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Recette Pain
Je vous ouvre les portes de ma boulangerie... Découvrez comment donner du goût à vos pains, et les rendre uniques. Vous n'envisagerez plus de repas sans pain !
Pain surprise
Verser le sel fin dans la farine. Mélanger et mettre en fontaine.
Ajouter la levure de boulanger émiettée...
...et l'eau tiède.
Mélanger au batteur (avec l'accessoire crochet) pendant 3 minutes à petite vitesse...
...puis poursuivre ce pétrissage pendant 8 minutes à vitesse moyenne. Stopper le pétrissage à ce stade.
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Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
4 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
28
notes
46 commentaires
Ingrédients :
750 g de farine boulangère pour pain, 485 g d'eau, 30 g de levure de boulanger fraîche, 15 g de sel fin, 200 g de fromage de brebis, 2 tranches de jambon blanc, 2 ou 4 tranches de jambon de Bayonne, 200 g de beurre ramolli, 200 g de beurre de roquefort, 1 ruban à charlotte...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de pain surprise, commencer par préparer tous les ingrédients.Verser le sel fin dans la farine. Mélanger et mettre en fontaine.
Ajouter la levure de boulanger émiettée...
...et l'eau tiède.
Mélanger au batteur (avec l'accessoire crochet) pendant 3 minutes à petite vitesse...
...puis poursuivre ce pétrissage pendant 8 minutes à vitesse moyenne. Stopper le pétrissage à ce stade.
...
Levain
Pour :
réalisation de pains, viennoiseries, pancakes, crêpes...
Durée :
25 minutes
Avis :
2 notes