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    Recette Galette

    « Pour la galette des rois chaque année à l'épiphanie l'on doit choisir entre la frangipane et la brioche, la couronne ou le gâteau. Je vous propose un florilège de galette selon les régions et les traditions. »

    Chef Philippe

    La Tropézienne
    La Tropézienne
    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (+12h00 de repos)
    Difficulté :
    Auteur : Chef Philippe
    24 notes
    48 commentaires
    Ingrédients :
    125 g de farine type 45, 125 g de farine type 55, 6 g de sel fin, 35 g de sucre en poudre, 10 g de levure fraîche de boulanger, 150 g d'œufs entiers (3), 125 g de beurre pommade, 1 œuf entier, 1 pincée de sel fin, 15 g d'amandes effilées...
    Phases techniques de la recette
    Pour réaliser cette recette de la Tropézienne, commencer par préparer tous les ingrédients de la brioche.
    Brioche : Verser la levure fraîche de boulanger dans la cuve du batteur.
    Ajouter par dessus, le mélange de farines type 45 et type 55...
    ...le sucre en poudre...
    ...le sel fin...
    ...ainsi que les œufs entiers (veiller à bien les peser afin d'obtenir 150 g d'œufs, s'il y en a plus, la pâte sera trop molle)...
    ...
    Voir la recette

    Brioche de l'Épiphanie

    Pour : 9 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit)
    Avis :
     1 note

    Couronne des rois, chocolat, noisettes, citron

    Pour : 10 personnes
    Durée : 3 heures (+ 12 heures)
    Avis :
     2 notes

    Couronne des rois facile

    Pour : 2 couronnes de 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 1 nuit de repos)
    Avis :
     66 notes

    Gâteau des rois façon bordelaise

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 5 heures
    Avis :
     14 notes

    Galette des rois au caramel et aux pommes

    Pour : 10 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     13 notes

    Galette des rois briochée

    Pour : 6/8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 12 heures)
    Avis :
     2 notes

    Galette des rois frangipane/cassis

    Pour : 10 personnes (galette Ø 26/28 cm)
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Difficulté :

    Galette des rois frangipane noisette/caramel

    Pour : 6 personnes (galette Ø 24 cm)
    Durée : 2 heures (+ 24/48 heures)
    Avis :
     11 notes

    Galette des rois noisette/gianduja

    Pour : 6 personnes (galette Ø 24 cm)
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     12 notes

    Galette des rois feuilletée à la praline rose

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 h 00 (+ 24 heures)
    Avis :
     3 notes

    Galette feuilletée aux fruits confits

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures
    Difficulté :

    Galette feuilletée Antillaise

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     4 notes

    Galette feuilletée, crème noisette & praliné

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 h 30 (à commenvcer la veille)
    Avis :
     5 notes

    Galette frangipane aux amandes

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     18 notes

    Galette à la crème de noix

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 45
    Avis :
     1 note

    Galette frangipane pistache framboise

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     1 note

    Galette des rois pommes Apfelstrudel

    Pour : 6/8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 12 heures)
    Avis :
     1 note

    Galette revisitée praliné noisettes

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     1 note

    Galette des rois en parts individuelles

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     4 notes

    Galette des rois

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     12 notes

    Galette des rois au chocolat

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     8 notes

    Galette des rois chocolat et oranges confites

    Pour : 10 personnes
    Durée : 2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
    Avis :
     1 note

    Galette des rois marmelade clémentine et frangipane noisette

    Pour : 6/8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 48 heures de repos)
    Avis :
     1 note

    Galette des rois à la frangipane

    Pour : 10 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     103 notes

    Galette des rois à la frangipane et craquelin

    Pour : 10 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     3 notes

    Galette des rois à la frangipane Gianduja

    Pour : 10 personnes
    Durée : 2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
    Avis :
     3 notes

    Galette des rois à la frangipane au praliné

    Pour : 10 personnes
    Durée : 2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
    Avis :
     1 note

    Galette des rois aux fruits du mendiant

    Pour : 10 personnes
    Durée : 2 heures (+ prép. pâte feuilletée)
    Difficulté :

    Galette des rois aux marrons

    Pour : 6/8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 12 heures)
    Avis :
     3 notes

    Galette des rois à la pistache et cerises amarena

    Pour : 10 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     2 notes

    Galette frangipane aux pommes

    Pour : 12 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     4 notes

    Gâteau des rois façon provençale

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 12 heures (+ 4 heures)
    Avis :
     2 notes

    Gâteau des rois

    Pour : 2 gâteaux des rois de 6 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     35 notes

    Gâteau des rois à la praline rose

    Pour : 6 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     4 notes

    Gâteau des rois torsadé au chocolat

    Pour : 8 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     2 notes

    Gâteau des rois

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 1 heure (+ 1 nuit)
    Avis :
     11 notes

    Gâteau des rois au chocolat

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     3 notes

    Gâteau des rois revisité aux amandes

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     1 note

    Pithiviers

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 15
    Avis :
     11 notes

    Tarte Tropézienne

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 25
    Avis :
     63 notes

    La Tropézienne

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (+12h00 de repos)
    Avis :
     24 notes
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