L'étape du grignage dans la fabrication est un moment essentiel et important pour réussir son pain. Découvrez une gamme de marqueurs et découpoirs à pain professionnels qui vous permettront d'inciser votre pâte.
Il est primordial de marquer le pain avant la cuisson de ce dernier et de saupoudrer de farine votre pâte afin qu'elle ne colle pas à l'ustensile utilisé. Dans cette rubrique du site, vous trouverez une sélection de marqueurs à pain professionnels qui vous permettront de fabriquer votre pain de campagne maison à la manière d'un boulanger. Meilleur du Chef vous propose des marqueurs et inciseurs pour petits pains ou pains de campagne qui vous permettent en un seul geste de marquer plusieurs pains. En utilisant un marqueur à pain, vous assurerez à la coupe de la pâte de façon homogène et régulière pour un résultat professionnel. Cet ustensile est en inox et possède une poignée pour une prise en main facile et un nettoyage rapide. Le marquage du pain est à réaliser avant la cuisson de la pâte.
Le grignage du pain à l'aide d'un marqueur permet de réaliser des entailles sur la pâte avant la cuisson. D'une profondeur d'environ un centimètre, ces dernières permettront au CO2 produit par la fermentation d'être libéré et évacué. De plus, cette étape permet également de façonner le rendu esthétique que prendra votre baguette une fois cuite. Avec un marqueur à pain, vous pourrez par exemple réaliser sur votre baguette des formes en zigzag qui sont le motif de la baguette traditionnelle. Pour les pains ronds, il est possible de réaliser des entailles en forme d'étoiles qui sont là encore un motif traditionnel de la boulangerie. Vous pourrez également trouver d'autres formes de marqueurs dans cette catégorie.
