- Acidifiant (8)
- Agar agar (5)
- Améliorant (1)
- Blancs et jaunes d'œuf (5)
- Colorant alimentaire (150)
- Conservateur (3)
- Émulsifiant (9)
- Épaississant et liant (7)
- Fourrage (8)
- Gélatine (11)
- Gélifiant (17)
- Graissage (1)
- Levure (12)
- Nappage et glaçage (10)
- Pâte à sucre (14)
- Stabilisateur (21)
- Sucre et édulcorant (45)
- Voir plus
- Voir moins
La proportion d'utilisation de 5g par kg est facile à retenir.
le STABGLACE n'est utilisable que pour les glaces ?
Et il est donc inutile aux sorbets , nous sommes bien d'accord ?
Que faut il utiliser pour les sorbets ?
et puis aussi ou se trouve donc cette table( % de MG) pour faire les glaces svp
a ce jour je ne sais même plus combien j'ai de recette dans celle que vous proposez que ce soit en cuisine ,en pâtisserie ou chocolaterie, en tous cas pas une seule de loupé , je pense m'approcher de la cinquantaine tout confondus et j'adore.
merci a vos recettes si précise dans l'attente
merci a vous et a l'équipe
Mais cela dit ça reste un très bon produit crème très ferme