frangipane Gianduja

Pour : 10 personnes

Durée : 2 heures (+ prép. pâte feuilletée)

Avis :

3 notes

Galette des rois à la frangipane au praliné

Pour : 10 personnes

Durée : 2 heures (+ prép. pâte feuilletée)

Avis :

2 notes

Galette des rois aux fruits du mendiant

Pour : 10 personnes

Durée : 2 heures (+ prép. pâte feuilletée)

Difficulté :

Galette des rois aux marrons

Pour : 6/8 personnes

Durée : 3 heures (+ 12 heures)

Avis :

3 notes

Galette des rois à la pistache et cerises amarena

Pour : 10 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

3 notes

Galette frangipane aux pommes

Pour : 12 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

4 notes

Gâteau des rois façon provençale

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 12 heures (+ 4 heures)

Avis :

2 notes

Gâteau des rois

Pour : 2 gâteaux des rois de 6 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

43 notes

Gâteau des rois à la praline rose

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

10 notes

Gâteau des rois torsadé au chocolat

Pour : 8 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

2 notes

Gâteau des rois

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 1 heure (+ 1 nuit)

Avis :

11 notes

Gâteau des rois au chocolat

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

3 notes

Gâteau des rois revisité aux amandes

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

1 note

Pithiviers

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 15

Avis :

12 notes

Tarte Tropézienne

Pour : 8 personnes

Durée : 2 h 25

Avis :

65 notes

La Tropézienne

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+12h00 de repos)

Avis :

38 notes