Chinois
Pâte à brioche : Disposer la farine en fontaine dans le bol du batteur.
Ajouter le sucre en poudre...
...et le sel fin.
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Pour :
6 personnes
Durée :
3 h 30 (+ 2 heures)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
24
notes
36 commentaires
Ingrédients :
375 g de farine type 45 ou type 55, 8 g de sel, 40 g de sucre, 15 g de levure de boulanger fraîche, 4 œufs entiers tempérés, 190 g de beurre pommade, un peu d'eau tiède (2 cuillères à soupe), 300 g de crème pâtissière vanillée...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de chinois, commencer par préparer tous les ingrédients (ne vous fiez pas aux quantités sur la photo, ce jour-là j'ai réalisé deux chinois. Les quantités données sont pour un chinois de 6 personnes).Pâte à brioche : Disposer la farine en fontaine dans le bol du batteur.
Ajouter le sucre en poudre...
...et le sel fin.
...
