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Recette Galette
« Pour la galette des rois chaque année à l'épiphanie l'on doit choisir entre la frangipane et la brioche, la couronne ou le gâteau. Je vous propose un florilège de galette selon les régions et les traditions. »
Chef Philippe
La Tropézienne
Brioche : Verser la levure fraîche de boulanger dans la cuve du batteur.
Ajouter par dessus, le mélange de farines type 45 et type 55...
...le sucre en poudre...
...le sel fin...
...ainsi que les œufs entiers (veiller à bien les peser afin d'obtenir 150 g d'œufs, s'il y en a plus, la pâte sera trop molle)...
...
Voir la recette
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (+12h00 de repos)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
19
notes
36 commentaires
Ingrédients :
125 g de farine type 45, 125 g de farine type 55, 6 g de sel fin, 35 g de sucre en poudre, 10 g de levure fraîche de boulanger, 150 g d'œufs entiers (3), 125 g de beurre pommade, 1 œuf entier, 1 pincée de sel, 15 g d'amandes effilées...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de la Tropézienne, commencer par préparer tous les ingrédients de la brioche.Brioche : Verser la levure fraîche de boulanger dans la cuve du batteur.
Ajouter par dessus, le mélange de farines type 45 et type 55...
...le sucre en poudre...
...le sel fin...
...ainsi que les œufs entiers (veiller à bien les peser afin d'obtenir 150 g d'œufs, s'il y en a plus, la pâte sera trop molle)...
...
Couronne des rois facile
Pour :
2 couronnes de 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit de repos)
Avis :
61 notes
Galette des rois frangipane/cassis
Pour :
10 personnes (galette Ø 26/28 cm)
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Difficulté :
Galette des rois noisette/gianduja
Pour :
6 personnes (galette Ø 24 cm)
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Avis :
9 notes
Galette des rois feuilletée à la praline rose
Pour :
6 personnes
Durée :
2 h 00 (+ 24 heures)
Avis :
2 notes
Galette feuilletée, crème noisette & praliné
Pour :
6 personnes
Durée :
2 h 30 (à commenvcer la veille)
Avis :
4 notes
Galette frangipane aux amandes
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
15 notes
Galette frangipane pistache framboise
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
1 note
Galette revisitée praliné noisettes
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
1 note
Galette des rois chocolat et oranges confites
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
Avis :
1 note
Galette des rois à la frangipane Gianduja
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
Avis :
3 notes
Galette des rois à la frangipane au praliné
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
Avis :
1 note
Galette des rois aux fruits du mendiant
Pour :
10 personnes
Durée :
2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
Difficulté :
Gâteau des rois façon provençale
Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
12 heures (+ 4 heures)
Avis :
2 notes
