Confit de canard
Après avoir découpé les cuisses sur les canards gras (voir découpage à cru des canards)...
...parer le surplus de graisse au couteau.
Les frotter au gros sel...
...sur toutes les faces.
Les laisser macérer dans le gros sel pendant 24 heures au frais...
...Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 24 hours)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
23
notes
29 commentaires
Ingrédients :
2 canards gras des Landes de préférence ou 4 cuisses de canard gras crues, gros sel
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de confit de canard, commencer par préparer tous les ingrédients.Après avoir découpé les cuisses sur les canards gras (voir découpage à cru des canards)...
...parer le surplus de graisse au couteau.
Les frotter au gros sel...
...sur toutes les faces.
Les laisser macérer dans le gros sel pendant 24 heures au frais...
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