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Recette Pain
Je vous ouvre les portes de ma boulangerie... Découvrez comment donner du goût à vos pains, et les rendre uniques. Vous n'envisagerez plus de repas sans pain !
Baguette tradition française
Poolish : Délayer la levure dans l'eau tempérée.
Mélanger avec une cuillère afin de bien la dissoudre.
Verser la farine préalablement tamisée dans un cul de poule.
Ajouter la levure dissoute dans l'eau.
Mélanger délicatement avec une spatule...
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Pour :
6 petites baguettes
Durée :
2 h 45 (+ 1 nuit)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
26
notes
44 commentaires
Ingrédients :
315 g de farine type 55, 5 g de levure fraîche de boulanger, 30 cl d'eau à température ambiante, 315 g de farine type 55, 5 g de levure fraîche de boulanger, 8 cl d'eau à température ambiante, 12 g de sel fin
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de baguette tradition française, commencer par préparer tous les ingrédients du poolish.Poolish : Délayer la levure dans l'eau tempérée.
Mélanger avec une cuillère afin de bien la dissoudre.
Verser la farine préalablement tamisée dans un cul de poule.
Ajouter la levure dissoute dans l'eau.
Mélanger délicatement avec une spatule...
...
Levain
Pour :
réalisation de pains, viennoiseries, pancakes, crêpes...
Durée :
25 minutes
Avis :
3 notes